e.

Номер мебели, рост и состояние здоровья.===

Для оценки полноценности питания военнослужащих, подразделения участвующего в ликвидации последствий стихийного бедствия, необходимо определить калорийность продуктов входящих в рацион. Укажите наиболее точный метод определения:

{

Титрометрически.

=Калориметрическим.

Нефелометрическим.

Электрометрическим.

Фотометрическим}

В войсковой части при котловом довольствии горячая пища выдается 3 раза в сутки. Суточная норма довольствия по калорийности распределена следующим образом: на завтрак - 35%, обед - 45%, ужин - 20%.Оцените режим питания и процентное распределение пищи по калорийности:

Выберите один ответ:
a.

Суточная норма довольствия при 3-х разовом питании распределяется следующим образом: завтрак - 45%, обед - 30%, ужин - 25%
b.

При котловом довольствии горячая пища раздается 1 раз в сутки
c.

Режим питания военнослужащих не рациональный
d.

Режим питания и процентное распределение калорийности по приемам пищи соответствует нормам===
e.

При котловом довольствии горячая пища раздается 2 раза в сутки

Вопрос 2

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

Не отмеченоОтметить вопрос

Текст вопроса

В лабораторию отправили пробы продуктов с подозрением на радиоактивное загрязнение. Какой прибор используется для измерения радиоактивного загрязнения продуктов питания в лаборатории?

Выберите один ответ:
a.

РЛУ-2====
b.

ЛГ-1
c.

ДП-5А
d.

ПХР-МВ
e.

ПОУ

В лабораторию поступили образцы концентратов с целью бактериологического исследования. Брикеты отобраны из одного ящика в количестве 5 шт. Оцените правильность отбора проб для бактериологического исследования:

Выберите один ответ:
a.

Пробы отбираются из 10-ти разных мест по 1 брикету.==
b.

Пробы должны отбираться из 5-ти разных мест по 1 брикету.
c.

Пробы должны отбираться из 3-х мест по 1-му брикету
d.

Проба отобрана правильно.
e.

Пробы должны отбираться из 2-х мест по 1 упаковке.

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

Не отмеченоОтметить вопрос

Текст вопроса

В лабораторию поступили образцы концентратов с целью бактериологического исследования. Брикеты отобраны из одного ящика в количестве 5 шт. Оцените правильность отбора проб для бактериологического исследования:

---

Выберите один ответ:
a.

Пробы должны отбираться из 5-ти разных мест по 1 брикету
b.

Проба отобрана правильно
c.

Пробы должны отбираться из 3-х мест по 1-му брикету
d.

Пробы отбираются из 10-ти разных мест по 1 брикету

===

e.

Пробы должны отбираться из 2-х мест по 1 упаковке

В подразделении МЧС, участвующем в ликвидации последствий стихийного бедствия, назначена экспертиза продуктов питания. Какой из комплектов целесообразно использовать для определения химического состава продуктов питания:

Выберите один ответ:
a.

ЛГ-1, ЛГ-2===
b.

РЛУ-2
c.

ПХР-МВ
d.

ДП-5А
e.

ТУФ-200

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

Не отмеченоОтметить вопрос

Текст вопроса

В условиях применения ОМП концентраты хранятся частично в обычных ящиках и частично крафт-мешках. Оцените и обоснуйте правильность хранения концентратов в данной чрезвычайной ситуации.

Выберите один ответ:
a.

Неправильно, т.к. в данной ситуации концентраты следует хранить в тканевых мешках
b.

Крафт-мешки надежно обеспечивают защиту концентратов от загрязнения
c.

Хранение правильное
d.

Неправильно, т.к. в данной ситуации для надежной защиты концентратов их следует хранить в картонных ящиках или мешках с полиэтиленовыми прокладками===
e.

Ящики надежно предотвращают загрязнение концентратов

Кислотность ржаных сухарей равна 18К Т. Оцените качество сухарей по кислотности.

Выберите один ответ:
a.

Условно-годные
b.

Фальсифицированные
c.

Доброкачественные=
d.

Суррогатные
e.

