Файл: Содержание индивидуального задания на практику.docx

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 19.03.2024

Просмотров: 11

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

Содержание индивидуального задания на практику:

п/п

Виды работ

1.

Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

2.

Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной (Практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности)

2.1.

Кейс-задача № 1
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.

Разработайте штатное расписание для предприятия.


2.2.

Кейс-задача № 2
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Предложите схему организации производства на данном предприятии при заданном условии:

минимизация производственных площадей.


2.3.

Кейс-задача № 3
Проведение собрания смены. Сформулируйте задачи собрания смены, если:

а) не выполняется месячный план по продажам: отставание по продажам напитков на 4%, салатов-6%, десертов-10% по сравнению с предыдущими показателями того же периода.

б) появился новый су-шеф.

в) вводится новое меню.

г) вчера по халатности разбили целую кассету со стаканами.

д) пришел новый сотрудник и у него самый максимальный среди сотрудников чек.


2.4.

Кейс-задача № 4
Общее собрание коллектива на предприятии гостеприимства «…». Выберите тему собрания. Укажите вопросы собрания. Определите субъектов выступления, создайте тезисы к выступлениям. Подведите итоги собрания.


2.5.

Кейс-задача № 5

Создайте название и концепцию собственного предприятия гостеприимства. Разработайте и подробно опишите стандарты приветствия, прощания, элементы обслуживания для этого ресторана/клуба. Создайте легенду/ «историю» ресторана/клуба. Придумайте 2-3 теории, раскрывающие философию обслуживания и атмосферу этого заведения.

3.

Систематизация собранного нормативного и фактического материала.

4.

Оформление отчета о прохождении практики.

5.

Защита отчета по практике.


Практические кейсы-задачи, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам практики

п/п

Подробные ответы обучающегося на практические кейсы-задачи

Кейс-задача № 1

Гостиница «Реакомп» расположена на северо-востоке столицы на одной из главных улиц города - проспекте Мира, в зеленом районе, в 30 минутах езды до центра.

Цифры и факты:

  • В гостинице 9 этажей.

  • Площадь жилого этажа – 6 095 кв.м.

Отличный Отель «Реакомп» на севере столицы в 2 минутах ходьбы от метро.

Номерной фонд гостиницы 115 номеров. Гостиница размещена в капитальных, оснащенных современным оборудованием зданиях. Номера гостиниц мебелированы и обустроены.

К услугам гостей гостиницы - магазины сувениров, модной одежды и аксессуаров «Реакомп», газетные киоски, продажа авиа - и ж/д билетов, пункты обмена валют, банкоматы, аптека, парикмахерская, салон красоты, химчистка, ремонт одежды и обуви, медпункт, игровые автоматы, оздоровительный комплекс.

Для гостей, разместившихся в гостинице - специальные ценовые предложения, боулинг, бильярд, автостоянка, автосервис, ночной клуб.

Основным документом, регулирующим деятельность гостиницы «Реакомп» является Устав предприятия. В Уставе отражены основы функционирования предприятия.

Согласно Уставу гостиниц, имуществом гостиницы являются принадлежащие ему на праве собственности основные и оборотные средства.

Также внутренние документы гостиницы включают в себя организационные, служебные и распорядительные документы.

Организационные документы - деятельность гостиницы фиксируются в разных видах документов (приказы, распоряжения).

Также гостиницей разработаны положения, инструкции, штатное расписание, которые составляют группу организационных документов.

Эти документы являются обязательными элементами гостиницы.

Организационные документы предприятия — комплекс взаимоувязанных документов, регламентирующих структуру, задачи, функции предприятия, организацию его работы, права, обязанности и ответственность руководства и специалистов предприятия.

Штатное расписание представлено в таблице:

Должность

Должность

График работы

Кол-во штатных ед.

