Файл: Менеджмент человеческих ресурсов (Концепция управления человеческими ресурсами).pdf

Следует разрабатывать специальные программы стимулирования всех работников организации. Совершенствовать структуру зарплаты, при этом используя различные методы исследований результатов труда, уровня прибыли, конкурентоспособности фирмы, а также применять различные инновации в области оплаты труда.

Еще одно направление развития систем управления персоналом – расширение информационного обмена и углубление взаимосвязей между всеми подразделениями организации, внедряя и активно используя автоматизированные системы управления.

Каждая организация должна сама разрабатывать, с учетом ее особенностей, гибкие, прогрессивные системы управления, активизирующие деятельность ее трудовых ресурсов^[47].

Глава 2. АНАЛИЗ Ресурсов ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «КАРИН ПЛЮС»

2.1 Общая характеристика ООО «Карин Плюс››

ООО «Карин Плюс» - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует холодные и горячие блюда собственного приготовления, мучные кондитерские изделия, напитки алкагольные и безалкагольные, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков.

Кафе имеет уютную обстановку, располагающую к отдыху. Зал имеет 50 мест и оборудован четырёхместными столиками с гигиеническим покрытием и полумягкими стульями. В кафе используют полуфарфоровую фаянсовую, стеклянную сортовую столовую посуду и приборы из нержавеющей стали. ООО «Карин Плюс» работает на полуфабрикатах и на сырье. Кафе рассчитано на неоднородный контингент потребителей и расположено на городской магистрали в центре города.

Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный счет в Отделении Сбербанка РФ, круглую печать.

Вид деятельности, осуществляемый предприятием:

- общественное питание

Отдельные виды деятельности осуществляются на основании специального разрешения (лицензии). Предприятие имеет лицензию на торговлю продуктами питания и лицензию на торговлю алкогольной продукцией.

ООО «Карин Плюс» применяет упрощенную систему налогообложения, ведет бухгалтерский учет и представляет финансовую и налоговую отчетность в соответствии с российским законодательством.

Структура аппарата управления предприятия общественного питания представлена линейной схемой. Она предполагает подчинение всех категорий работников руководителю предприятия.

Генеральный директор

Зам.директора

Главный бухгалтер

Менеджеры

Водитель-экспедитор

Бухгалтер

Официанты

Бармены

Кассир

Повара

Обслуживающий персонал

Рисунок 1- Организационная структура ООО «Карин Плюс»

Генеральный директор имеет право без доверенности представительствовать от имени Общества, представлять интересы Общества во всех российских и иностранных учреждениях, заключать трудовые договора с работниками Общества, выдавать доверенности, издавать приказы и распоряжения, обязательные для исполнения всеми работниками Общества. Генеральный директор руководит предприятием в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства, единоначалия и коллегиальности в обсуждении и решении вопросов, материальных и моральных стимулов повышения эффективности производства, выплату заработной платы в установленные сроки. Поручает ведение отдельных направлений деятельности другим лицам. Обеспечивает соблюдение законности в деятельности предприятия и осуществлении его хозяйственно-экономических связей, использовании правовых средств для финансового управления и функционирования в рыночных условиях, укрепления договорной и финансовой дисциплины, регулирования социально-трудовых отношений, обеспечения инвестиционной привлекательности предприятия в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности. Защищает имущественные интересы предприятия в суде, арбитраже, органах государственной власти и управления.

По функциональному признаку весь персонал подразделяют на следующие группы работников:

-Административно-управленческий персонал.

-Производственный персонал.

-Обслуживающий персонал.

Правила документального оформления приема, хранения, отпуска товаров и отражения товарных операций в бухгалтерском учете и отчетности установлены Методическими рекомендациями по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли, утв. письмом Комитета РФ по торговле от 10.07.1996 №1-794/32-5 . Рекомендации являются элементом системы нормативного регулирования бухгалтерского учета товарно-материальных ценностей в Российской Федерации.

2.2 Анализ состава, структуры и динамики ресурсов ООО «Карин Плюс»

При изучении показателей трудового персонала в первую очередь обращается внимание на то, как предприятие обеспечено необходимым персоналом. С этой целью рассматриваются:

- состав и структура персонала;

- обеспеченность предприятия и его подразделений работниками административно-управленческим персоналом;

- обеспеченность квалификационным составом работающих;

- движение рабочей силы.

Проведем анализ структуры персонала ООО «Карин Плюс» за три года.

Таблица 2

Структура персонала ООО «Карин Плюс»

Проведенные в таблице 2 расчеты наглядно свидетельствуют, что структура численности персонала претерпела некоторые изменения. Так удельный вес административно-управленческого персонала в 2016 году повышается и составляет 9,3% в общей численности персонала в 2017 году он уже составил 7%, против 8% в 2015 году. Доля производственного персонала имеет устойчивую тенденцию роста, если рассматривать по количеству человек, и наоборот, если рассматривать в долях – варьируется от 75% в 2015 году до 74,4% в 2017 году. Удельный вес руководителей подразделений неуклонно снижается, а обслуживающего персонала увеличивается.

На основании данных таблицы 3 проведем анализ динамики численности персонала, приняв за базисный 2015 год.

Таблица 3

Динамика численности персонала

Таким образом, за анализируемый период общая численность персонала возросла на 7 чел., или на 9,4%. Численность производственного персонала увеличилась на 5 человека, или 18,5%, обслуживающего персонала увеличилось на 100%, руководители подразделений- остался на прежнем уровне. По административно-управленческому персоналу снижение численности не произошло.

Структура кадров определяется и анализируется по каждому подразделению, а также может рассматриваться по таким признакам, как:

- возраст;

- пол;

- уровень образования;

- стаж работы;

- и т.д.

Проведем анализ структуры персонала по возрастному признаку и стажу работы.

Таблица 4

Анализ структуры персонала по возрастному признаку

Проведенный анализ показал, что коллектив предприятия молодой, так как основная доля персонала составляют люди от 20 до 40 лет, в основном растёт доля персонала в интервале с 30 до 40 лет, доля которых в 2017 году составляла 28,4 % против 27,8 % в 2015 году.

Сложившуюся ситуацию можно оценить положительно, так как не существует угрозы нехватки кадров и падения качества предоставляемых услуг.

Важнейшим показателем стабильности рабочей силы является показатель продолжительности работы на данном предприятии – стаж работы, поэтому далее проанализируем структуру персонала предприятия относительно стажа работы на предприятии.

Таблица 5

Анализ структуры персонала по стажу работы