Файл: Джулия ЭндерсОчаровательный кишечник. Как самыймогущественный орган управляет нами.pdf

не переносят дрожжевые грибы – у них наблюдается реакция в виде кожных высыпаний.
Тот факт, что, помимо дрожжевого гриба, в качестве пробиотиков нам известны только молочнокислые бактерии, свидетельствует о том,
что все еще впереди и мы находимся у истоков новых открытий и новых знаний. Лактобактерии редко встречаются в кишечнике взрослых людей, а бифидобактерии в любом случае не являются единственными гарантами хорошего самочувствия среди всех представителей кишечной микрофлоры. На сегодняшний день имеется только один хорошо исследованный пробиотик, это вид E.coli Nissle
1917.
Разновидность E.coli была выделена из кала воина, вернувшегося домой с фронта. У всех его товарищей во время войны на Балканах развивались эпизоды тяжелой диареи, а у него такого заболевания не наблюдалось. С тех пор по результатам всех исследований было доказано, что эта бактерия может помочь при поносах, заболеваниях кишечника и ослабленной иммунной системе. И хотя этого солдата уже давно нет в живых, в медицинских лабораториях все еще наблюдают за талантливым микроорганизмом под названием E.coli.
Разновидность бактерии E.coli защищает кишечник от болезней.
Эту бактерию также можно найти в виде таблетированных препаратов на полках в аптеках.
Эффект пробиотиков на сегодняшний день ограничен следующим фактором. Мы принимаем бактерии, созданные в лабораторных условиях. И как только мы перестаем ежедневно принимать пробиотик в виде фармацевтического препарата, он снова исчезает из нашего организма.
Поступление пробиотиков в кишечник должно быть постоянным.
Каждый кишечник индивидуален, и в каждом кишечнике имеются постоянно существующие команды, которые или помогают друг другу,
или находятся в постоянной борьбе. Пробиотики изначально выступают в роли оздоровительных процедур для кишечника.
Как только они перестают поступать в организм, постоянная

микрофлора должна вернуться к выполняемым ранее обязанностям.
Для достижения долговременного результата должна быть продумана целая командная стратегия. Множество бактерий, оказывающих взаимную помощь, утилизируют мусор или поставляют питание для своих коллег.
По этому принципу работают многие комплексные препараты из аптек, в состав которых входит комплекс различных молочнокислых бактерий.
В комплексе бактерии действительно работают эффективнее.
Мысль надолго поселить бактерии в кишечник замечательная,
но на практике, к сожалению, не работает.
Результаты комплексного использования пробиотиков очень хорошие.
Например, в случае инфекции, вызванной Clostridium difficile
(клостридиоз диффициле). Clostridium difficile – это бактерии, стойкие к воздействию антибиотиков и быстро занимающие свободные места в кишечнике. Зараженные ею в течение нескольких лет страдают кровавой диареей с примесью слизи. Против возбудителя бессильны антибиотики и пробиотики.
В таких ситуациях врачам нужно проявить изобретательность и трансплантировать всевозможные бактерии здорового человека больному. В ветеринарии уже достаточно давно этот метод эффективно применяется для лечения многих заболеваний. Необходим только кал с комплексом здоровой микрофлоры. Проводится так называемая трансплантация кала. В медицинской практике кал подвергают специальной очистке, в итоге для пересадки предназначен только микс из бактерий.
Процент успешного излечения инфекции Clostridium difficile
практически во всех исследованиях был зарегистрирован на уровне
90 %. Сегодня имеется небольшое количество медикаментов,
способных оказать такой же эффект. Метод трансплантации должен применяться в абсолютно безнадежных случаях, ведь, как правило,
невозможно определить наличие вредных или болезнетворных бактерий в донорской кишечной микрофлоре. Некоторые фирмы работают над выпуском трансплантатов с маркировкой «безопасно».
Успех в данных разработках будет настоящим прорывом в медицине.