Примечания

Владелец

Генеральный директор




1




Финансовый отдел

Главный бухгалтер

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Кассир

С 9.00 до 18.00

2

контракт

Отдел службы приема и размещения

Менеджер по бронированию

С 9.00 до 18.00

1

договор

Регистратор

круглосуточно

2

договор

Отдел кадров

Начальник отдел кадров

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Менеджер отдел кадров

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Маркетинговый отдел

Менеджер по продажам

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Менеджер по закупкам

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Менеджер связи с общественностью

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Отдел защиты и обеспечения

Управляющий отдела безопасности

С 9.00 до 18.00

1

контракт

Охранник

С 9.00 до 18.00

6

контракт

Техник

С 9.00 до 18.00

2

контракт

Отдел чистоты

Управляющий отделом чистоты

С 8.00 до 18.00

1

договор

Уборщица

С 8.00 до 11.00

10

договор

Горничная

С 9.00 до 18.00

20

договор

Ресторан

Директор ресторана

С 5.00 до 19. 00

1

договор

Шеф-повар

С 5.00 до 19. 00

1

договор

Повара

С 5.00 до 20.00

1

договор

Помощник повара

С 5.00 до 20.00

6

договор

Помощник управляющего

С 5.00 до 19. 00

1

договор

Менеджер ресторана

С 5.00 до 19. 00

2

договор

Администратор зала

С 5.00 до 19. 00

2

договор

Менеджер бара

С 5.00 до 19. 00

4

договор

Бармен

С 8.00 до 18. 00

6

договор

Официант

С 5.00 до 19. 00

20

договор

Общее число сотрудников: 114 человек




Кейс-задача № 2


Минимизацию производственных площадей можно провести, если применить публичное приготовление блюд на глазах у клиентов – единственный выход при формировании достойного предложения на небольших площадях.

Повышаем степень доверия клиентов к заведению, так как они видят весь процесс приготовления блюда, которое покупают, и готовим на достаточно небольших площадях. Именно насыщение зоны зала или пограничной зоны между кухонными помещениями и торговым залом, смогут создать как высокопродуктивную систему предоставления услуги с одной стороны, так и устроить приличного уровня кулинарное шоу.

  • Вок в ресторане

Создав небольшое подсобное место в ресторане для работы с воком на открытом огне или на современном индукционном оборудовании, можно из очень простого набора свежих или замороженных овощей сформировать меню в восточном стиле, комбинируя мелкокусковые полуфабрикаты из мяса, птицы и рыбы с овощами, лапшей или диким рисом и заправляя их пикантными соусами.

Аромат специй и пряностей и скорость приготовления, которая не будет превышать 3-5 минут - для мест, где потенциальный клиент проводит не более 20 минут своего времени – это отличное решение. Вместе с тем, увеличивается пропускная способность места с ограниченным количеством посадочных мест.

  • Гриль в ресторане

Многие заведения, которые специализируются на приготовлении мяса открытым способом используют модель предоставления услуги таким образом и сделали открытую жарку мяса визитной карточкой заведения.

  • Паста в ресторане

Упорядочить меню простого небольшого ресторана, который хочет соответствовать возможностям клиентов и их ожиданиям по стоимости услуг, может организация приготовления пасты (макаронных изделий разной формы) на глазах у клиентов.

Это практически беспроигрышная модель работы на малых площадях в сегменте средне-ценового ресторана, кафе, бара. Доведенные до полуготовности макаронные изделия смешиваются в зале с разными соусами и добавками и томятся на маленьком огне до готовности.

Повар перекладывает готовую и заказанную на выбор клиента пасту в его индивидуальную тарелку. А официант быстро ставит готовые заказы на столы клиентам, предлагая каждому сыр и свежий перец, которые трутся специальными тёрками над тарелкой клиенту прямо на столе. Паста – это отличное решение практически для любого ресторана.

И при этом, его не обязательно позиционировать как итальянский ресторан. Это очень хорошо контролируемая себестоимость, а также возможность удивлять постоянных клиентов разнообразием соусов и ингредиентов. Паста отлично подходит для организации питания семейных пар с детьми.

  • Омлетная станция в ресторане

Организация рабочего места может быть как более продуктивная, с открытым грилем, так и простая, на сковороде. На основе яиц с огромным количеством наполнителей и гарниров можно создать уникальную концепцию для современного предложения как завтраков, так и бизнес ланчей.
Если сопровождать такое предложение выпечкой, хорошим чаем и ароматным кофе в больших чашках с горячим молоком, то заведение будет восприниматься как очень душевное и домашнее.

  • Приготовление пиццы

Приготовление, гарнировка или даже имитация публичного приготовления этого простого блюда может значительно поднять уровень заведения в глазах посетителей. Пицца - это, прежде всего продукт, который должен быть очень свежим. Только что приготовленным.

