Для больше устойчивости дисперсной системы в ее состав вводят стабилизаторы – вещества, препятствующие слипанию более мелких частиц в крупные с последующим оседанием их на дно под действием силы тяжести. Чаще всего используют:

— низкомолекулярные электролиты;

— коллоидные поверхностно-активные вещества;

— высокомолекулярные соединения (ВМС).

5. 
   Методы разрушения суспензий
   

В некоторых случаях суспензию требуется не только создать, но и провести обратный процесс – разрушить ее. Для этого используются различные способы.

Механические методы разрушения суспензий:

В основе механических методов разрушения суспензий лежит разделение дисперсной фазы от дисперсной среды при помощи механических приспособлений или устройств. Основные из них – применение отстойника, где состав хранится требуемое для выпадения осадка время, либо центрифуга, разделяющая твердые и жидкие компоненты в считанные минуты. Эти способы подходят для суспензий с малой агрегативной устойчивостью (способностью частиц к объединению) либо как завершающий этап разрушения.

Термические методы разрушения суспензий. Термические методы разрушения суспензий представляют собой два классических способа воздействия:

— снижение температуры до критической — заморозка и оттаивание в естественных условиях;

— высушивание – увеличение концентрации дисперсной фазы за счет извлечения из состава жидкой среды.

Эти методы требуют наличия специального оборудования, часто с высоким энергетическим потреблением, и не рассчитаны на большие объемы, поэтому применяются исключительно в бытовых условиях.

Химические методы разрушения суспензий. Химические методы разрушения суспензий требуют использования определенных химических веществ – реагентов, соединение с которыми составляющих суспензии и приводит к изменению и разрушению ее агрегативных свойств. Разрушая способность частиц объединяться между собой (агрегацию), такие вещества снижают параметры слипания мелких частиц в крупные (коагуляцию), а их выбор зависит от исходных составляющих суспензия и стабилизатора (его наличия и вида либо отсутствия).

Электрические методы разрушения суспензий. Электрические методы разрушения суспензий подходят для дисперсных систем, частицы которых обладают зарядом, т.е. их стабилизация обусловлена ионогенными компонентами. Под действием электрического поля в разрушаемом составе возникает разность потенциалов, что, в свою очередь, провоцирует направленное движение заряженных частиц с последующим оседанием тех на требуемом электроде.

---

Как и термические методики, подразумевает наличие дорогостоящего оборудования и серьезных затрат энергии, поэтому не нашли отражение в тех отраслях промышленности, где требуется разрушение больших объемов суспензий.

6. 
   Применение суспензий
   

Образование суспензий возможно двумя способами – искусственным, посредством рук человека, и естественным, т.е. силами природы. К последним относят образование осадочных пород и многих полезных ископаемые, появление рек посредством намыва грунта сильными и неутомимыми ручьями и родниками. Однако более широкое применение находят дисперсные системы, созданные человеком. Сегодня суспензия – это неотъемлемая часть таких областей промышленности:

— химической;

— цементной;

— керамической;

— силикатной;

— горно-металлургической;

— бумажной;

— пищевой;

— текстильной;

— косметической;

— кожевенной и прочих.

Невозможно представить современную медицину без подобных составов. Они изготавливаются из следующих порошков: амоксиклав, урсофальк, аугментин, супракс, сумамед, энтерофурил, пирантел, клацид, мотилиум, парацетамол, амоксициллин, зиннат, немозол, гевискон, панцеф, азитромицин, празицид, нимулид, маалокс и пр.

Суспензии в пищевой промышленности. Примером может служить порошок какао - тонко измельченный продукт, получаемый из жмыха какао как отход производства при изготовлении масла какао. Вокруг каждой частицы какао образуется защитные пленки, стабилизирующие суспензию какао - вода.

Для получения агрегативно - устойчивых суспензий необходимо выполнение следующих условий:

• 
  диспергирование до требуемой степени дисперсности;
  
• 
  подбор соответствующей дисперсионной среды, смачивающей частицы дисперсной фазы;
  
• 
  подбор стабилизатора и введение его.
  

Низкая степень дисперсности суспензий характеризуется отсутствием кинетической устойчивости. Это значит, что грубые частицы дисперсной фазы за очень короткое время выпадают в виде осадка.

Порошок какао в отличии от других напитков, например чая или кофе, содержит мало экстрактивных веществ, растворимых в воде. Он не дает настоя, а образует в воде суспензию, стойкость которой зависит от размеров частиц какао. Для получения стойкой суспензии, которая не давала бы выпадения осадка в течение 10 мин. Необходимо. Чтобы частицы порошка имели диаметр не более 10 мкм. Суспензия какао - вода, как и всякая суспензия, мало агрегативно устойчива, что объясняется молекулярной природой какао.

