ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 07.10.2024
Просмотров: 1476
Скачиваний: 1
СОДЕРЖАНИЕ
Тема 1.1. Основні закони хімії
Тема 1.7. Електролітична дисоціація. Реакції йонного обміну
Тема 1.8. Окисно-відновні реакції
Тема 2.1. Загальна характеристика металів
Тема 2.10. Сульфатна кислота та її солі
Тема 2.12. Аміак. Солі амонію.
Тема 3.1. Теорія будови органічних речовин о.М. Бутлерова
Тема 3.5. Алкадієни (дієнові вуглеводні)
Тема 3.6. Ароматичні вуглеводні (арени)
5. Амінокислоти проявляють амфотерні властивості.
1) Як кислоти реагують з металами, оксидами металів, лугами і спиртами:
NH2 –СН2–СООН + NaOH→ NH2 –СН2–СООNa + H2O
NH2 –СН2–СООН + СН3OH→ NH2 –СН2–СООСН3 + H2O
2) Як основи реагують з кислотами, утворюючи солі:
NH2 –СН2–СООН + HCl → [NH3 –СН2 –СООН]Cl
3) реагують між собою за допомогою пептидних зв’язків, утворюючи поліпептиди (реакція поліконденсації):
6.
Добування:
1) гідроліз білків
2) з карбонових кислот: СН3СООН + Cl2 → ClСН2СООН + HCl
ClСН2СООН + NH3 → NH2CH2COOH + HCl
7.Застосування: 1) у медицині для харчування важкохворих і як ліки;
2) у складі білків харчових продуктів людина отримує всі необхідні
амінокислоти;
3) з амінокапронової і аміноенантової кислот добувають синтетичні
волокна – капрон і енант.
Контрольні запитання:
-
Які органічні речовини називаються амінокислотами? Загальна формула амінокислот.
-
Які хімічні властивості характерні для амінокислот?
-
Що називається реакцією поліконденсації?
-
Яке практичне значення амінокислот?
-
Амінооцтову кислоту одержали з оцтової кислоти масою 12 г та виходом 60%. Який об’єм розчину з масовою часткою лугу (NaOH) 15% (густина 1,16 г/см3) потрібно використати для нейтралізації добутої амінокислоти?
Література:
-
Данильченко В.Є., Фрадіна Н.В. Хімія. 10 – 11 класи: Навч. посібник. – Х.: Країна мрій™, 2003. - с. 150-151.
-
Хомченко Г.П. Химия. – М.: Высшая школа, 1981. – Ч. ІІІ, Гл. 18, § 158, с. 165-167.
-
Стахеєв О.Ю. Хімія. Узагальнюючі схеми і таблиці. – Тернопіль.: «Богдан», 1998. – с. 45.
-
Березан О.В. Органічна хімія. – К.: Абрис, 2000. – Р. ІХ, §§ 11-13, с. 198-203.
Тема 5.6. Білки
План
-
Визначення.
-
Поширення в природі.
-
Склад і будова молекул.*
-
Хімічні властивості.**
-
Застосування.
-
Білки – високомолекулярні сполуки, утворені амінокислотними залишками, які з’єднані між собою пептидним зв’язком –С–N–
|| |
О Н
2. Білки є найважливішою складовою частиною живих організмів, вони входять до скажу шкіри, рогових покривів, м’язової і нервової тканин.
3. Кожен білок має набір амінокислот, сполучених у певній, властивій тільки йому послідовності. Кількість сполучених у різній послідовності амінокислотних залишків сягає 1018.
Структури білка:
-
Первинна – послідовність амінокислот
-
Вторинна – утворення спіралі з поліпептидного ланцюга за допомогою водневих зв’язків між –С=О і –NН
| |
-
Третинна – складання ділянок спіралі у клубки (глобули) за допомогою зв’язків між групами –NH2, –ОН, –СООН, –S–S–, які не брали участі в утворенні пептидних зв’язків
-
Четвертинна – розміщення в просторі декількох клубків поліпептидних спіралей
С
труктура
білка:
а, б, в - первинна, вторинна, третинна структури міоглобіну
(цифри - число амінокислотних залишків у молекулі);
г - четвертинна структура гемоглобіну
4. Хімічні властивості:
1) Гідроліз: під дією кислот, лугів, ферментів відбувається розщеплення полімерної білкової молекули на амінокислоти. Молекули води приєднуються за місцем пептидних зв'язків, останні руйнуються, замість пептидних груп утворюються аміно- й карбоксильні групи.
2) Денатурація – руйнування вторинної, третинної, четвертинної структур при нагріванні, опромінюванні, дії сильних кислот і лугів, дії солей важких металів.
3) Кольорові реакції на білки:
а) біуретова: білок + луг + CuSO4 → фіолетове забарвлення
б) ксантопротеїнова:
tºС NH3∙H2O
білок + HNO3(конц) → жовтий колір ———→ оранжевий колір
5. Застосування: 1) обумовлюють існування живих організмів;
2) для добування амінокислот
Контрольні запитання:
-
Які органічні речовини називаються білками?
-
Як називається хімічна реакція за допомогою якої з амінокислот утворюється поліпептид?
-
Опишіть структури білків.
-
Що розуміють під поняттям «денатурація білка»?
-
Якісні реакції на білки.
-
Які об’єми азоту та вуглекислого газу утворяться при горінні 120 г метиламіну?
Література:
-
Данильченко В.Є., Фрадіна Н.В. Хімія. 10 – 11 класи: Навч. посібник. – Х.: Країна мрій™, 2003. - с. 151-152.
-
Хомченко Г.П. Химия. – М.: Высшая школа, 1981. – Ч. ІІІ, Гл. 18, § 160, с. 167-169.
-
Стахеєв О.Ю. Хімія. Узагальнюючі схеми і таблиці. – Тернопіль.: «Богдан», 1998. – с. 45 .
-
Березан О.В. Органічна хімія. – К.: Абрис, 2000. – Р. ІХ, §§ 14-15, с. 203-204.