Файл: Организация и перспективы производства молока в филиале ООО 'ОМА' в деревне Михалево Березинского района Минской области.rtf
Добавлен: 03.10.2026
Просмотров: 30
Скачиваний: 0
Организация и перспективы производства молока в филиале ООО 'ОМА' в деревне Михалево Березинского района Минской области
Министерство сельского хозяйства
и продовольствия Республики Беларусь
УО «Гродненский государственный аграрный университет»
Кафедра
организации производства в АПК
Дипломный проект
На тему
«Организация и перспективы
производства молока в филиале ООО «ОМА» в деревне Михалево Березинского района
Минской области»
Студентка 5 курса ВШУ
Зуева Татьяна Петровна
факультета экономика и управления
Руководитель
Ушкевич
Александр Михайлович ассистент
Гродно 2011
План выполнения дипломного проекта
Введение
1. Теоретические основы организации производства молока
1.1. Значение молочного скотоводства в обеспечении продовольственной безопасности страны
1.2. Основные тенденции развития молочного скотоводства в мире, Республики Беларусь
.3. Основные тенденции развития молочного скотоводства в Минской области
2. Организационно - экономическая характеристика филиала ООО «ОМА» в деревне Михалево
3. Современное состояние организации производства молока в филиале ООО «ОМА» в деревне Михалево
3.1. Уровень и технология производства молока
.2. Состояние воспроизводства основного стада
.3. Состояние кормовой базы
.4. Оплата труда в молочном скотоводстве
4. Перспективы производства молока в филиале
4.1. Расчет увеличения производства молока на перспективу
.2. Планирование продуктивности животных
.3. Экономическая эффективности производства молока на перспективу
5. Безопасность жизнедеятельности
Выводы и предложения
Список
используемой литературы
Введение
Молочное скотоводство, кормопроизводство, молочная и маслосыродельная промышленность, производственная инфраструктура, реализация молока и молочных продуктов, социальная инфраструктура - это составляющие молочного подкомплекса, который имеет значительный удельный вес в АПК.
Так как молоко и молочные продукты входят в перечень продуктов, которые наиболее точно определяют структуру питания белорусов, значит, этот продукт обладает высокими пищевыми достоинствами.
Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, а также Государственной программой возрождения и развития села предусмотрено развитие производственной сферы белорусского сельского хозяйства. Для достижения намеченной цели необходимо решение следующих задач:
сконцентрировать основные объемы производства животноводческой продукции на крупных фермах, комплексах и птицефабриках;
реконструировать и оснастить современным технологическим оборудованием молочнотоварные фермы, внедрить системы идентификации зоотехнического и ветеринарного компьютерного учета и индивидуального кормления коров, предусмотреть переход на высокопроизводительные, кормо- и энергосберегающие технологии содержания сельскохозяйственных животных, что позволит произвести на этих фермах не менее 90 процентов валового объема молока, получаемого в сельскохозяйственных организациях республики;
создать стабильную кормовую базу в объеме нормативной потребности под планируемые объемы производства животноводческой продукции с образованием 20 процентов страхового фонда;
создать на базе районных ветеринарных станций и участковых ветеринарных лечебниц хозрасчетные организации по оказанию помощи сельскохозяйственным животным в хозяйствах различных форм собственности;
усовершенствовать систему ветеринарного обслуживания на селе, включая проведение профилактических и лечебных мероприятий;
увеличить производство собственных ветеринарных препаратов, диагностических, дезинфицирующих средств;
укрепление племенной базы молочного скотоводства;
повышение уровня обеспеченности крупного рогатого скота качественными кормами.
Объектом исследования является филиал ООО «ОМА» в д.Михалево Березинского района Минской области
Целью данного дипломного проекта является выявление путей совершенствования организации производства молока в сельскохозяйственном филиале ООО «ОМА» в д.Михалево Березинского района Минской области. Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть теоретические аспекты молочного скотоводства, ее значение в обеспечении безопасности страны, развитие молочного скотоводства в мире, Республики Беларусь и Минской области, дать организационно- экономическую характеристику исследуемого объекта, проанализировать современное состояние молочного скотоводства в хозяйстве, произвести расчеты на перспективу.
Теоретической основой для написания дипломного проекта была использована учебная литература и монографии таких авторов как И.И. Дегтеревич, В.В.Ковалев, Л.И. Стешиц и др.
Данные для выполнения практической части были взяты из годовых отчетов, бизнес-планов, статистических сборников филиала ООО «ОМА» в д. Михалево за 2008, 2009, 2010 года.
При исследовании применялись следующие методы исследования: нормативно- ресурсный, балансовый, экономико- математические, расчетно- конструктивный.
