Файл: Логистический подход к управлению запасами (Понятие и классификация запасов).pdf

Таблица 3

Химия

№п/п	Наименование	Ед. измерения	Цена,руб.
1	Мыло в саше	шт	12
2	Мыло жидкое	л	86
3	Г ель д/душа саше	шт	12
4	Шампунь жидкий	л	86
5	Жидкость для стирки	кг	900
6	Чистящее средство	л	600
7	Отбеливатель	л	850
8	Усилитель порошка	л	950
9	Удалители жира	л	850
10	Шампунь в саше	шт	12

Таблица 4

Материалы и оборудование

№п/п	Наименование	Ед. измерения	Цена, руб.
1	Перчатки одноразовые	шт	7
2	Перчатки резиновые	пара (шт)	55
3	Полотно вафельное	м	20
4	Ложки десертные	шт	27
5	Ложки столовые	шт	45
6	Вилки	шт	33
7	Ножи	шт	33
8	Тарелки	шт	65
9	Чашки	шт	60
10	Бокалы для вина	шт	123
11	Бокалы для игристого вина	шт	95
12	Бокалы для коньяка	шт	70
13	Бокалы для безалкогольных напитков	шт	57
14	Бокалы для коктейлей	шт	72
15	Тапочки	пара (шт)	130

Однако, в ходе осуществления своей деятельности, отдел снабжения АО «Отель Введенский» сталкивается с рядом проблем:

1. Большой объем документации. Несмотря на наличие доступа к программному продукту 1С: Предприятие 8.1., в отделе снабжения организации многие учетные и накопительные документы (регистры) оперативного учета ведутся «вручную», что отнимает большое количество времени и требует дополнительного места для хранения.
2. Частая инвентаризация. Вторая проблема вытекает из первой, из-за того, что процесс учета не автоматизирован, появляется необходимость частой проверки наличия некондиционного товара (с истекшим сроком годности).
3. Отсутствие отработанного подхода к управлению группами товаров. Кроме разделения запасов по категориям в соответствии с их назначением, в организации нет какой-либо иной группировки товаров, т.е. не анализируются стабильность спроса.
4. Излишняя экономия. По условиям договоров, доставка очередной партии товаров осуществляется бесплатно, при условии единовременного заказа на 3000-7000 рублей (в зависимости от поставщика), из-за этого часто помимо действительно необходимого товара заказывают что-то лишнее, что требует дополнительной площади на местах хранения.
5. Накопление заявок. Подразделения предприятия не всегда

---

вовремя подают заявки на приобретение товаров, в результате чего все поставки могут быть назначены на один день, что затрудняет работу отдела снабжения, так как: во-первых, затягивается процедура

приемки товара на склад, во-вторых, товар не может быть отпущен со склада без оформления всех необходимых документов.

• 1. Расчет параметров модели управления запасами

1. Для разделения всей номенклатуры материальных запасов на группы, объединяющие в себе товары, имеющие одинаковый вклад в общий результат деятельности компании, следует провести ABC- анализ [29].

Основой расчетов (критерием классификации) является закупочная цена каждой позиции номенклатуры. Далее определяется доля каждого закупаемого товара в суммарной стоимости всех позиций номенклатуры. Затем рассчитывается значение критерия классификации нарастающим итогом, и определяются границы групп согласно закону Парето (группа A - до 80%, группа B - от 80 до 90%, группа C - больше 90%).

Как показывает статистика, правило (закон) Парето не показывает объективную взаимосвязь выбранных качественных характеристик и номенклатуры материальных запасов. Из этого следует, что классическое соотношение ABC-анализа (80:20) не может применяться по умолчанию. При определении границ групп стоит прибегнуть к экспертным оценкам, т.е. рекомендуемые границы корректируются, исходя из специфики бизнеса.

Полученные результаты представлены в приложении С.

В результате проделанных расчетов, номенклатура

материальных запасов АО «Отель Введенский» была разделена на три группы.