В трансплантате микрофлоры, которая, кстати, длительно приживается, находится большой потенциал пробиотиков. Подобное
приживление показало первые хорошие результаты в случае
с диабетиками. Сейчас тестируется, можно ли предотвратить развитие диабета 1‑го типа.
Ежедневно каждый прием пищи сопровождается положительной
или отрицательной реакцией наших микроорганизмов.
Профилактика и лечение диабета с помощью кала – не такая безнадежная идея. Ведь трансплантации подлежат не только защищающие бактерии, а целый «орган», состоящий из микробов,
участвующий в регуляции обменных процессов и работы иммунной системы. Более 60 % кишечной микрофлоры нам не известны.
Исследование пробиотических видов – очень трудоемкий процесс,
подобный поиску определенных видов различных лечебных растений в древние времена.
Нужно обязательно прислушиваться к своему организму и учиться
интуитивно
чувствовать
ответ
микрофлоры
кишечника
на поступление пищи.

Пребиотики
Пребиотики – это пища для полезной микрофлоры кишечника,
то есть вещества, которые стимулируют ее рост и жизнедеятельность.
Пребиотики – более практичная вещь, чем пробиотики. Однако для слаженной работы им необходимо одно условие: наличие хороших бактерий. Хорошим бактериям пребиотики создают благоприятную среду и придают им дополнительную силу в борьбе с плохими.
Поскольку бактерии намного меньше человека по размеру,
они рассматривают еду несколько иначе, чем мы. Каждое зернышко превращается в обильное застолье, одна кукурузная хлопушка –
уже величайшая сладость. Все, что не подлежит расщеплению в тонком кишечнике, называется балластными веществами. Но это не бесполезный груз, по крайней мере для бактерий в кишечнике.
Они любят балластные вещества. Некоторые бактерии любят неперевариваемые волокна спаржи, кто-то предпочитает мышечные волокна из куска мяса, другие отдают предпочтение отрубям.
Пребиотики – это те пищевые ингредиенты, которые
не перевариваются ферментами человека и, соответственно,
не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта.
Врачи, рекомендуя своим пациентам употреблять больше балластных веществ, тем самым предлагают быть более внимательным к полезным для нашего организма бактериям и всячески поддерживать их жизнедеятельность. Только при таких условиях бактерии имеют достаточно питательных веществ и могут синтезировать витамины и жирные кислоты или снова тренировать иммунную систему.
Ключевым моментом в характеристике пребиотиков является их
избирательное стимулирование полезных для человеческого организма
представителей кишечной микрофлоры, к которым, в первую очередь,
относятся бифидобактерии и лактобациллы.

В нашем толстом кишечнике так или иначе постоянно находятся болезнетворные бактерии. Из-за определенной еды они могут вызывать брожение, а также синтезировать различные опасные вещества, такие как индол, фенол или аммониак. Они проникают через стенки кишечника и попадают в систему кровообращения; кровь разносит их по всем органам, и со временем организм насыщается подобными ядами, что приводит к печальным последствиям.
Человеческая жизнь сокращается вследствие всасывания ядов
гниения и отравления микробами.
Пребиотики включаются в процесс брожения только в присутствии хороших бактерий, поскольку ими питаются только их представители.
Обычный сахар – это не пребиотик, потому что сахаром также
питаются кариозные бактерии. Плохие бактерии не любят и не едят пребиотики и ничего из них не синтезируют. Хорошие бактерии становятся сильнее и завоевывают все б о́льшие пространства,
поглощая пребиотический субстрат.
Кстати, на жизнедеятельность микрофлоры кишечника человека
в среднем расходуется до 10 % поступившей энергии и 20 % объема
всей принятой человеком пищи.
Но мы потребляем слишком мало балластных веществ. Не говоря уже о пребиотиках. Европейцы потребляют только половину суточной нормы балластных веществ, которая составляет 30 г. Это настолько мало, что в кишечнике разыгрывается конкурентная борьба, и плохие бактерии могут одержать в ней верх.
К пребиотикам относятся волокнистая пища, крахмал (например,
клейкий рис), бананы, корень цикория, лук, лук-порей, фрукты,
соевые бобы, сладкий картофель, спаржа, зерновые, чеснок
и зеленый чай.
Однако не так сложно немного позаботиться о микробах своего кишечника. У каждого из нас есть свой пребиотический продукт,
который мы любим. У моей бабушки в холодильнике всегда есть картофельный салат, мой папа делает салат с цикорием и мандаринами

(совет: цикорий ополоснуть теплой водой, тогда он будет не такой горький, но хрустящий), моя сестра любит спаржу и корнеплоды.