Поэтому сияющая хромом печь для её приготовления, в которую мастер помещает при помощи специальной лопаты полуфабрикат, только что приготовленный им, может стать лицом концепции. Отличным дополнением к пицце является салат-бар. Он гасит некую простоту уникального хлебного блюда и поднимает статус заведения.

  • Приготовление блюд во фритюре

Готовить во фритюре можно практически всё. И любые закуски, и горячие блюда из всех видов мяса, и рыбу, и овощи и даже сыр и десертные сладкие блюда. Красивое оформление и относительно высокая скорость приготовления во фритюре поможет малому и среднему ресторану создать поистине красочное кулинарное шоу и удовлетворить даже самых капризных клиентов. Это привлекает не только молодёжь и подростков, но и взрослую публику.

Интересным решением является и вынос части производства в торговый зал.


Кейс-задача № 3

Собрание смены.

Задача собрания смены:

  • Определить причины невыполнения месячного плана по продажам за текущий период.



Наименование

Ноябрь, %

Декабрь, %

Темп, %

1

Напитки

100

96

4

2

Салаты

100

94

6

3

Десерты

100

90

10




  • нового сотрудника ввести в коллектив службы;

  • обсуждение нового меню. Разбор новых блюд, расчет прибыли от введения в меню горячего салата «Жемчуг», мясного блюда «Жар-птица», десерта «Живица». Обсуждение раскладки данных блюд;

  • обсуждение происшествия. Определение виновных и наказания за проступок;

  • обзор чеков сотрудников за смену. Выявление причин, по которым у нового сотрудника оказался наибольший чек за смену;

  • меры, которые необходимо принять для повышения качества обслуживания и соответственно, увеличению чека каждого работника.

Кейс-задача № 4

Общее собрание по теме «Работа служб гостиницы»

Выступил: Руководитель службы общественного питания

Тезисы выступления:

  • основная цель должности сотрудника службы;

  • управление службой общественного питания в текущем периоде (месяц), при котором обеспечивается выполнение плановых финансовых показателей по продажам услуг с сохранением показателей рентабельности;

  • функции рабочего места (блоки задач, за которые сотрудник в должности несет ответственность);

  • оперативное управление службой;

  • продажи услуг;

  • работа с гостями;

  • персонал;

  • материально-техническое обеспечение;

  • аналитика.

Выступил: Менеджер службы обслуживания

Тезисы выступления:

  • оперативное управление службой;

  • управление службой обслуживания в текущем периоде (месяц), при котором обеспечивается плановое количество уборок номерного фонда и общественных территорий отеля с соблюдением стандартов обслуживания

  • функции рабочего места горничной (блоки задач, за которые сотрудник в должности несет ответственность);

  • коммуникация;

  • этикет;

  • культура речи;

  • невербальная речь;

  • регуляция эмоций.

Обсудив работу службы питания и обслуживания, постановили:

Отправить на обучение персонал служб. Провести тренинги по теме «Практический менеджмент в сфере гостеприимства».


Кейс-задача № 5

Гостиница «Визит».

Концепция гостиницы:

Гуманитарная концепция. Выработать положительный имидж отеля на морально-этическом уровне, создать эмоциональное удовлетворение клиента от общения с персоналом. Потребительские свойства гостиничных услуг связаны в этом случае с умением персонала проявить уважение, внимание, компетентность, в общем с созданием гармоничного комплексного положительного имиджа гостиничного продукта. Гостеприимство проявляется в соблюдении этических норм поведения персоналом: потребитель должен быть уверен в доброжелательности, коммуникабельности к нему. Обслуживающему персоналу стоит запомнить основные принципы: "клиент всегда прав", "все пожелания клиента должны быть по возможности выполнены", "все для клиента".

Технологическая концепция охватывает процесс реализации гуманитарных принципов обслуживания в сочетании с комплексом личных и профессионально-квалификационных характеристик обслуживающего персонала, материально-технической базой отеля, архитектурно-планировочными особенностями сооружения, обеспечением заведения размещения информационными коммуникациями и информационной базой данных. Технология обеспечивает взаимосвязь и отражает эффективность процессов организации и управления гостиничным предприятием.

Функциональная концепция характеризует эффективность организации управления процессом обслуживания. Качество обслуживания зависит от рациональности построения организационной структуры и реализации принципов управления. Высокое качество технологии обслуживания не компенсирует нерациональной организации и структуру управления учреждением размещения.