В группу «А» входят самые дорогие товары (после корректировки верхняя граница группы сдвинута до 81%). Отсюда следует вывод о необходимости приоритетного внимания к товарам данной группы, а именно:

• тщательный контроль уровня материальных запасов;
• достоверность учета информации;
• точность определения (прогноза) объема заказа.

Запасы группы «В» (от 81 до 91%) относятся к средней ценовой категории и требуют среднего (обычного) уровня контроля с применением экономичного размера заказа.

Группа «С» (от 91%) - недорогие товары, не требующие тщательного контроля, а скорее периодического, отличаются большими объемами заказа.

1. XYZ-анализ базируется на разделении товаров по группам в зависимости от спроса (потребности) и точности прогнозирования. Для определения количественной оценки потребности в запасах используется статистика их поставок. Потребность в материальных запасах демонстрирует коэффициент вариации, который находится по формуле 2.1.

---

Результаты расчетов представлены в приложении С.

По итогам вычислений материальные запасы АО «Отель Введенский», в зависимости от потребности, делятся на две группы (группа «Z» отсутствует).

Группа «X» состоит из товаров, для которых характерен большой стабильный спрос, что дает возможность построить работу с поставщиками таким образом, чтобы поставка соответствовала требованиям спроса (потребления). Такая организационная работа, как правило, должна осуществляться руководителем отдела снабжения.

Для группы «Y» характерны явно выраженные тенденции спроса (устойчивый рост или снижение), а также сезонность колебаний.

Наиболее информативным инструментом управления материальными запасами является сводная матрица, совмещающая в себе результаты АВС и XYZ-анализов.

Методика составления описана во второй главе данной работы. Результаты представлены в таблице 5.

Таблица 5

Матрица ABC-XYZ

AX	AY	AZ
Жидкость для стирки, усилитель порошка, отбеливатель, удалители жира, чистящее средство	Коньяк, виски, ром, ликер, салат, баранина, гребешок, лосось, креветки, сыр твердый, шоколад, кофе зерновой, вино белое сухое, вино красное сухое, вино игристое	-
BX	BY	BZ
-	Сосиски, черешня, масло сливочное, курица, свинина, говядина, треска, судак, сыр для завтрака, колбасные изделия	-
CX	CY	CZ
Мыло жидкое, мыло саше, гель для душа саше, шампунь жидкий, шампунь саше, перчатки одноразовые, перчатки резиновые, вафельное полотно, тапочки	Яйца куриные, масло растительное, яйца перепелиные, масло оливковое, мука пшеничная, картофель, помидоры, огурцы, творог, клубника, киви, лимон, чай пакетированный, сок в ассортименте, минеральная вода, лимонад, пиво разливное, крахмал кукурузный, рис, арбуз, пиво бутилированное, ложки десертные, ложки столовые, вилки, ножи, тарелки, чашки, бокалы для вина, бокалы для игристого вина, бокалы, для коньяка, бокалы для б/а напитков, бокалы для коктейлей	-

По данным таблицы видно, что всю номенклатуру материальных запасов АО «Отель Введенский», согласно матрице ABC-XYZ, можно разделить на 5 групп (группы «BX», «AZ», «BZ» и «CZ» отсутствуют).

Так запасы, относящиеся к группе «АХ» необходимо поддерживать в постоянном наличии, при этом излишний страховой запас не требуется, так как потребность в таких запасах хорошо прогнозируется.

---

Товары групп «AY», «BY» требуют увеличения страхового запаса, из-за недостаточно стабильного спроса (потребления).

Запасы группы «CX» отличаются постоянным характером потребления, а значит, не должны быть исключены из внимания (в отличие от отношения к группе «С» ABC-классификации).

Однако, матрица не учитывает разные сроки хранения товаров категории «продукты».