Недоброкачественные

Лабораторный анализ концентратов показал, что нарушена целостность упаковки, на упаковке жирные пятна. Срок реализации концентратов не истек. Пробная варка показала органолептические свойства, характерные для концентрата. Дайте рекомендации по реализации данных концентратов

Выберите один ответ:
a.

Реализация до сроков, указанных на оберткеНЕТ
b.

Реализация без ограничения
c.

Реализация с ограниченным сроком
d.

Реализация не допускается
e.

Техническая утилизация

На лабораторные исследования отобраны пробы продуктов хранящихся в картонных коробках. Отбор осуществлен из десяти разных мест, по 100 г. Продукта, из поверхностного слоя глубиной 10 см. Оцените правильность отбора проб:

---

Выберите один ответ:
a.

Отбор проб проводится из поверхностного слоя глубиной 5 см
b.

Пробы отобраны правильно==
c.

Пробы отобраны неправильно
d.

Отбор проб пористых продуктов производится из глубинного слоя
e.Отбор проб пористых продуктов проводится из поверхностного слоя глубиной 3 см

На продовольственный склад поступила партия ржаных сухарей. Укажите показатель для объективной оценки качества сухарей.

Выберите один ответ:
a.

Процент горбушек и мелочи
b.

Толщина
c.

Кислотность===
d.

Наличие и глубина трещин
e.

Процент лома

На снабжение войскового подразделения поступила партия баночных консервов. При внешнем осмотре выявлены отдельные экземпляры банок, имеющих вздутия донышек и крышек. Механических повреждений и нарушений герметичности не выявлено. При проведении термостатной пробы установлен истинный бомбаж. Дайте рекомендации по использованию консервов.

Выберите один ответ:
a.

Можно использовать в питании после термической обработки
b.

Консервы подлежат переработке
c.

Можно использовать в питании военнослужащих без ограничения
d.

Консервы подлежат уничтожению=
e.

Можно использовать в питании здоровых лиц

Необходимо определить кислотность сухарей, концентратов. Выберите метод. Ответ обоснуйте.

Выберите один ответ:
a.

Объемный, т.к. необходимо определить объем содержащихся кислот
b.

Колориметрический, т.к. кислотность определяется путем сравнения окраски вытяжки из сухарей и концентратов с серией стандартных пробирокНЕТ
c.

Нефелометрический, т.к. определение по степени помутнения вытяжки из сухарей и концентратов
d.

Титрометрический, т.к. кислотность в градусах Тернера соответствует количеству мл 1н раствора щелочи, идущей на нейтрализацию кислот в 100 г сухого веществаНЕТ
e.

Электрометрический, т.к. от кислотности сухарей и концентратов зависит электропроводность вытяжки из них

Необходимо организовать питание военнослужащих, участвующем в ликвидации последствий стихийного бедствия. Пункт полевого питания развертывается из расчета:

Выберите один ответ:
a.

Один на полк
b.

Один на взвод
c.

Один на батальон
d.

Один на полуроту
e.

Один на роту=

Необходимо организовать питание для личного состава подразделения МЧС. Выберете из нижеперечисленного обязанности нехарактерные для организации питания личного состава гражданских и армейских формирований:

---

Выберите один ответ:
a.

Индивидуальный подход к питанию каждого военнослужащего==
b.

Постоянный контроль со стороны командования и мед. служб
c.

Приготовление пищи по раскладкам
d.

Снабжение продуктами централизованное
e.

Питание производится по установленным нормам

При внешнем осмотре баночных консервов установлено вздутие донышек, не поддающееся надавливанию. Термостатная проба увеличивает вздутия. Определите тип бомбажа.

Выберите один ответ:
a.

Химический
b.

Физический
c.

Ложный
d.

Механический
e.

Истинный=
При исследовании концентратов на их поверхности обнаружен белый налет, слабо выраженный затхлый запах. Какое исследование необходимо провести для решения вопроса о пригодности в питании концентратов?

Выберите один ответ:
a.

Определение металлопримесей
b.

Определение кислотности
c.

Пробная варка=
d.

Определение влажности
e.

Определение насекомых-вредителей

При лабораторном исследовании баночных консервов на внутренней поверхности полуды обнаружены темные пятна. Что необходимо определить в полуде консервных банок и почему?

Выберите один ответ:
a.

Олово может переходить в консервы
b.

Содержание олова
c.

