Файл: 9. Инструментальнолабораторный.docx

A. *Х = (1,3 x1)0 x100= 13,7о т. (5 - 1,2)x 25x10

B Х =1_{,2 x 100 x 100}= 13°Т

. (5 - 1,3)x 25 x 10 .

c. х =^{1,2 x} 1⁰⁰= 1,3 °Т.

(5 - 1,3)x 25

Dх = (5-1,2) x 100 x100= 117_от

. 1,3 x 25 x 10 .

E. Для определения кислотности недостаточно данных.

Задание 5.

При организации питания в чрезвычайной ситуации вместо хлеба использовались сухари, которые хранились в приспособленном помещении в фанерных открытых ящиках.

Оцените и обоснуйте правильность хранения сухарей.

Хранение правильное.
Хранение должно осуществляться в «сухарном» помещении.
В фанерных ящиках.
* Хранение неправильное, т. к. сухари должны храниться в закрытых бумажных мешках, дублированных полиэтиленовой пленкой, в сухих помещениях.
Хранение неправильное, т. к. должно осуществляться в холодильных

камерах.

Задание 6.

При внешнем осмотре баночных консервов установлено вздутие донышек, не поддающееся надавливанию. Термостатная проба увеличивает вздутия. Определите тип бомбажа.

*Истинный.
Ложный.
Химический.
Физический.
Механический.

Задание 7.

Для оценки полноценности питания военнослужащих, подразделения участвующего в ликвидации последствий стихийного бедствия, необходимо определить калорийность продуктов входящих в рацион. Укажите наиболее точный метод определения:

Титрометрический.
*Калориметрический.
Нефелометрический.
Электрометрический.
Фотометрический.

Задание 8.

В условиях применения ОМП концентраты хранятся частично в обычных ящиках и частично крафт-мешках. Оцените и обоснуйте правильность хранения концентратов в данной чрезвычайной ситуации. A. Хранение правильное.

Ящики надежно предотвращают загрязнение концентратов.
Крафт-мешки надежно обеспечивают защиту концентратов от загрязнения.

D*Неправильно, т. к. в данной ситуации для надежной защиты концентратов их следует хранить в картонных ящиках или мешках с полиэтиленовыми прокладками.

EНеправильно, т. к. в данной ситуации концентраты следует хранить в тканевых мешках.

Задание 9.

В лабораторию поступили образцы концентратов с целью бактериологического исследования. Брикеты отобраны из одного ящика в количестве 5 шт. Оцените правильность отбора проб для бактериологического исследования:

Проба отобрана правильно.
Пробы должны отбираться из 2-х мест по 1 упаковке.
Пробы должны отбираться из 5-ти разных мест по 1 брикету.
* Пробы отбираются из 10-ти разных мест по 1 брикету.
Пробы должны отбираться из 3-х мест по 1-му брикету.

Задание 10.

В лабораторию отправили пробы продуктов с подозрением на радиоактивное загрязнение. Какой прибор используется для измерения радиоактивного загрязнения продуктов питания в лаборатории? A. ПХР-МВ.

ДП-5А.
ЛГ-1.
*РЛУ-2.
ПОУ.

Задание 11.

В войсковой части при котловом довольствии горячая пища выдается 3 раза в сутки. Суточная норма довольствия по калорийности распределена следующим образом: на завтрак - 35%, обед - 45%, ужин - 20%. Оцените режим питания и процентное распределение пищи по калорийности:

* Режим питания и процентное распределение калорийности по приемам пищи соответствует нормам.
При котловом довольствии горячая пища раздается 2 раза в сутки.
При котловом довольствии горячая пища раздается 1 раз в сутки.
Суточная норма довольствия при 3-х разовом питании распределяется следующим образом: завтрак - 45%, обед - 30%, ужин - 25%.
Режим питания военнослужащих нерациональный.

Задание 12.

При органолептическом исследовании баночных консервов внешний вид, цвет, запах, консистенция без видимых изменений. При лабораторном исследовании полуды установлено содержание свинца 3%. Оцените содержание свинца в полуде.

