Файл: Организационные структуры управления в организациях общественного питания.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 17.03.2024
Просмотров: 17
Скачиваний: 0
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Практическое задание к теме 2
Организационные структуры управления в организациях общественного питания
Составить организационную структуру управления для предприятия общественного питания, занимающегося производством, реализацией и сбытом собственной продукции.
Организационная структура управления для предприятия общественного питания, занимающегося производством, реализаций и сбытом собственной продукции представлена на рисунке 1.
Мойщик посуды
Помощники официантов
Рис.1 Организационная структура управления для предприятия общественного питания.
Как можно увидеть по организационной структуре предприятия общественного питания, она имеет линейно-функциональный тип. Линейно-функциональная (комбинированная) структура основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в аппарате управления. Она обеспечивает такое разделение труда
, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные – консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность. В основу организации функциональных действий положен линейный принцип. Руководитель функционального отдела является одновременно линейным руководителем непосредственно подчиненных ему работников.
Линейно-функциональная структура применяется на крупных предприятиях, объединениях общественного питания. Линейно-функциональная структура аппарата управления освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты.
