Лабораторная работа

Эмульгирование триацилглицеридов желчными кислотами

Переваривание липидов происходит в основном в кишечнике под влиянием активной панкреатической липазы, так как в желудочном соке липаза малоактивна и действует только на эмульгированный жир, например, молока. Чтобы подвергнуться действию липаз, липиды должны быть эмульгированы. Основным эмульгатором липидов являются желчные кислоты, вырабатываемые в печени (10-15 г в сутки).

Принцип метода. Желчные кислоты являются поверхностно-активными веществами и при взбалтывании триацилглицеридов с раствором желчи образуется стойкая эмульсия, так как молекулы желчных кислот снижают поверхностное натяжение обволакивают капельки жира и препятствуют их слиянию.
Исследуемый материал и реактивы

1. Желчь. 2. Растительное масло. 3. Вода.
Ход работы

В две пробирки наливают по 20 капель: в первую – желчи, разведенной вдвое, во вторую – воды. В каждую пробирку добавляют по 2 капли растительного масла и тщательно взбалтывают. Через 5 минут наблюдают стойкость эмульсии.

Указания к оформлению лабораторной работы

В тетради для лабораторных работ запишите ход работы, полученные результаты и сделайте выводы.
Контрольные вопросы

1. 
   
   Какие ферменты участвуют в переваривании липидов в организме человека?
   
2. 
   
   Роль желчи в переваривании липидов?
   
3. 
   
   Что такое эмульгирование?
   

---

Смотрите также файлы

• Содержание Введение Обоснование проекта.rtf

• Отчет производственной практики (по профилю специальности) пм03 Планирование и организация работы.docx

• Краткое содержание выполненной работы Подпись руководителя 29. 01. 2018г.doc

• Частное профессиональное образовательное учреждение Иркутский техникум экономики и права.docx

• К видам психологического эксперимента относятся.pdf