Министерство образования и молодежной политики
Рязанской области
Областное государственное бюджетное ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ образовательное учреждение
НОВОМИЧУРИНСКИЙ МНОГООТРАСЛЕВОЙ ТЕХНИКУМ
ТЕМА:ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ РЕСТОРАНА РУССКОЙ КУХНИ ПЕРВОГО КЛАССА на 100 мест
Студентки 4 курса, группы №3
Волковой Алины Александровны
ЦЕЛИ
- организация работы горячего цеха ресторана первого класса на 100 мест специализирующегося на русской кухне.
- изучить классификацию предприятий общественного питания;
- изучить организационную структуру предприятий общественного питания;
- изучить производственную структуру;
- изучить характеристику ресторана первого класса;
- изучить организацию работы горячего цеха;
- изучить ассортимент продукции;
- изучить технику безопасности;
- сделать анализ производственной программы.

Задачи
Классификация предприятия общественного питания
Структура предприятия общественного питания
Производственная структура

---

Характеристика ресторана первого класса
Организация горячего цеха
Производственная продукция
Анализ производственной программы

---

Смотрите также файлы

• Агрессивными и злыми, если их хоть на минуту просят отойти от компьютера. Признаками данной зависимости у детей является то, что они начинают пропускать уроки в школе, врать учителям и родителям.docx

• патфиз-1.docx

• патфиз-2.docx

• Методическое пособие под общей редакцией д т. н., профессора В. С. Котельникова москва2010 г. 2.pdf

• Производство товаров с использованием рабочей силы, машин, инструментов, а также химической или биологической обработки или рецептуры.docx