Коммерческая концепция связана с получением доходов предприятием. Она определяется стратегией предприятия, основанного на диверсификации, информатизации, экологизации среды гостеприимства. Эта концепция напрямую зависит от реализации предыдущих принципов модели гостеприимства.

Список элементов фирменного стиля:

— Название

— Логотип

— Фирменные цветовые сочетания

— Фирменные шрифтовые сочетания: для переписки и внутренней документации

— Оформление входной группы: вывеска фронтальная, угловая; время работы

— Логотип в интерьере компании

— Навигация по ресторану/отелю: пиктограммы (выход, вход, режим работы, ресторан, лифт, таблички на номера, туалет, душ, сауна, бассейн, бильярд, бар, спортзал, таблички на кабинетах руководства, указатель; reception)

— Навигация в номере: душ, туалет

— Бейджи сотрудников

— Фирменный пакет

— Фирменный текстиль: салфетки; скатерти; полотенца; халаты; постельное белье; униформа персонала

— Брендирование внутри номера: фен; пепельница; зажигалка; блокнот для записей; ручка; карандаш; бумага для письма; швейный набор; порционное мыло; порционный шампунь; салфетки одноразовые; салфетки для обуви

— Брендирование посуды: кухонная утварь; столовые приборы; салфетницы; порционные соль, сахар, горчица, майонез, стационарные солонка, перечница

— Брендирование автотранспорта

— Полиграфия: визитка/бланк/конверт; плакаты; фирменная папка; догхенгеры: не беспокоить, просьба убрать; меню бара; меню ресторана; рекламные плакаты; карта города; листовки; брошюры; календари; флаеры; почтовые открытки

— Информационные листы: о режиме работы гостиницы, пользовании Интернетом и телевидением, баром, информационные листы о стоимости дополнительных услуг (стирка, глажка, пришить пуговицу, отдать в химчистку) с возможностью заполнения;

— Подбор и описание стиля фотографий для использования в рекламной полиграфии

Стандарт «Приветствия»


  1. Приветствуйте гостей радушно, с улыбкой.

  2. С гостем необходимо разговаривать только стоя.

  3. Если вам известны имена гостей, обращайтесь к ним так, чтобы они знали, что вы помните их имена.

  4. Умейте устанавливать личный контакт с каждым гостем, сопровождайте каждое появление гостя улыбкой.

  5. Уделяйте всем клиентам одинаковое внимание, так как все они равны.

  6. Дайте гостю понять, что он замечен, даже если вы очень заняты. Нельзя заставлять гостей ждать. Следует всегда помнить, что для нас нет более важной персоны, чем гость.

  7. Всегда предлагайте помощь гостям и не дожидайтесь, пока они вас о ней попросят.

  8. Прежде чем перейти к обслуживанию следующего гостя, необходимо спросить у предыдущего гостя, не нужно ли ему еще что-нибудь.

  9. Все особые пожелания постоянных гостей должны быть учтены и выполняться автоматически.

  10. За любое неудобство клиенту приносятся извинения.

  11. Будьте внимательны к потребностям и пожеланиям гостя, принимайте решения, руководствуясь его интересами.

  12. Когда гость обращается с просьбой: слушайте внимательно; усвойте всю информацию; если что-то непонятно, переспросите; окажите нужную помощь.

  13. Если гость обращается с просьбой, которая заведомо кажется невыполнимой, ни в коем случае нельзя отвечать отказом.

  14. Лично занимайтесь выполнением просьбы гостя, старайтесь не отсылать его в другой отдел или к другому сотруднику. Если просьба гостя вне вашей компетенции, пригласите компетентного работника либо сопроводите к нему гостя.

  15. Любую просьбу гостя нужно выполнить как можно быстрее, быстро и четко доложить гостю о ее выполнении.

  16. Просьбы гостей выполняются так, чтобы гость остался доволен результатом.

  17. Предоставляйте гостям точную и полную информацию. Работники обязаны знать отель, помещения, часы работы служб и общую информацию о гостинице.

  18. Имейте всегда готовую информацию: об аренде машин, заказе такси; химчистке, прачечной; экскурсиях; услугах конференц-зала; магазинах, рынках, торговых центрах и др.

  19. Профессионально рекомендуйте гостям различные услуги гостиницы.

