Файл: Если есть вопросы или хотите участвовать на курсах свяжитесь со мной в соц сетях.pdf
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 10.04.2024
Просмотров: 5
Скачиваний: 0
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
https://pp-dolce.kz
+7 (702) 888-22-94
pp_dolce
Смотрите другие рецепты ПП десертов и тортов на сайте.
Если есть вопросы или хотите участвовать на курсах свяжитесь со мной в соц.сетях.
Приятного чаепития!
Срезаем у бисквита верх, разрезаем вдоль на три коржа, пропитайте этот корж пропиткой, положите на подложку и закрепите ацетатной лентой и разъемным кольцом. Дальше распределяем половину тертого шоколада, и наносим крем 250 гр. Такие же операции проводите и после второго коржа, а третий корж пропитываете кофем только снизу, а сверху 80 гр крема, а оставшийся крем оставляете для выранивание торта и декора. Торт накрыв пищевой пленкой отправляете на 6-7 часов в холодильник чтоб стабилизировался. После выравниваем торт и по желанию делаем декор и посыпаем какао.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
Завариваем кофе кипятком и добавляем сахарозаменитель. Охлаждаем.
01
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОПИТКИ:
Смешайте все ингредиенты погружным блендером, переложите в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на полчаса.
01
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Включаем духовку на 170 градусов в режиме верх-низ. Металлическое кольцо диаметром
18 см застилаем пергаментной бумагой и ставим на противень.
01
Соединяем все сухие ингредиенты: разрыхлитель, рисовую муку, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко.
02
Желтки отделяем от белков, дальше к белкам добавляем сахарозаменитель и взбиваем миксером до получения устойчивой меренги.
03
А желтки взбиваем до пышной массы и добавляем к ним треть меренги и перемешиваем аккуратно. После к желтковой массе добавляем постепенно все сухие ингридиенты и вымешиваем тесто. После добавляем остаток меренги и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
04
Готовое тесто выливаем в кольцо и выпекаем на 35-45 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.
05
Готовый бисквит выкладываем на решетку пергаментом вверх и даем остыть полностью
1,5 часа, дальше проходим ножом между формай и бисквитом и извлекаем наш бисквит.
Сворачиваем его в пищевую пленку и отправляем для стабилизации в холодильник на ночь или на 6-7 часов.
06
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА:
Творожный сыр-300 гр
Рикотта-200 гр
Мягкий творог 5%-300 гр
Сахарозаменитель «фит парад
№7»- 14 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Кофе- 50 гр
Вода горячая-100 гр
Сахарозаменитель-3 гр
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
Шоколад без сахара - 40 гр
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ
НАЧИНКИ:
Сахарозаменитель – 15 гр
Яичный белок 150 гр
Яичный желток 80 гр
Кукурузный крахмал – 20 гр
Разрыхлитель теста- 8 гр
Сок лимона – 5 гр
Рисовая мука- 60 гр
Сухое обезжиренное молоко
– 30 гр
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ
БИСКВИТА:
Торт
«ТИРАМИСУ»
КБЖУ на 100 грамм 162/9/10/9
+7 (702) 888-22-94
pp_dolce
Смотрите другие рецепты ПП десертов и тортов на сайте.
Если есть вопросы или хотите участвовать на курсах свяжитесь со мной в соц.сетях.
Приятного чаепития!
Срезаем у бисквита верх, разрезаем вдоль на три коржа, пропитайте этот корж пропиткой, положите на подложку и закрепите ацетатной лентой и разъемным кольцом. Дальше распределяем половину тертого шоколада, и наносим крем 250 гр. Такие же операции проводите и после второго коржа, а третий корж пропитываете кофем только снизу, а сверху 80 гр крема, а оставшийся крем оставляете для выранивание торта и декора. Торт накрыв пищевой пленкой отправляете на 6-7 часов в холодильник чтоб стабилизировался. После выравниваем торт и по желанию делаем декор и посыпаем какао.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
Завариваем кофе кипятком и добавляем сахарозаменитель. Охлаждаем.
01
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОПИТКИ:
Смешайте все ингредиенты погружным блендером, переложите в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на полчаса.
01
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Включаем духовку на 170 градусов в режиме верх-низ. Металлическое кольцо диаметром
18 см застилаем пергаментной бумагой и ставим на противень.
01
Соединяем все сухие ингредиенты: разрыхлитель, рисовую муку, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко.
02
Желтки отделяем от белков, дальше к белкам добавляем сахарозаменитель и взбиваем миксером до получения устойчивой меренги.
03
А желтки взбиваем до пышной массы и добавляем к ним треть меренги и перемешиваем аккуратно. После к желтковой массе добавляем постепенно все сухие ингридиенты и вымешиваем тесто. После добавляем остаток меренги и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
04
Готовое тесто выливаем в кольцо и выпекаем на 35-45 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.
05
Готовый бисквит выкладываем на решетку пергаментом вверх и даем остыть полностью
1,5 часа, дальше проходим ножом между формай и бисквитом и извлекаем наш бисквит.
Сворачиваем его в пищевую пленку и отправляем для стабилизации в холодильник на ночь или на 6-7 часов.
06
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА:
Творожный сыр-300 гр
Рикотта-200 гр
Мягкий творог 5%-300 гр
Сахарозаменитель «фит парад
№7»- 14 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Кофе- 50 гр
Вода горячая-100 гр
Сахарозаменитель-3 гр
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
Шоколад без сахара - 40 гр
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ
НАЧИНКИ:
Сахарозаменитель – 15 гр
Яичный белок 150 гр
Яичный желток 80 гр
Кукурузный крахмал – 20 гр
Разрыхлитель теста- 8 гр
Сок лимона – 5 гр
Рисовая мука- 60 гр
Сухое обезжиренное молоко
– 30 гр
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ
БИСКВИТА:
Торт
«ТИРАМИСУ»
КБЖУ на 100 грамм 162/9/10/9