Олово способствует появлению темных пятен
d.

Содержание свинца, поскольку некачественная полуда имеет повышенное содержание свинца==
e.

Содержание железа, поскольку темные пятна - это окисленное железо

При организации питания в чрезвычайной ситуации вместо хлеба использовались сухари, которые хранились в приспособленном помещении в фанерных открытых ящиках. Оцените и обоснуйте правильность хранения сухарей.

Выберите один ответ:
a.

Хранение правильное
b.

Хранение должно осуществляться в «сухарном» помещении
c.

Хранение неправильное, т.к. должно осуществляться в холодильных камерах
d.

В фанерных ящиках
e.

Хранение неправильное, т.к. сухари должны храниться в закрытых бумажных мешках, дублированных полиэтиленовой пленкой, в сухих помещениях===

При органолептическом исследовании баночных консервов внешний вид, цвет, запах, консистенция без видимых изменений. При лабораторном исследование полуды, установлено содержание свинца 3% . Оцените содержание свинца в полуде.

---

Выберите один ответ:
a.

Содержание свинца в полуде не должно превышать 2 %
b.

Содержание свинца в полуде не допускается
c.

Содержание свинца не должно превышать 0,04 %==
d.

Содержание свинца в полуде ниже нормы
e.

Содержание свинца выше нормы

При осмотре партии баночных консервов выявлены консервы с подтеками на поверхности банки, свидетельствующие о нарушении герметичности. Предложите простой метод определения герметичности баночных консервов.

Выберите один ответ:
a.

Погружение консервной банки без этикетки в холодную воду
b.

Термостатная проба
c.

Вдавливание пальцами донышек банки
d.

Погружение вымытой консервной банки без этикетки в воду с температурой 80-85П===
e.

Бактериологический анализ консервов

При осмотре консервов установлено вздутие банок. Каким способом можно дифференцировать истинный и ложный бомбаж?

Выберите один ответ:
a.

Пробой на содержание свинца в полуде
b.

Путем погружения банок в горячую воду
c.

Путем погружения в холодную воду
d.

Вакуумной пробой
e.

Термостатной пробой=

При проведении экспертизы ржаных сухарей установлено, что сухари темно-коричневого цвета с неприятным запахом и горьковатым привкусом. При разжевывании ощущается хруст на зубах. Кислотность 25° Т., намокаемость - 10 мин. Оцените качество сухарей.

Выберите один ответ:
a.

Сухари доброкачественные, все показатели в пределах нормы
b.

Органолептические показатели в пределах нормы
c.

Намокаемость ниже нормы
d.

Сухари недоброкачественные, все показатели не соответствуют требованиям=

e.

Кислотность ниже нормы
Продукты войскового ассортимента упакованы в ящики из плотного картона, герметично закрыты. Оцените защитные свойства тары от загрязнения капельножидкими ОВ, парами ОВ и БС.

Выберите один ответ:
a.

Уменьшает загрязнение парами ОВ.
b.

Уменьшат загрязнение от БС.
c.

Предохраняет от проникновения капельножидких ОВ.
d.

Надежно защищает продукты от капельножидких ОВ, паров ОВ и БС
e.

Уменьшает загрязнение капельножидкими ОВ и предохраняет от загрязнения ОВ и БС.=

Продукты полевого ассортимента герметично упакованы в пищевую фольгу. Оцените защитные свойства упаковки:

Выберите один ответ:
a.

Уменьшает заражение продуктов БС
b.

Уменьшает загрязнение парами ОВ
c.

Полностью обеспечивает защиту от БС, ОВ, радиоактивной пыли, а также капельно-жидкими ОВ=

---

Смотрите также файлы

• Правила обслуживания Правила приемки и выдачи (измений в заказах) Правила безопасности и действия при чс Правила работы с кассой и исправление ошибок по кассе.docx

• Наставничество педагогических работников в образовательных организациях Республики Башкортостан.pptx

• Иллюстрация Инопланетяне Используйте инструмент создание фигур.docx

• С. Е. Васильева От 29 августа 2020 г. Примерная тематика вкр для студентов направления подготовки 38. 03. 01 Экономика профиль Финансы и кредит.docx

• О половом воспитании дошкольников.docx