  20. Прощаясь с гостем, следует обязательно ему улыбнуться, пожелать всего доброго и поблагодарить за визит, это надо сделать искренне. У каждого гостя должно остаться впечатление, что в гостинице ему всегда рады и в следующий свой приезд он обязательно должен остановиться здесь, где дорожат его мнением и настроением.

  21. Всегда помните: гость всегда прав, гость всегда должен быть доволен; гость является самым важным лицом в гостинице независимо от того, присутствует ли он лично, обращается в письменном виде или по телефону; гость является живым человеком со своими предрассудками и правом на ошибку; гость является неотъемлемой частью бизнеса, а не посторонним лицом.

  22. Сотрудникам гостиницы категорически запрещено: показывать гостю, нравится ли он вам или нет; читать гостю нравоучения; расспрашивать гостя о его личной жизни; прислушиваться к разговорам гостей; обсуждать с гостями проблемы личного или рабочего характера, вопросы политики и религии; ругаться с коллегами в присутствии гостей; показывать свое неодобрение нетрезвому клиенту.

  23. Всегда говорите о деятельности гостиницы только положительно. Никаких отрицательных комментариев, всегда подчеркивайте преимущества своей гостиницы перед конкурентами.

  24. Станьте членом единой команды — помогайте, поддерживайте и делитесь опытом со своими коллегами.

  25. Соблюдайте тишину в зоне гостевого обслуживания.

Стандарт «Прощание».

  1. Выписка должна производиться быстро;

  2. Гостя необходимо приветствовать радушно, сердечно и незамедлительно;

  3. Нельзя игнорировать гостя, даже если все сотрудники заняты;

  4. Гости не должны ждать кассира более 2 минут;

  5. Спросить, доволен ли гость;

  6. Напомнить о документах и вещах;

  7. Проверить досье гостя вместе с ним;

  8. Предоставить детальный счет;

  9. Узнайте у гостя, нет ли дополнительных расходов, еще не внесенных в досье;

  10. Отдайте ему счет в папке или конверте;

  11. Кассир должен спросить, когда номер будет освобожден (узнать время освобождения номера);

  12. Поблагодарить за выбор отеля и пребывание в нем;

  13. Предложить сделать новое бронирование номера;

  14. Предложить помощь с багажом;

  15. Попрощаться с гостем;

  16. Выписка должна занимать не более 8 минут.

Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг:

  1. пользование медицинской аптечкой;

  2. вызов скорой помощи;

  3. доставка в номер корреспонденции по ее получении;

  4. побудка к определенному времени;

  5. предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.

  6. В гостинице имеется медпункт.

  7. Помимо того, что каждый постоялец сможет обратиться к квалифицированному специалисту, который окажет необходимую и своевременную медицинскую помощь, существует возможность бесплатного использования медицинской аптечки.

  8. Иногда, даже после оказания медицинской помощи персоналом гостиницы, возникает потребность госпитализации постояльца. В этом случае вызов скорой помощи из отеля или же гостиницы производится бесплатно.

  9. Гость может попросить администратора гостиницы о побудке гостя к определенному времени.

  10. Так же постояльцу гостиницы могут предоставить кипяток, иголки и нитки, один комплект посуды и столовых приборов.

Дополнительные услуги

Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг соответствуют требованиям присвоенной гостинице категории. Дополнительные услуги имеют весьма широкий спектр и занимают при развитой инфраструктуре туризма до 50% от общего дохода.

Наиболее распространенные:

  1. экскурсионное обслуживание;

  2. заказ услуг гидов-переводчиков;

  3. организация продажи билетов на все виды транспортов;

  4. организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.;

  5. заказ автотранспорта по заявке гостей;

  6. вызов такси;

  7. прокат автомобилей;

  8. заказ мест в ресторанах города;

  9. покупка и доставка цветов;

  10. продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции;

  11. ремонт обуви;

  12. ремонт и глажение одежды;

  13. стирка и химчистка одежды;

  14. пользование сауной;

  15. услуги парикмахерской;

  16. услуги буфетов, баров и ресторанов;

  17. аренда конференц-зала, залов переговоров;

  18. услуги бизнес-центра.

К сопутствующим услугам относятся:

  1. обеспечение суверенной продукцией, туристской символикой;

  2. торговое, валютно-кредитное, информационное, и прочее обслуживание;

  3. услуги специальных видов связи, предоставление индивидуальных сейфов и др.