Это только пара блюд, которые очень любят бифидобактерии и лактобактерии. Между тем нам известно, что представители лилейных, резистентные крахмалы и сложноцветные – также их любимая пища. Лилейные – это не только порей и спаржа, но также лук и чеснок. К сложноцветным относятся топинамбур, артишок,
цикорий.
Резистентные крахмалы образуются в результате охлаждения сваренного риса и картофеля. При этом крахмал кристаллизуется и становится трудным для пищеварения. Картофельный салат и холодный рис из суши поступают к нашим бактериям в практически непереваренном состоянии.
Тем, у кого нет любимого блюда-пребиотика, рекомендуется пробовать и экспериментировать в поисках своего балластного продукта, который понравится вашему кишечнику. При регулярном употреблении пребиотиков вы можете со временем отметить,
что иногда появляется неудержимая тяга к какому-то определенному продукту. Это нормально, нужно слушать свой организм.
Тому, кто питается продуктами с низким содержанием балластных веществ, например макаронами, белым хлебом, пиццей, не следует полностью пересматривать свои пищевые привычки и переходить исключительно на балластные вещества. Такая резкая смена рациона приведет бактерии в замешательство, и их несказанное счастье может обернуться вздутиями и повышенным газообразованием. Количество балластных веществ в рационе нужно увеличивать постепенно.
В любом процессе нужна мера. Нужно помнить, что все-таки на первом месте остается еда для всего организма, а уже потом –
для наших микроорганизмов.

Чрезмерное газообразование (метеоризм) – это неприятная штука.
В незначительном количестве – это нормально. Мы живые существа,
и в нашем животе живет небольшой мир, представители которого прилежно работают и производят разные вещества. Как наша планета способна терпеливо относиться к газам, производимым человеком,
так и мы должны быть снисходительны к газам, выделяемым нашими бактериями. Газы могут вызвать смешки, но не всегда они должны неприятно пахнуть. Бифидобактерии и лактобактерии не выделяют

неприятно пахнущих газов. Человек, который никогда не выделяет газов, по всей видимости, лишает свои бактерии возможности нормально питаться, он негостеприимный хозяин.
В качестве экспресс-помощи бактериям кишечника можно
воспользоваться препаратами, содержащими пребиотики, которые
продаются в аптеке. Из цикория получают пребиотик в чистом виде,
который носит название инулин, из молока – галакто-олигосахарид.
Свойства этих веществ еще только исследуются, но особо эффективно они подпитывают бифидобактерии и лактобактерии.
Отравление организма бактериями очень опасно своими
последствиями.
Пребиотики на самом деле еще не настолько хорошо изучены,
но уже понятно, для чего они служат и в каких ситуациях нужно обращать на них внимание. Пребиотики поддерживают хорошие бактерии, защищая их от ядов, синтезируемых плохими. Особенно они полезны лицам, у которых проблемы с печенью и печень не в состоянии в полной мере нейтрализовать яды и вредные вещества.
Бактериальные яды имеют различное воздействие на организм:
вызывают слабость, развитие тремора, а в тяжелых случаях даже наступает кома.
В стационарах при таких проблемах назначают высококонцентрированные пребиотики. В большинстве случаев это является решением проблемы.
Бактериальные яды могут серьезно угрожать здоровью
организма, даже если печень прекрасно справляется с функцией
нейтрализации. Они выделяются, если все балластные вещества задействованы уже в самом начале пути, в начальных отделах толстого кишечника, а бактерии ближе к окончанию кишечного тракта сталкиваются с непереваренными белками на фоне отсутствия пребиотиков.
Употребление пребиотиков снижает риск возникновения
онкологии.