---

Для получения более прочной суспензии высшие сорта какао обрабатывают щелочами. При этом образуется небольшое количество солей жирных кислот, имеющих свойства стабилизатора. Дифильные молекулы соли (имеющие гидрофильную (притягивающие воду) и гидрофобную (отталкивающие воду) части) своими гидрофильными частями адсорбируются гидрофильной поверхностью частиц какао.

Шоколад представляет собой затвердевшую суспензию, в которой дисперсионной средой выступает масло какао, а дисперсной фазой- частицы сахара. Семян бобов какао, зерна крахмала и др. шоколад можно отнести к полидисперсным системам.

Дисперсность шоколадной массы - важнейшая характеристика ее качества. Своеобразная нежность шоколадных изделий определяется степенью размола. В высококачественном шоколаде основная масса твердой фазы состоит из частиц размером не более 10-16 мкм.

В общественном питании широко используют такие суспензии, как плодово - ягодный сок, пивное сусло, которые представляют собой полидисперсную систему, содержащую кроме растворенных экстрактивных веществ также твердые взвешенные частицы с различной степенью дисперсности и коллоидные взвеси.

К суспензиям относятся различные соусы, приготовленные с мукой, где дисперсными фазами служат мука, жир и прочие продукты, паштет из печени, мясной бульон.


Заключение
Суспензии – это микрогетерогенные системы с твердой дисперсной фазой и жидкой дисперсионной средой.

В зависимости от частичной концентрации дисперс­ной фазы суспензии делятся на разбавленные и концент­рированные, называемые пастами.

Разбавленные суспензии являются свободнодисперными системами и имеют много общего с лиофобными золями. Подобно лиофобным золям их получают диспергационными и конденсационными методами. Как прави­ло, на поверхности частиц суспензий возникает ДЭС, ко­торый обеспечивает их агрегативную устойчивость. Ве­личина дзета–потенциала имеет тот же порядок, что и у типичных лиозолей. При добавлении электролитов сус­пензии, подобно лиозолям, коагулируют, образуя круп­ные агрегаты. При наложении внешнего электрического поля происходят, правда в меньшей степени, чем у золей, электрокинетические явления.

Вместе с тем частицы дисперсной фазы в суспензиях имеют значительно большие размеры (более 10 ⁵ см), чем частицы золей (10

---

⁷ –10 ⁵ см). Этим обусловлены их су­щественные различия:

• суспензии кинетически неустойчивы и быстро седиментируют;

• молекулярно–кинетические свойства – броуновское движение, диффузия, осмос проявляются слабо или не проявляются совсем;

• суспензии практически не рассеивают свет, преиму­щественно отражая или поглощая его, частицы дис­персной фазы видны в обычный микроскоп;

• вследствие малой удельной поверхности частиц дис­персной фазы суспензий слабо выражены поверхност­ные явления.

Концентрированные суспензии – пасты представля­ют собой связнодисперсные системы, в которых частицы дисперсной фазы взаимодействуют, образуя пространствен­ные структуры. Для этих систем определяющими являют­ся структурно–механические свойства, которые характе–ризуются такими параметрами, как вязкость, упругость, пластичность и др. Для паст характерны невысокая меха­ническая прочность, тиксотропия, синерезис, набухание.

Для определения размеров частиц дисперсной фазы в суспензиях широко применяются методы дисперсионного анализа.

Список использованных источников
1. Галкин, Павел Непрерывный процесс полимеризации метилметакрилата в суспензии / Павел Галкин. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. - 628 c.

2. Гидродинамическое взаимодействие частиц в суспензиях. - М.: Мир, 2018. - 248 c.

3. Глущенко, В. Н. Обратные эмульсии и суспензии в нефтегазовой промышленности / В.Н. Глущенко. - М.: Интерконтакт Наука, 2008. - 728 c.

4. Садикова, Диана действие сил на клетки в суспензии в поле стоячей ультразвуковой волны / Диана Садикова. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2010. - 132 c.

5. Юрий, Алашкевич und Анна Ерофеева Особенности течения волокнистых суспензий при безножевом размоле / Юрий Алашкевич und Анна Ерофеева. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. - 218 c.

---

Смотрите также файлы

• Кадровый голод в среде программистов.odt

• Курс Введение в профессию и терминология профессиональной деятельности (иддо 2020 весна 93) Эссе по 1 ра.pdf

• День выпуска прогноза (см рис. 1).pdf

• 1. Блиц Подчеркни правильный ответ. Как называются большие группы, образуемые птицами перед отлётом в тёплые края.docx

• ашытан оыту кезіндегі саба жоспары малімні атыжні.docx