. Теоретические основы производства молока
.1 Значение молочного скотоводства в обеспечении производственной
безопасности страны
Под продовольственной безопасностью государства понимается такое состояние экономики, при котором, независимо от конъюктуры мировых рынков, гарантируется стабильное обеспечение населения продовольствием в количестве, соответствующем научно обоснованным параметрам ( предложение), с одной стороны, и создаются условия для поддержания потребления на уровне медицинских норм (спрос) - с другой стороны [2].
Из этого определения видно, что основным фактором обеспечивающим безопасность страны являются продукты питания. А в основном производителем сырья для перерабатывающих предприятий сельского хозяйства, т.е. сельхозпредприятия производят продукты питания, которые могут непосредственно употребляться (картофель), как готовый продукт, а некоторые в переработанном виде (молоко, сахарная свекла).
марта 2004 года было создано постановление Совета Министров Республики Беларусь «О концепции национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь», в котором был перечислен перечень базовых продуктов удовлетворяющие наиболее полно по медицинским нормам потребления калорий, аминокислот и микроэлементов. В этот перечень продуктов входят: зерно и картофель, овощи и плоды, сахар, масло растительное, молоко, мясо и яйца [11].
Молоко - один из самых ценных продуктов питания. По пищевой ценности оно может заменить любой продукт, но, ни один другой продукт в полной мере молоко не заменит. Пищевая ценность молока обусловлена содержанием всех необходимых для организма человека веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, ферментов, гормонов[6].
Т.е. безопасность страны не может обойтись без такого продукта, как - молоко, потому что оно соответствует требованиям медицинских норм. Отсюда, молочно - продуктовый, или молочный, подкомплекса является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.
Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Около по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить.
Научно обоснованная норма молока и молочных продуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8 кг; творога - 8 кг; сыра и брынзы - 6,6 кг; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6кг[5].
В структуре товарной продукции молочно - продуктового подкомплекса на долю производителей сырья - сельскохозяйственных организаций приходится 78%, перерабатывающих предприятия - 22%. В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31%, масла -59%, сыра - 8,4%[5].
За последние годы количество употребляемого населением молока и молочных продуктов, в пересчете на молоко, в среднем значительно снизилось. Хотя, если рассчитать, то в 2009 году было произведено 6,2 млн.т. молока, а численность населения взять 10 млн.чел., то получается , что она 1 человека произведено 620 кг молока, а по норме всего лишь 380 кг., т.е. продовольственной безопасности страны по данному продукту ничего не угрожает, так как население обеспечено на 63% больше чем необходимо по норме.
.2 Основные тенденции развития молочного скотоводства в мире, Республики
Беларусь
Производство молока и продуктов на его основе в мире с
каждым годом растет, однако темпы его роста не очень высоки. Причиной тому
являются естественные ограничения сырьевой базы, экономические трудности, а
также неблагоприятные погодные условия, отмечаемые во многих странах мира в
последние несколько лет. Ежегодно мировое производство прибавляет от 1% до 3%.
По итогам 2010 года также отмечался рост: относительно уровня 2009 г. объем
мирового производства молока увеличился на 1,9%, составив, по оценкам, 710 млн
тонн.
В структуре как мирового производства, так и потребления молочной продукции все большое значение приобретают развивающиеся страны. В то время как уровень потребления молочной продукции на душу населения в развитых странах в течение последних лет остается на одном уровне - около 235 кг на 1 человека в год (в молочном эквиваленте), в среднем по развивающимся странам этот показатель растет довольно высокими темпами. В 2010 году уровень потребления молока и молочных продуктов жителями развитых стран, по оценкам экспертов, даже немного сократился, тогда как аналогичный показатель по развивающимся странам прибавил 2%. Но, несмотря на рост, потребление молочных продуктов в развивающихся странах все еще находится на очень низком уровне: оно в 3,5 раза меньше, чем в среднем по развитым странам. Потребление молока и молочных продуктов в мире растет. Внутреннее потребление молока в мире, на 2010 год, составляет 165565 тыс. т. По внутреннему потреблению молока в выше упомянутых странах лидирует Индия - 49140 тыс. т (2010 год), ЕС - 33 850 (2010), США - 27 900 (2010), и Россия - 11695 (2010 г.).
По данным за 2010 год, в структуре мирового производства молока и молочной продукции доля развивающихся стран достигла 48%, а в молочном эквиваленте уровень производства за прошедший год составил порядка 342 млн. тонн. В ближайшие годы рост объемов мирового производства молочной продукции также будет происходить за счет развивающихся стран, особенно - стран Азии.
Лидерство по темпам роста производства и потребления
на мировом рынке молока и молочных продуктов в ближайшей перспективе сохранят
такие развивающиеся регионы, как Индия, Пакистан, Китай.