Бактерии и мясо – не самая лучшая комбинация, ведь в результате синтезируется белковый яд. Белковые токсины крайне вредны для толстого кишечника и порой становятся причиной развития онкологии. В большинстве случаев рак кишечника развивается именно на конечных его отрезках.
Пребиотики потому и полезны с точки зрения профилактики рака толстого кишечника. Первые исследования, посвященные этой теме,
были многообещающими.
Пребиотики, такие как галакто-олигосахарид, интересны тем, что их в состоянии синтезировать сам организм. Материнское молоко на 90 %
состоит из галакто-олигосахарида и на 10 % – из балластных веществ.
Если ребенок находится на искусственном питании, в котором отсутствуют эти компоненты, то его микрофлора отличается от микрофлоры детей, которые были вскормлены грудным молоком.
Согласно данным, полученным в ходе исследований, у детей,
вскормленных естественным путем, значительно меньше риск развития аллергий и нейродермитов.
С грудным молоком в организм ребенка от матери поступают
антитела, предохраняющие его от некоторых инфекционных
болезней; таким образом, обеспечивается естественная защита
ребенка в первые недели его жизни, формируя у малыша
естественный иммунитет.
С 2005 года галакто-олигосахарид разрешен для добавления в детские смеси, но не обязательно должен в них присутствовать.
Интерес к галакто-олигосахариду с тех пор растет, и в лабораторных условиях были раскрыты другие дополнительные его качества.
Галакто-олигосахарид также способен связываться с клетками кишечника, защищая их тем самым от нападений болезнетворных микроорганизмов. Плохие бактерии кишечной микрофлоры
в такой ситуации не способны прицепляться к клеткам
кишечника и просто сползают вниз. После этого открытия были начаты исследования эффективности галакто-олигосахарида в борьбе с диареей путешественника.

Инулин по сравнению с галакто-олигосахаридом изучается сравнительно давно. Инулин часто применяется в пищевой индустрии в качестве заменителя сахара или жира, потому что он обладает сладковатым вкусом и желеобразной консистенцией. С точки зрения химии пребиотики в большинстве случаев представляют собой собранные в цепочки молекулы сахаров. Такие сладости не вызывают кариеса, ведь сладкое само по себе вовсе не вредно. Как и все на свете,
сладкое может существовать в полезном или вредном варианте.
Если на продукте стоит обозначение «не содержит сахара»
или «не содержит жира» – это еще не говорит о его пользе.
Некоторыми учеными была обнаружена взаимосвязь подсластителя аспартама с риском развития рака. Другие подсластители,
применяемые для создания легких обезжиренных продуктов,
используются также для откорма свиней, чтобы те быстрее набирали массу. Поэтому скепсис по отношению к сахарозаменителям небезоснователен. Продукты, содержащие инулин вместо жира и сахара, являются полезными. При покупке диетических продуктов всегда есть смысл чуть более внимательно читать этикетку. Если вы уверены в хорошем составе продукта, можете лакомиться с абсолютно спокойной совестью, доставляя удовольствие и себе, и бактериям.
Инулин не присоединяется с такой легкостью, как галакто- олигосахарид, к клеткам нашего кишечника. В масштабном исследовании было выявлено, что от диареи путешественника инулин нас вовсе не защищает, но все же способствует улучшению состояния.
Инулин можно синтезировать в виде цепочек различной длины,
и это очень практично, поскольку короткие цепочки съедаются бактериями на начальных отрезках толстого кишечника и не доходят до его конца в отличие от длинных.
Смесь инулиновых цепочек различной длины показала максимально хорошие результаты на больших площадях кишечного тракта.
Например, для усвоения кальция необходимо большое количество бактерий, способных переправлять ионы кальция через стенку кишечника. Эти бактерии с удовольствием поглощают инулин.