Содержание свинца выше нормы.
Содержание свинца в полуде ниже нормы.
Содержание свинца в полуде не должно превышать 2 %.
* Содержание свинца не должно превышать 0,04 %.
Содержание свинца в полуде не допускается.

Задание 13.

Кислотность ржаных сухарей равна 18° Т. Оцените качество сухарей по кислотности.

* Доброкачественные.
Недоброкачественные.
Условно-годные.
Фальсифицированные.
Суррогатные. Задание 14.

При проведении экспертизы ржаных сухарей установлено, что сухари темнокоричневого цвета с неприятным запахом и горьковатым привкусом. При разжевывании

ощущается хруст на зубах. Кислотность 25° Т.,

намокаемость - 10 мин. Оцените качество сухарей.

Сухари доброкачественные, все показатели в пределах нормы.
* Сухари недоброкачественные, все показатели не соответствуют требованиям.
Кислотность ниже нормы.
Намокаемость ниже нормы.
Органолептические показатели в пределах нормы.

Задание 15.

При исследовании концентратов на их поверхности обнаружен белый налет, слабо выраженный затхлый запах. Какое исследование необходимо провести для решения вопроса о пригодности в питании концентратов?

* Пробная варка.
Определение влажности.
Определение кислотности.
Определение металлопримесей.
Определение насекомых-вредителей.

Задание 16.

Продукты войскового ассортимента упакованы в ящики из плотного картона, герметично закрыты. Оцените защитные свойства тары от загрязнения капельножидкими ОВ, парами ОВ и БС.

* Уменьшает загрязнение капельножидкими ОВ и предохраняет от загрязнения ОВ и БС.
Уменьшает загрязнение от БС.
Предохраняет от проникновения капельножидких ОВ.
Уменьшает загрязнение парами ОВ.
Надежно защищает продукты от капельножидких ОВ, паров ОВ и БС

Задание 17.

На лабораторные исследования отобраны пробы продуктов, хранящихся в картонных коробках. Отбор осуществлен из десяти разных мест, по 100 г продукта из поверхностного слоя глубиной 10 см.

Оцените правильность отбора проб:

*Пробы отобраны правильно.
Пробы отобраны неправильно.
Отбор проб пористых продуктов производится из глубинного слоя.
Отбор проб пористых продуктов проводится из поверхностного слоя глубиной 3 см. E. Отбор проб проводится из поверхностного слоя глубиной 5 см. Задание 18.

Среди личного состава подразделения МЧС, участвующего в ликвидации последствий стихийного бедствия, участились случаи гиповитаминоза. Что из нижеперечисленного не может служить причиной гиповитаминозов в полевых условиях:

Применение консервированных продуктов питания.
Применение концентрированных продуктов питания.
* Снабжение питанием по установленным нормам.
Продолжительное воздействие высокой температуры на продукты питания во время доставки.
Повышенная потребность организма в витаминах при интенсивной работе.

Задание 19.

В подразделении МЧС, участвующем в ликвидации последствий стихийного бедствия, назначена экспертиза продуктов питания. Какой из комплектов целесообразно использовать для определения химического состава продуктов питания:

ПХР-МВ.
*ЛГ-1, ЛГ-2.
ТУФ-200.
ДП-5А.
РЛУ-2.

Задание 20.

При осмотре партии баночных консервов выявлены консервы с подтеками на поверхности банки, свидетельствующие о нарушении герметичности. Предложите простой метод определения герметичности баночных консервов.

Вдавливание пальцами донышек банки.
Термостатная проба.
Погружение консервной банки без этикетки в холодную воду.
* Погружение вымытой консервной банки без этикетки в воду с температурой 80-85°.
Бактериологический анализ консервов.

Задание 21.

На снабжение войскового подразделения поступила партия баночных консервов. При внешнем осмотре выявлены отдельные экземпляры банок, имеющих вздутия донышек и крышек. Механических повреждений и нарушений герметичности не выявлено. При проведении термостатной пробы установлен истинный бомбаж. Дайте рекомендации по использованию консервов.