Данные USDA свидетельствуют, что больше молока в мире производится странами ЕС. Годовое производство молока коровьего в ЕС составляет 134200 тыс. т, в США - 87450 тыс. т, Индии - 50300 тыс. т, России - 31740 тыс. т, Бразилии - 29948 тыс. т, Китае - 29100 тыс. т, Новой Зеландии - 16 897 тыс. т. По прогнозам в основных странах-производителях, кроме России, годовое производство молока коровьего возрастает. [13]
В России в 2010 году производство молока сократилось. Отечественные производители оказались в непростой ситуации: засуха прошедшего года привела к резкому удорожанию кормов, а вслед за тем - к вынужденному сокращению поголовья молочного скота во многих регионах страны. Поголовье коров в России за прошедший год, по данным Федеральной службы государственной статистики, сократилось на 2%.
В результате эти обстоятельства привели к сокращению
производства сырого молока в стране. По итогам 2010 года производство молока в
стране хозяйствами всех категорий снизилось относительно уровня 2009 года более
чем на 2% и составило 31,8 млн тонн. Абсолютным лидером по поставкам молока и
основных видов молочной продукции в Россию является ее ближайший сосед -
Белоруссия. Ровно половина всего объема российского импорта молока и молочной
продукции приходится именно на эту страну. Как показывают данные таможенной
статистики за 2010 год, продукция белорусского производства преобладает в
импорте всех основных групп молочной продукции, включая группу сыров и творога.
Успехи Украины в молочной отрасли пока более мифичны (жесткая зависимость от России делает молочный рынок высоковолатильным и плохо прогнозируемым), то Белоруссия в последние годы завоевывает звание стабильной молочной державы и важного регионального поставщика. "В Белоруссии молочному производству всегда уделялось много внимания, и в результате на сегодняшний день оно более эффективно, чем в России, в среднем на 30%", - отмечает аналитик ИК "Финам" Максим Клягин.[13]
Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно- товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.
Основная часть молока производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на хозяйства молочного направления с высоким весом коров в структуре стада(60-70%) и реализацией ремонтного молодняка в возрасте 15-20 дней ; хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада 45-55% и реализацией ремонтного молодняка в 18-месячном возрасте; хозяйства мясомолочного направления с удельным весом коров в 35-40% и реализацией с ремонтного молодняка в возрасте 1,5 -2 лет и старше.
Для поддержания сельского хозяйства, в том числе молочное скотоводство, по указу Президента Республики Беларусь от 25.03.2005г. №150 утверждена Государственная программа возрождения и развития села на 2005-2010 годы. Программа носит комплексный характер. Основными ее целями и задачами являются: возрождение и развитие социальной и производственной сфер белорусского села.
На 1 января 2010 г. (по данным статистической отчетности) в республике насчитывается 1582 сельскохозяйственные и иные организации (их филиалы), занимающиеся производством молока. Эксплуатируется 4960 молочнотоварных ферм, из которых насчитывается 1448 новых и реконструированных ферм, или 29 процентов от их общего количества, в том числе 592 молочнотоварные фермы, на которых применяются современные ресурсосберегающие технологии содержания и кормления животных с доением в современных доильных залах и компьютерным обеспечением всех технологических процессов.
В ходе реализации Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы за четыре года ежегодные объемы производства молока в этих организациях выросли с 4159,2 тыс. тонн за 2005 год до 6678 тыс. тонн за 2010 год. Доля экспорта в общем объёме производства составила 56%. На 1.01.2011г. численность коров в сельхоз. организациях республики составила 1306,7 тыс. гол. и по сравнению с соответствующей датой предыдущего года увеличилась на 66,8 тыс. гол. (на 5,4%). На производство 1 ц. молока в РБ по сравнению со странами с развитым молочным скотоводством затрачивают в 5 раз больше рабочего времени, в 1,5 раза больше кормов, энергозатраты выше в 2,5 раза. Естественно, что при этом продукция не конкурентоспособна с зарубежной.
На 1 466 молочнотоварных фермах в республике до сих пор применяется поточно-цеховая система производства молока на крупных фермах с привязным стойлово-пастбищным содержанием коров. Сущность этой системы, которой соответствует и организация материально- технической базы молочного скотоводства, состоит в том, что все молочное стадо делится на производственно- технологические группы, размещенные в специализированных цехах - различных помещениях или секциях одного помещения. По мере изменения физиологического состояния коровы переводится из одного помещения в другое, образуя поточную линию. В каждом цехе устанавливается необходимое оборудование, приспособленное для выполнения соответствующих трудовых, зоотехнических и биологических процессов. Такая система позволяет применить внутрифермерскую специализацию и разделение труда, более рационально использовать полезную площадь помещений и производственные мощности, поточность движения животных и их индивидуальные качества.