Файл: Зубченко А.В. Новое в кинетике кристаллизации сахара.pdf

Скачать файл (5,83Мб)

Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 14.07.2024

Просмотров: 101

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

03. Эйнгор М. Б. Исследование процессов охлаждения и кристал

лизации сахарных растворов в пленочном аппарате роторного типа применительно к процессам ломадообразования. Автореферат канди датской диссертации. М., Ю69.

914.	Ярмолинский		М. Б. Исследование по образованию кристаллов
сахара.	Кандидатская диссертация. Киев, 1ЭДФ.
95.	Audres	R.	P. Boudart М. Flmr	Lag. in	Miltistate Kine
tics Nucleation.		, J . Chem. Phys.", 1964,		v. 42, p.	2057.

96.Becker R., Doping W. Kinetische Behandlung der Keimbildung in Obersattigten Dampfen. „Ann. Physik", 1935, v. 24, S. 719.

97.Dunning W. I., Shipman A. /. Nucleation in Sucrose So lution. X Cong. „Int. Ind. Agr . \ Madrid, 1954.

98.Gibbs J. W. Collected wocks. London, 1928.

99.Gindt R., Kern R. Germination et eroissance dans les so

lutions sursatures des halogenures alcollns. .Comptes rend.", 1963,

v.256, S 4400.

100.Kantowitz A. Nucleation in very Rapid Vapor Expansions. „J. Chem. Phys'., 1951, v. 19, p. 1097.

101.Principles of Sugar Technology. Ed. H. Honig. N. Y . , 1959, v. 11, p. 585.

102.Rossini F. D., Wagman D. D., Evans W. H., Levine S. D., Saffe S. H. Selected values of chemical Termodinamic Properties, Nat. Bur. Standards, Gir. N 500, 1952, p. 42.

	103.	Tikhomiroff	N., Filippi /?., Grimaldi		I., Put trial		F . Asso
ciations		moleculaires dans les solutions sursaturees				de	saccharose
et	de thiosulfate de sdium. .Comptes rendus",				1964, v. 258, p. 6407.
	104.	Tolman R. C. The Effect of Droplet Size on				Surface Ten
sion. , J . Chem. Phys", 1949, v. 17, p. 333.
	105.	Van Hook A,	Bruno A. Nucleation	and Growth			in Sucro
se	Solutions „Disc. Farad. Soc", 1949, v. 5,			p.	112.

106.Volmer M. Kinetic der Phasedildung. Dresden, 1939, S. 330.

107.Turnbull D. Phase changes. N. Y., 1956, p. 306.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение			'				3
ГЛАВА I. ОСНОВЫ		ФЛУКТУАЦИОННОИ		ТЕОРИИ		ОБРА
	ЗОВАНИЯ		ЦЕНТРОВ	КРИСТАЛЛИЗАЦИИ
Общие представления о растворах							6
Определение	границы	метастабильности		растворов		сахарозы
при помощи	теории Френкеля						18
Образование центров новой фазы по теории Фольмера — Френ
келя							24
Нестационарный режим образования зародышей					новой фазы
по теории Френкеля — Зельдовича							28
Определение	скорости	образования центров кристаллизации .					31
Время релаксации при образовании зародышей в конденсиро
ванных системах					" . . .		45
ГЛАВА II. ОБРАЗОВАНИЕ			ЦЕНТРОВ	КРИСТАЛЛИЗАЦИИ
					САХАРОЗЫ
Влияние степени пересыщения на скорость образования цент
ров кристаллизации сахарозы							47
Образование центров кристаллизации в переохлажденных рас
плавах сахарозы							50
Определение	времени	релаксации					55
Анализ опытных кривых скорости образования центров кри
сталлизации	на основе флуктуационной			теории . . . .			57
Определение размеров трехмерных критических зародышей							62
Влияние перемешивания на скорость образования центров кри
сталлизации	сахарозы						66
Влияние температуры на скорость образования центров новой
фазы		'				: . .	71
Влияние органических примесей на скорость возникновения
центров кристаллизации сахарозы							78-
ГЛАВА III. ТЕРМОГРАФИЯ			КИНЕТИКИ	КРИСТАЛЛИЗА
				ЦИИ	САХАРОЗЫ
Тепловые эффекты при фазовых переходах и способы их опре
деления							93;
Регистрация разности температур цри кристаллизации сахарозы							97
Получение термолрамм и их расшифровка.							99
Термографическое исследование скорости кристаллизации са
харозы				. . . . .			105

158


Определение адиабатической разности температур при кристал
лизации	сахарозы					НО*
Термографическое исследование кристаллизации при различной
температуре раствора					.	.115
ГЛАВА	IV. УРАВНЕНИЯ		КИНЕТИКИ	КРИСТАЛЛИЗАЦИИ
Исследование уравнений			кинетики кристаллизации сахарозы .			124-
Уравненне кинетики кристаллизации сахарозы в помадосби-
вальных	машинах					127
Анализ переменных кинетического уравнения . . . . .						130
Технологический расчет кристаллизаторов типа помадосбиваль-
ных машин						136
Технологический		расчет	пленочного аппарата марки		ШПА .	.143
Технологический		расчет	помадосбивальной	машины	. . .	148
Список использованной литературы						152;