Можно использовать в питании военнослужащих без ограничения.
Можно использовать в питании после термической обработки.
Консервы подлежат переработке.
*Консервы подлежат уничтожению.
Можно использовать в питании здоровых лиц.

Задание 22.

Необходимо определить кислотность сухарей, концентратов. Выберите метод. Ответ обоснуйте.

Объемный, т.к. необходимо определить объем содержащихся кислот.
* Титрометрический, т. к. кислотность в градусах Тернера соответствует количеству мл 1н раствора щелочи, идущей на нейтрализацию кислот в 100 г сухого вещества.
Нефелометрический, т.к. определение по степени помутнения вытяжки из сухарей и концентратов.
Колориметрический, т.к. кислотность определяется путем сравнения окраски вытяжки из сухарей и концентратов с серией стандартных пробирок.
Электрометрический, т.к. от кислотности сухарей и концентратов зависит электропроводность вытяжки из них.

Задание 23.

На продовольственный склад поступила партия ржаных сухарей. Укажите показатель для объективной оценки качества сухарей.

* Кислотность.
Процент лома.
Процент горбушек и мелочи.
Наличие и глубина трещин.
Толщина.

Задание 24.

Лабораторный анализ концентратов показал, что нарушена целостность упаковки, на упаковке жирные пятна. Срок реализации концентратов не истек. Пробная варка показала органолептические свойства

, характерные для концентрата. Дайте рекомендации по реализации данных концентратов.

Реализация без ограничения.
Реализация не допускается.
* Реализация до сроков, указанных на обертке.
Реализация с ограниченным сроком.
Техническая утилизация.

Задание 25.

Продукты полевого ассортимента герметично упакованы в пищевую фольгу. Оцените защитные свойства упаковки:

Снижает степень загрязнения радиоактивной пылью.
Уменьшает загрязнение капельно-жидкими ОВ.
Уменьшает заражение продуктов БС.
Уменьшает загрязнение парами ОВ.
*Полностью обеспечивает защиту от БС, ОВ, радиоактивной пыли, а также капельножидких ОВ.

Задание 26.

При медицинском осмотре врач заподозрил у нескольких военнослужащих гиповитаминоз витамина С. Проба на резистентность капиляров у 3 военнослужащих дала положительные результаты. Какой комплект применяется для лабораторной диагностики С витаминной недостаточности:

*ПХР-МВ.
ДП-5А.
ЛГ-1.
РЛУ-2.
ПОУ.

Задание 27.

При лабораторном исследовании пшеничных сухарей установлен светлокоричневый цвет поверхности, отсутствие посторонних примесей и трещин, при разжевывании не ощущается хруст на зубах. Лома и горбушек около 20%. Намокаемость - 5 минут, кислотность - 13 ° Т. Оцените качество сухарей.

* Сухари доброкачественные. Все показатели в пределах нормы.
Кислотность выше нормы.
Кислотность ниже нормы.
Сухари недоброкачественные.
Намокаемость выше нормы.

Задание 28.

При проведении санитарной экспертизы концентратов установлено нарушение целостности упаковки, поверхность концентратов покрыта плесенью, на этикетке отсутствуют срок годности, состав концентрата и способ приготовления. При проведении пробной варки отмечается посторонний запах, не свойственный данному продукту. Дайте рекомендации по использованию концентратов в питании.

Концентраты подлежат уничтожению.
* Концентраты могут быть использованы при условии достаточной термической обработки.
Концентраты могут быть использованы при условии быстрой реализации.
Концентраты могут быть использованы на корм скоту.
Концентраты могут быть рекомендованы для питания без ограничения.

Смотрите также файлы

Ежелгі лем ркениеті Оу масаттары.pptx

Физиология родов Роды.docx

Основная часть Родители Петра I.docx

Подкопаева, М. О.docx

В лечебном учреждении участились случаи внутрибольничных инфекций.pdf

Файл: 9. Инструментальнолабораторный.docx

Смотрите также файлы

Информация

Списки файлов

Дополнительно