Файл: Иллюстрированная энциклопедия растений.pdf

культур; ее годовой урожай определяется обычно в 2000 миллиардов. Рис является не только продуктом питания, но используется и для производства алкогольных напитков. Кроме того, он применяется (стебли лузка и др.) как сырье при производстве бумаги и соломенных изделий.

У ячменя (Hordeum)

на каждом уступе колосового стержня расположены три одноцветковых колоска. У

ячменя двурядного

(Hordeum distichon)

[1047, 1043] только средний колосок плодоносный и остистый; боковые бесплодные и не остистые. Поэтому у колоса только два ряда зерновок. У яч-

меня обыкновенного или четырехрядного

(Hordeum vulgare)

[1048] все три колоска остистые и плодоносящие. Родина ячменя, по всей вероятности, Тибет. Из зерна изготовляют солод, необходимый для производства пива. Ячмень используется для производства круп и муки; зерно скармливается также домашним животным.

Ячмень мышино-серый (Hordeum тиri пит) [1049], 40, VI—IX, распространен в странах Средиземноморья и в Средне!, Европе, где растет в более теплых местностях на заброшенных участках, у дорог и т. д. Ячмень гривастый (Hordeim jubatum; Critesion jubatum) [1050], 50, VI—VII, происходит из Северной Америки. Иногда выращивается как декоративное растение и местами дичает; колосья согнутые, мякина сильно остистая, ости достигают 9 см в длину, В СССР — растет на Северо-Восточной сибирском побережье, на Охотском побережье, в Приморском крае, и на Камчатке.

Рожь посевная (Secale cereale) [1051], происходит, по всей вероятности, из Малой Азии, но в настоящее время является типичной европейской зерновой культурой: Европа дает около 92 % всего мирового урожая (50—60 % всей мировой площади приходится на долю

СССР), достигающего полумиллиарда центнеров зерна [1042]. Ржаная мука используется, главным образом, для выпечки хлеба. Небольшая часть идет для изготовления спиртных напитков (ржаная водка, хлебная водка). У культурной ржи, в отличие от дикорастущих видов и форм, колосья не ломаются и не распадаются. Поэтому, если колос оказывается на земле, все зерновки прорастают [1052].

Пшеница мнгкая (Triticum aestivum = Trшticum vulgare) [1053,1054] происходит с высокогорных степей Юго-За- падной Азии — Афганистана (возможно, Закавказье). В отличие от ржи, имеющей двухцветковые колоски, у пшеницы колоски многоцветковые и так же, как у ржи, голые зерновки [1041]. Возделывается в формах безостых [1058] и остистых [1054]. Годовой сбор доходит до двух миллиардов центнеров. Из зерновок изготовляются прежде всего мука, крупы, крахмал. Иногда они скармливаются домашним животным.

Пшеница плотная, или карликовая (Triticum compaction) [1055] — древняя культурная форма. Установлено, что она была распространена еще в каменном веке. Ныне возделывается изредка.

Овсе посевной, или культурный (Avena saliva) [1056], это культурная форма, происшедшая вероятно от

овеа пустого, овсюга

(Avena fatua) из за- падно-азиатских и вос- точно-европейских степей. Возделывается главным образом в Европе, прежде всего, в более холодных и сырых областях. Общий собираемый урожай превышает полмиллиарда центнеров. Зерно [1044] скармливается, главным образом, домашним животным. Однако оно имеет также значение и в пищевой промышленности для производства крупы, толокна, муки, овсяных хлопьев, и т. д.

У ежи сборной (Dactylis glomerata) [1066], 100, V—VII, колоски, скученные в плотные пучки на концах ветвей и веточек; растет на лугах, пастбищах и в светлых лесах. Стебель не полый. Влагалища листьев сдавлены, а колоски — в густых головках. Как и многие иные травы, является ценным урожайным кормовым растением, имеющим большое значение.

Просо посевное, обыкновенное, метельчатое (Panicum miliaceum) [1067], 100, VI—IX, происходит из Китая и Монголии. Древняя зерновая засухоустойчивая культура. Возделывалась человеком с начала каменного века. Колоски в поникающих метелках на тонких стебельках. Нелущенные зерновки идут на корм. Ценная крупяная культура. Отрушенные от цветковых чешуй зерновки дают пшено. В некоторых странах из пшена приготавливают также алкогольные напитки.