Повар обязан:

• 
  уметь приготовить вкусную И полноценную пищу; постоянно совершенствовать кулинарные знания, добиваясь повышения классной квалификации;
  
• 
  знать нормы суточного довольствия, по которым готовится пища, нормы отходов при обработке продуктов и выходов готовых блюд, мясных и рыбных порций;
  
• 
  знать устройство технологического и холодильного оборудования, правильно его эксплуатировать, содержать в чистоте и исправности;
  
• 
  изучить раскладку продуктов перед началом работы, получить по массе продукты для приготовления пищи, подготовить рабочее место, оборудование, кухонный инвентарь и посуду;
  
• 
  строго выполнять правила первичной и тепловой обработки продуктов, а также правила технологии приготовления пшци;
  
• 
  производить закладку продуктов по массе и в определенной последовательности, учитывая продолжительность их варки;
  
• 
  принимать непосредственное участие в очистке картофеля н овощей, добиваясь снижения отходов;
  
• 
  содержать спецодежду в чистоте, знать и строжайше выполнять санитарно-гигиенические требования;
  
• 
  производить выдачу готовой пищи в соответствии с фактическим выходом, равномерно распределяя ее по густоте и жирности;
  
• 
  соблюдать сроки хранения готовой пищи, особенно для лиц, находящихся в наряде или отсутствующих по служебным заданиям.
  

Глава I

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ВОИНСКОЙ ЧАСТИ¹

Режим и планирование питания

11. 
    Режим питания военнослужащих определяет количество приемов пищи в течение суток, соблюдение физиологически пр'а-. вильных промежутков между ними^ целесообразное распределение продуктов, положенных по нормам суточного довольствия в течение дня, а также прием пищи в строго установленное распорядком дня время.
    

---

Соблюдение правильного режима питания способствует сохранению здоровья, а также повышению устойчивости организма к различным видам учебно-боевой нагрузки.

11. 
    Разраоотка режима питания военнослужащих возлагается на командира воинской части, его заместителя по тылу, начальника медицинской и начальника продовольственной служб воинской части.
    
12. 
    Для личного состава Советской Армии и Военно-Морского Флота в зависимости от норм довольствия и характера учебнобоевой деятельности устанавливается трех- или четырехразовый прием пищи.
    

Трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) организуется в воинских частях, где личный состав питается по нормам солдатского, офицерского, курсантского, инженерно-технического, специального и высокогорного пайков.

Согласно Уставу внутренней службы Вооруженных Сил СССР промежутки между приемами пищи не должны превышать 7 ч. С учетом этого при составлении распорядка дня воинской части завтрак планируется до начала занятий, обед—после окончания основных занятий, ужин — за 2—3 ч до отбоя. После обеда в течение не менее 30 мин не разрешается проводить занятия или работы.

Прием пищи в строго установленные распорядком дня часы оказывает большое влияние на аппетит и усвояемость пищи. Беспорядочное, нерегулярное питание приводит к нарушению ритмич-

в
¹ Здесь и далее носится к кораблям,



се, чго говорится о воинской части, в равной степени от* учреждениям и военно-учебным заведениям СА и ВМФ.

---

Смотрите также файлы

• Программа подготовки Промышленное и гражданское строительство.docx

• Эссе Учительгерой нашего времени Приходько Ульяна Александровна.docx

• Аэрофлот.docx

• Тема 6 Государство и право народов, проживавших на территории России.pdf

• Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы для студентов специальностей.doc