Тема: Основной и оборотный капитал предприятий общественного питания. 

Имущество предприятия - это совокупность имеющихся у предприятия средств труда, находящихся в процессе производства предметов труда, готовой продукции, денежных средств, ценностей, объектов незавершенного производства, прав пользования природными ресурсами.

  Основной капитал - это средства длительного пользования, которые участвуют во многих производственных циклах и постепенно переносят свою стоимость на себестоимость готовой продукции.

Основные средства - это стоимостное выражение средств труда (материальные и нематериальные активы). Они сохраняют свою материально-вещественную форму на протяжении всего времени их полезного использования и переносят свою стоимость на себестоимость готовой продукции по частям по мере износа в виде амортизационных отчислений. Срок использования больше года. Они участвуют во многих производственных циклах.

Классификация основных средств.

1) По натурально-вещественному признаку:

• 
  здание (кроме жилья)
  
• 
  жилье (здания для временного проживания, плавучие дома, передвижные щитовые дома, исторические памятники, которые идентифицируются в качестве жилых домов)
  
• 
  инженерно-строительные объекты и сооружения (плотины, дамбы, нефтяные и газовые скважины, установки переработки нефти и газа, резервуары, эстакады, мосты, стоянки, автодороги, линии связи, ЛЭП, трубопроводы, коллекторы и т.д.)
  
• 
  машины и оборудования (устройства, которые преобразуют энергию, материалы и информацию). В зависимости от назначения они делятся на:
  

• 
  энергетическое оборудование (силовые машины, генераторы, двигатели)
  
• 
  рабочие машины и оборудование (техническое оборудование, нефтяные качалки, транспортное оборудование, станки и т.д.)
  
• 
  измерительные, регулирующие приборы и устройства (оборудование систем связи, вычислительная техника)
  

• 
  транспортные средства (баржи, танкеры)
  
• 
  производственный и хозяйственный инвентарь
  
• 
  рабочий скот
  
• 
  многолетние насаждения
  

2) По степени участия в производственном процессе различают:

---

• 
  основные производственные средства (ОПС), с помощью которых осуществляется производственный процесс и вырабатывается продукция (услуги, работы)
  
• 
  непроизводственные основные средства. Они не принимают непосредственного участия в производственном процессе и в выработке продукции (услуги, работы), но создают условия для нормального протекания производственного процесса.
  

 3) По степени использования основных средств:

• 
  основные средства, находящиеся в эксплуатации (все те, которые числятся на балансе предприятия, включая временно неиспользованные, а также сданные в аренду по договору аренды (лизинга))
  
• 
  основные средства, находящиеся в запасе или резерве (оборудование, транспортные средства, которые приобретались в этих целях, а также бывшие в эксплуатации, но временно выведенное из нее)
  
• 
  основные средства, которые находятся в стадии достройки, дооборудования, реконструкции или частичной ликвидации
  
• 
  основные средства, которые находятся на консервации (те объекты, которые закончили производственный цикл на срок более трех месяцев)
  

4) В зависимости от имеющихся прав объекты основных средств подразделяются на:

• 
  собственные ( в том числе сданные в аренду)
  
• 
  находящиеся в оперативном управлении и хозяйственном ведении
  
• 
  полученные в аренду без права выкупа
  

Износ основных средств.

Износ основных средств - это процесс утраты основными средствами их потребительской стоимости. Это происходит в результате процесса использования, эксплуатации, из-за природных факторов, из-за ухудшения технико-экономических характеристик основных средств. 

Различают физический и моральный износ. 

В результате физического износа основных средств увеличиваются затрат на различные виды ремонта, так как необходимо поддерживать оборудование в рабочем состоянии. Если использовать изношенное оборудование, то это приведет к снижению объемов производства продукции, ухудшению качества и, в результате, снижению конкурентоспособности данного производителя.

 Моральный износ - основные средства становятся отсталыми по своим техническим характеристикам с точки зрения экономической эффективности. 

Степень износа ОПС связана с определением срока их службы, который зависит от условий эксплуатации, количества и качества ремонтов и от квалификации персонала.

---

Амортизация основных средств.

Амортизация основных средств – это постепенное возмещение износа основных средств в стоимостном выражении, т.е. это экономическое возмещение морального и физического износа, которое осуществляется путем постепенного переноса стоимости износа основных средств на себестоимость производимой продукции.
 Амортизационные отчисления – это сумма средств, которые включаются в стоимость готовой продукции. После реализации продукции амортизационные отчисления возвращаются предприятию в денежной форме, создавая амортизационный фонд, который предназначен для полного восстановления основных средств.

Оборотный капитал 

Оборотные средства – это предметы труда (сырье, материалы, топливо) и некоторые элементы средств труда, которые:

• 
  Обслуживают один производственный цикл
  
• 
  Полностью потребляются в одном производственном цикле
  
• 
  Срок их службы не более года
  
• 
  Они полностью переносят свою стоимость на себестоимость готовой продукции
  

Классификация оборотных средств.

При планировании, учете, анализе оборотные средства группируются по следующим признакам:

1. 
   В зависимости от функциональной роли в процессе производства различают:
   

• 
  Оборотные средства в сфере производства
  
• 
  Оборотные средства в сфере обращения
  

Оборотные средства в сфере производства включают:

• 
  Производственные запасы (сырье, основные материалы, вспомогательные материалы, покупные полуфабрикаты, запасные части для ремонта оборудования, МБП – малоценные и быстродействующие предметы, инвентарь производственный и др.)
  
• 
  Незавершенное производство, полуфабрикаты собственного производства
  
• 
  Расходы будущих периодов – это расходы, связанные с подготовкой скважин, шахт и других объектов для их будущей эксплуатации, расходы по проектированию, на изобретательство, на рационализацию
  

---

Оборотные средства в сфере обращения:

• 
  Нереализованная продукция
  
• 
  Готовая продукция в емкостях, на складах
  
• 
  Готовая продукция в пути
  
• 
  Денежные средства: в кассе, на расчетном счете, авансы выданные, средства в расчетах с поставщиками и покупателями, дебеторская задолженность (абонентская задолженность), краткосрочные финансовые вложения, прочие денежные средства
  

2. 
   В зависимости от способа регулирования, контроля, планирования и управления оборотные средства могут быть:
   

• 
  Нормируемые
  
• 
  Ненормируемые
  

К нормируемым оборотным средствам, как правило, относятся:

• 
  Производственные запасы
  
• 
  Незавершенное производство
  
• 
  Расходы будущих периодов
  
• 
  Готовая продукция в емкостях и на складах
  
• 
  Полуфабрикаты собственного производства
  

К ненормируемым оборотным средствам относят:

• 
  Товары отгруженные, но не оплаченные покупателем
  
• 
  Денежные средства в расчетах
  

---

Смотрите также файлы

• Вариант Прочитайте статью Гостеприимство казахского народа и выполните задания. Источник.docx

• 1. Производственный кооператив принял на работу в должности экономиста Акимову, не являющуюся членом кооператива.docx

• Учебник Rainbow English.pptx

• Решение Поскольку процесс 12 изохорный, то Поскольку процесс 23 изобарный, то.docx

• Планконспект проведения занятия по служебной подготовке начальствующего состава Свободненского псг в системе шом.docx