В дальнейших расчетах следует учесть классификацию данной категории, представленную в таблице 6

Таблица 6

Классификация продуктов по срокам хранения

Товары с маленьким сроком годности (до 3дней)	Товары со средним сроком годности (до 14 дней)	Товары с большим сроком годности (более месяца)
Помидоры, огурцы, салат, сыр для завтрака, творог, клубника, черешня, киви, пиво разливное	Яйца куриные, яйца перепелиные, картофель, курица, свинина, говядина, баранина, лосось, треска, судак, сыр твердый, колбасные изделия, арбуз, лимон	Масло сливочное, масло растительное, масло оливковое, мука пшеничная, крахмал кукурузный, рис, гребешок, креветки, сосиски, шоколад, чай пакетированный, кофе зерновой, сок в ассортименте, минеральная вода, лимонад, пиво бутилированное, вино белое, вино красное, вино игристое, виски, коньяк, ром, ликер

• 1. Мероприятия по совершенствованию механизмов управления запасами

Для повышения эффективности управления материальными запасами предприятия необходимо обеспечить согласованность между отделом снабжения и отделом продаж. Гостиничный бизнес имеет специфику сезонности спроса, поэтому для обеспечения отеля всеми необходимыми запасами, отделу снабжения требуется полная информация о заселенности отеля в данный момент и прогнозируемая.

Необходимо периодически анализировать номенклатуру закупаемых товаров, с целью выявления возможности применения единой модели по управлению запасами.

Также предлагается автоматизировать отдельные операции в работе склада с применением ERP-системы.

ERP- информационная система, позволяющая автоматизировать контроль, учет и планирование работы всех отделов организации. Включает в себя множество конфигураций (модулей) по управлению финансами, персоналом, производством и логистикой [10].

Для оптимизации работы отдела снабжения предлагается приобрести дополнительную конфигурацию к уже установленной платформе, а именно «1С: Предприятие 8. 1С-Логистика:Управление складом 3.0» - совместную разработку компании «1С» и «AXELOT».

---

Данный продукт позволяет:

• увеличить эффективность использования площади склада;
• снизить затраты на хранение запасов;
• уменьшить время осуществления складских операций;
• сократить количество «человеческих» ошибок;
• увеличить точность учета запасов;
• экспортировать табличные данные из экранных форм программа в MS Exel, MS Word, Internet Browser [44].

К плюсам системы можно отнести гибкость параметрических настроек, масштабируемость.

Осуществление процедуры инвентаризации сопровождается избирательным пересчетом запасов на складе, что дает возможность сократить или полностью избежать перерывов в работе.

Для сравнения недостающего и избыточного товара используется акт сверки инвентаризации.

Управление задачами подразумевает планирование и контроль выполнения поставленных задач. Для каждого сотрудника может составляться задание.

При выдаче такого задания фиксируется время выдачи и сотрудник, которому оно было поручено. А все результаты фиксируются (время выполнения, объемы и тд.), что позволяет проанализировать работу сотрудников и реализовать гибкую систему мотивации.

На рынке существует множество фирм, осуществляющих продажу и установку программы 1С:Предприятие 8.1С-Логистика:Управление складом 3.0». С учетом наличия опыта совместной работы, для реализации данного проекта, была выбрана компания «Диалог информационные технологии».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Запасы - материальные ценности, необходимые для удовлетворения спроса в данный момент времени или в будущем.

следующие методы планирования запасов:

1) экономико-статистический;

2) удельных приращений;

3) экономико-математический с использованием теории управления запасами;

4) технико-экономических расчетов.

В 1998 году акционеры российской горнорудной компании «Алмазы России-Саха» (АЛРОСА) пришли к выводу о необходимости расширения видов деятельности организации, в результате чего была создана дочерняя компания - гостиничная сеть АО «Гостиницы АЛРОСА».

К 2013 году в портфолио компании было пять гостиниц (в Якутске, Москве, Архангельске, Санкт-Петербурге и Мирном), а также одна база отдыха в Анапе. Самым новым из всех объектов стал отель «Введенский» в Санкт-Петербурге, который был сдан в эксплуатацию в октябре 2011 года.

Отель находится по адресу: Большой проспект Петроградской Стороны, д. 37. Одним из главных преимуществ отеля является его расположение в самом сердце Северной столицы, как следствие - соседство со многими достопримечательностями города.

---