История гостиницы. Будущая гостиница 3* ориентирована на иностранного и российского клиента с хорошим достатком . Для этого сегмента характерна высокая бизнес активность, объясняемая стремлением молодых людей и уже в возрасте бизнесменов к не только к деловому общению, но и познавательную сторону бизнеса.

В нашей гостинице можно будет проводить конференции по обмену деловыми предложениями, идеями, возможностью их воплощения в жизнь, заключению договоров.

При этом важным критерием выбора отеля является наличие в нем конференц-зала.

Моя гостиница называется «Визит», находится в центре города, недалеко от метро. Расположена красивом современном здании, находящимся недалеко от парка, в непосредственной близости от достопримечательностей, памятников и развлекательных заведений города. Из окон гостиницы открывается великолепный вид на город, реку, парк.

В гостинице имеется 10 этажа.

На первом этаже находятся:

  1. Ресепшн

  2. Холл

  3. Камеры хранения

  4. Ресторан/бар

  5. Автостоянка

Второй этаж – Административно-обслуживающий (помещения администрации, отдела кадров, бухгалтерии, комнаты для персонала, кладовые помещения).

Третий, четвертый, пятый, седьмой, восьмой, этажи - Номерной фонд.

Шестой этаж – ресторан, бар, фитнес-зал, бассейн.

Восьмой этаж- кафе, ресторан, номерной фонд.

Десятый этаж открытый бассейн с подогревом, номерной фонд.

В гостинице 230 номеров, среди них есть одноместные, двух- и трех- местные, VIP – номера и кабинеты разной степени комфортности, стандарта.

В каждом гостиничном номере есть ванная комната с душевой кабиной, есть возможность установки дополнительной кровати.

В стандартных номерах имеются кровать односпальная/двуспальная/две односпальные в зависимости от количества проживающих. Есть телевизор, интернет, телефон (внутренний/городской с выходом на межгород), фен, кондиционер, шкаф, прикроватная тумбочка, стол и стулья.

В улучшенных номерах имеются кровать односпальная/двуспальная/две односпальные в зависимости от количества проживающих.

Есть спутниковое телевидение, интернет, телефон (внутренний/городской с выходом на межгород), мини бар, фен, кондиционер, сейф, шкаф, прикроватная тумбочка, стол и кресла.

В обязательные услуги, включенные в стоимость номера, входит круглосуточное обслуживание, побудка, ежедневная уборка номеров, смена белья и полотенец раз в два дня. А также завтрак, представленный в виде шведского стола.

На ресепшн каждому постояльцу выдается карта города, на русском и английском языках, на которой отмечена наша гостиница. И визитка с адресом и телефоном. Возможность вызова такси.

В дополнительные услуги входит камера хранения, прачечная и заказ авиа и ж/д билетов, а также билетов на концерты и представления, факс, ксерокс, набор и распечатка текста, аренда компьютера, трансферт, гид-переводчик (предварительная договоренность).

Гостиничный бизнес - это сфера предпринимательства, состоящая из различных видов обслуживания, направленных на удовлетворение нужд гостей в предоставлении ночлега, ориентированных на привлечение и удержание клиента.

Философия моей гостиницы заключается в предоставлении приема и размещения гостей на время проживания и принесении дохода мне, как владельцу.
Элементы обслуживания моей гостиницы.

  • прием, регистрация и размещение гостей;

  • предоставление услуг проживания и питания (уборка номера);

  • предоставление дополнительных услуг проживаюния;

  • окончательный расчет и оформление выезда.

Теория 1: Сервис основывается на партнерских отношениях, в ходе которых субъекты сервиса вступают во взаимодействие. Социальный процесс сервиса образуется совокупностью социальных действий участников обслуживающей деятельности.

Теория 2: Под обслуживанием понимается система полезных действий по отношению к потребителю, которые удовлетворяют его запросы, нацеленные на предоставление ему удобств и благ, приобретающих для него потребительскую стоимость.

Теория 3:В ходе обслуживания потребитель вступает в контакт с сервисной организацией и получает впечатление о качестве услуг. Таким образом, сервис опосредует отношения между участниками общения, обеспечивая полноценный обмен, удовлетворяющий обе взаимодействующие стороны.





Дата: _________

_________ ___________________

(подпись) (ФИО обучающегося)