Файл: Современное питание и здоровье человека Влияние питания на здоровье человека.ppt

Современное питание и здоровье человека

Влияние питания на здоровье человека

Питание является одним из факторов, влияющих на здоровье, качество жизни и продолжительность жизни
Если питание человека оптимально, мы можем ожидать статистически значимого увеличения продолжительности предстоящей жизни
Питание может быть как фактором профилактики, так и фактором провоцирующим развитие целого ряда заболеваний

Заболевания, в развитии которых питание играет ведущую или значительную роль

Заболевания желудочно-кишечного тракта
Ожирение
Артериальная гипертония
Атеросклероз и ишемическая болезнь сердца
Сахарный диабет 2 типа
Злокачественные опухоли
Подагра
Желчекаменная болезнь, холецистит и панкреатит
Нефролитиаз

Питание человека, как представителя одного из видов животных, сформировалось несколько десятков тысяч лет назад в совершенно других условиях

С эволюцией человека и человеческого общества были утрачены (или существенно ослаблены) внешние регуляторы пищевого поведения, такие как, например, количество пищи в окружающей среде (доступность и повсеместность еды)
Но в полной мере сохранились регуляторы, стимулирующие пищевое поведение, заложенные в нас эволюцией (пищевой инстинкт)

Некоторые особенности современного питания

Избыточная калорийность
Избыточное содержание жиров и сахаров
Низкое содержание пищевых волокон
Большая доля в питании восстановленных и консервированных продуктов, проигрывающих натуральным по содержанию витаминов
Большая доля в питании так называемых пищевых добавок, разного рода ароматизаторов, улучшителей вкуса, красителей и так далее
Злоупотребление алкоголем
Редкая еда
Быстрая еда
Повышается роль так называемых сверхценных свойств пищи, более частыми становятся трапезы с целью успокоиться, пообщаться, структуировать время

Питание современного человека оказалось нарушенным, не отвечающим его биологическим свойствам

Стимуляция пищевого поведения в присутствии пищи
Предпочтение при прочих равных более жирной и более сладкой пищи, как представляющейся нам более вкусной

Экспансия со стороны фирм, производящих питание

Повсеместная реклама разного рода снеков (орешки, сухарики жареные в масле, печенья и так далее)
Реклама бисквитов, жирных и сладких десертов
Обилие кулинарных программ на телевидении, кулинарных изданий и кулинарных рецептов в СМИ
Рестораны быстрого питания, поощряющие большие порции
Распространение рекламы на наименее защищенные от манипуляции слои населения, т.е. на детей

Что общество может предпринять для улучшения ситуации

Обучение рациональному питанию хотя бы организованных групп населения и в первую очередь, что можно было бы сделать уже сейчас, обучение школьников
Обесценивание в сознании людей псевдонаучных концепций рационального питания
Регламентация рекламы продуктов питания
Повышение культуры людей в области питания через СМИ, социальную рекламу, научно-популярные издания, и так далее.

Два подхода к формированию рационального питания

Научить человека потреблять именно то количество калорий, жиров, белков и углеводов, которые необходимы ему в соответствии с его полом, возрастом, темпераментом и родом занятий
Опираться на сохранившиеся у человека механизмы саморегуляции питания

Основные принципы рационализации     питания (1)

Более частое питание (не менее 3-х раз в день)
Соблюдение температурного режима пищи и напитков
Более разнообразное питание (естественный способ замедления еды)
Посильное ограничение жиров и жиросодержащих продуктов за счет расширения группы сложных углеводов и белков
Посильное ограничение сахаров, в том числе и фруктозы
Ограничение специй и поваренной соли
Увеличение содержания пищевых волокон

Основные принципы рационализации питания (2)

Отсутствие запретов, вносящих дискомфорт, например запрет на сладкое или на еду после 18 часов вечера.
Посильное увеличение интервала между последним приемом пищи и сном
Посильное уменьшение потребления крепкого чая, кофе и иных напитков, содержащих кофеин
Разумное отношение к лакомствам

Основные подходы к достижению рационального питания

Принцип сотрудничества

Человек должен быть проинформирован о целесообразности исполнения тех или иных норм питания

Принцип разумной достаточности
Питание с учетом склонности и предрасположенности к разного рода заболеваниям
Комплексность

Следует одновременно применять разные оздоровительные воздействия. Например, сочетать питание, воздействия, оптимизирующие психо-эмоциональную сферу, оптимальные двигательные режимы.

Постоянство применения

Взаимовлияние компонентов образа жизни (треугольник здоровья)

Основные принципы оптимизации двигательного режима

Двигательный режим должен сопровождаться увеличением бодрости и работоспособности, но не утомления
Двигательный режим не должен вести к одышке, сердцебиению, выраженному потоотделению, быть травматичным для мышц и суставов
Оптимален режим средних нагрузок - оздоровительная ходьба и тонизирующая гимнастика
Двигательный режим дозируется строго индивидуально

Примерные параметры оптимального двигательного режима

Характер нагрузки - ходьба в темпе на 5-10% быстрее обычной
Продолжительность 20-50 минут
Периодичность ежедневно, пять раз в неделю или через день
Пульс на высоте нагрузки не выше 100-110 в минуту, частота дыхания не больше 20 вдохов в минуту

Принципы коррекции психоэмоциональной сферы

Нормализация сна
Режим прогулок
Ванны и души
Профилактика стрессов
Психотерапия, направленная на снижение тревожности, актуализацию и разрешение конфликта

Традиционный подход к коррекции массы тела. Правило пяти процентов

Лишь пять процентов из тех, кому желательно похудеть, предпринимают в данный момент какие-то усилия для снижения избыточной массы тела
Лишь пять процентов из худеющих будут в полной мере удовлетворены результатом. Подавляющее большинство худеющих найдут, что результат значительно меньше ожидаемого
Лишь пяти процентам из похудевших удастся сохранить достигнутый результат в течение последующих 12 месяцев

Традиционная тактика - человек или не применяет никаких усилий, или применяет чрезмерные усилия

1. Жирогенная область
2. Усилия, обеспечивающие поддержание веса
3. Усилия, обеспечивающие плавное комфортное снижение веса
4. Крайние усилия

Традиционный подход к похуданию. После непродолжительного снижения масса тела возвращается к исходной и часто превосходит ее

А-Б - фаза снижения веса
Б-В - фаза нижнего плато
В-Г - фаза обратного повышения веса
Г-Д - фаза верхнего плато

Традиционная тактика

Повторение традиционных усилий, направленных на похудание, ведет к опережающему нарастанию веса!

Ошибочные представления ведут к ошибкам в тактике

Современные представления о природе избыточного веса и механизмах его коррекции. Взаимовлияние компонентов образа жизни

Благодарю за внимание!