E. Хранение неправильное, т. к. должно осуществляться в холодильных

камерах.

Задание 6.

При внешнем осмотре баночных консервов установлено вздутие донышек, не поддающееся надавливанию. Термостатная проба увеличивает вздутия. Определите тип бомбажа.

1. 
   * Истинный.
   
2. 
   Ложный.
   
3. 
   Химический.
   
4. 
   Физический.
   
5. 
   Механический.
   

Задание 7.

Для оценки полноценности питания военнослужащих, подразделения участвующего в ликвидации последствий стихийного бедствия, необходимо определить калорийность продуктов входящих в рацион. Укажите наиболее точный метод определения:

1. 
   Титрометрический.
   
2. 
   * Калориметрический.
   
3. 
   Нефелометрический.
   
4. 
   Электрометрический.
   
5. 
   Фотометрический.
   

Задание 8.

В условиях применения ОМП концентраты хранятся частично в обычных ящиках и частично крафт-мешках. Оцените и обоснуйте правильность хранения концентратов в данной чрезвычайной ситуации.

1. 
   Хранение правильное.
   
2. 
   Ящики надежно предотвращают загрязнение концентратов.
   
3. 
   Крафт-мешки надежно обеспечивают защиту концентратов от загрязнения.
   

---

D*Неправильно, т. к. в данной ситуации для надежной защиты концентратов их следует хранить в картонных ящиках или мешках с полиэтиленовыми прокладками.

E Неправильно, т. к. в данной ситуации концентраты следует хранить в тканевых мешках.

Задание 9.

В лабораторию поступили образцы концентратов с целью бактериологического исследования. Брикеты отобраны из одного ящика в количестве 5 шт. Оцените правильность отбора проб для бактериологического исследования:

1. 
   Проба отобрана правильно.
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16

---

Пробы должны отбираться из 2-х мест по 1 упаковке.

Пробы должны отбираться из 5-ти разных мест по 1 брикету.

* Пробы отбираются из 10-ти разных мест по 1 брикету.

Пробы должны отбираться из 3-х мест по 1-му брикету.

Задание 10.

В лабораторию отправили пробы продуктов с подозрением на радиоактивное загрязнение. Какой прибор используется для измерения радиоактивного загрязнения продуктов питания в лаборатории?

1. 
   ПХР-МВ.
   
2. 
   ДП-5А.
   
3. 
   ЛГ-1.
   
4. 
   * РЛУ-2.
   
5. 
   ПОУ.
   

Задание 11.

В войсковой части при котловом довольствии горячая пища выдается 3 раза в сутки. Суточная норма довольствия по калорийности распределена следующим образом: на завтрак - 35%, обед - 45%, ужин - 20%. Оцените режим питания и процентное распределение пищи по калорийности:

1. 
   * Режим питания и процентное распределение калорийности по приемам пищи соответствует нормам.
   
2. 
   При котловом довольствии горячая пища раздается 2 раза в сутки.
   
3. 
   При котловом довольствии горячая пища раздается 1 раз в сутки.
   
4. 
   Суточная норма довольствия при 3-х разовом питании распределяется следующим образом: завтрак - 45%, обед - 30%, ужин - 25%.
   
5. 
   Режим питания военнослужащих нерациональный.
   

Задание 12.

При органолептическом исследовании баночных консервов внешний вид, цвет, запах, консистенция без видимых изменений. При лабораторном исследовании полуды установлено содержание свинца 3%. Оцените содержание свинца в полуде.

---

1. 
   Содержание свинца выше нормы.
   
2. 
   Содержание свинца в полуде ниже нормы.
   
3. 
   Содержание свинца в полуде не должно превышать 2 %.
   
4. 
   * Содержание свинца не должно превышать 0,04 %.
   
5. 
   Содержание свинца в полуде не допускается.
   

Задание 13.

Кислотность ржаных сухарей равна 18° Т. Оцените качество сухарей по кислотности.

1. 
   * Доброкачественные.
   
2. 
   Недоброкачественные.
   
3. 
   Условно-годные.
   
4. 
   Фальсифицированные.
   
5. 
   Суррогатные.
   

Задание 14.

При проведении экспертизы ржаных сухарей установлено, что сухари темно-коричневого цвета с неприятным запахом и горьковатым привкусом. При разжевывании ощущается хруст на зубах. Кислотность 25° Т.,

намокаемость - 10 мин. Оцените качество сухарей.

1. 
   Сухари доброкачественные, все показатели в пределах нормы.
   
2. 
   * Сухари недоброкачественные, все показатели не соответствуют
   

требованиям.

3. 
   Кислотность ниже нормы.
   
4. 
   Намокаемость ниже нормы.
   
5. 
   Органолептические показатели в пределах нормы.
   

Задание 15.

При исследовании концентратов на их поверхности обнаружен белый налет, слабо выраженный затхлый запах. Какое исследование необходимо провести для решения вопроса о пригодности в питании концентратов?

---

1. 
   * Пробная варка.
   
2. 
   Определение влажности.
   
3. 
   Определение кислотности.
   
4. 
   Определение металлопримесей.
   
5. 
   Определение насекомых-вредителей.
   

Задание 16.

Продукты войскового ассортимента упакованы в ящики из плотного картона, герметично закрыты. Оцените защитные свойства тары от загрязнения капельножидкими ОВ, парами ОВ и БС.

1. 
   * Уменьшает загрязнение капельножидкими ОВ и предохраняет от загрязнения ОВ и БС.
   
2. 
   Уменьшает загрязнение от БС.
   
3. 
   Предохраняет от проникновения капельножидких ОВ.
   
4. 
   Уменьшает загрязнение парами ОВ.
   
5. 
   Надежно защищает продукты от капельножидких ОВ, паров ОВ и БС Задание 17.
   

На лабораторные исследования отобраны пробы продуктов, хранящихся в картонных коробках. Отбор осуществлен из десяти разных мест, по 100 г продукта из поверхностного слоя глубиной 10 см.

Оцените правильность отбора проб:

1. 
   * Пробы отобраны правильно.
   
2. 
   Пробы отобраны неправильно.
   
3. 
   Отбор проб пористых продуктов производится из глубинного слоя.
   
4. 
   Отбор проб пористых продуктов проводится из поверхностного слоя глубиной 3 см.
   
5. 
   Отбор проб проводится из поверхностного слоя глубиной 5 см.
   

---

Смотрите также файлы

• 9. Инструментальнолабораторный.docx

• Ежелгі лем ркениеті Оу масаттары.pptx

• Физиология родов Роды.docx

• Основная часть Родители Петра I.docx

• Подкопаева, М. О.docx