Файл: Инвентарь Гитарный лист или высокая ацетатная пленка (можно использовать пергамент, но тогда обломки не будут блестеть с обратной стороны).pdf

Бонус-урок
Декор с шоколадными обломками
Страница 1/3
Инвентарь:
1. Гитарный лист или высокая ацетатная пленка (можно использовать пергамент, но тогда обломки не будут блестеть с обратной стороны)
2. Небольшая спатула
3. Миски разного размера
4. Микроволновая печь или сотейник и миска для водяной бани
5. Погружной блендер
6. Фольга (по желанию)
Ингредиенты:
• 200-300 г шоколадной глазури или темперированного шоколада
• Жирорастворимый краситель
• Кандурин
• Спирт или водка

Страница 2/3
Способ приготовления:
Чтобы декор прочно разместился в торте и не деформировал его, торт должен быть правильно собран и обязательно постоять
5-8 часов в холодильнике перед декорированием. По желанию вы можете выровнять торт, мы оставили торт голым, выровняли его в стиле “рустик”.
На видео мы приготовили 3 варианта шоколадных обломков, для каждого мы растопили шоколадную глазурь импульсно в микроволновке, добавили краситель и пробили массу блендером, чтобы краситель хорошо размешался.
1 вариант
Сминаем фольгу и разглаживаем ее, рельеф не должен быть слишком сильным, так как из-за этого обломки могут быть слишком хрупкими. Выливаем глазурь на фольгу и оставляем застывать при комнатной температуре 1-2 часа.
1 2 вариант
Обезжириваем гитарный лист водкой и безворсовой салфеткой, выливаем на него шоколадную глазурь, разравниваем слой, отстукивая лист о стол. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа до застывания.
2 3 вариант
Также обезжириваем текстурный гитарный лист водкой и безворсовой салфеткой, выливаем на него шоколадную глазурь, разравниваем слой, отстукивая лист о стол. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа до застывания.
3
Бонус-урок
Декор с шоколадными обломками

Страница 3/3
Способ приготовления:
Когда заготовки из глазури стабилизировались и полностью застыли, их можно поломать на произвольные обломки. Белые обломки можно покрыть кандурином кистью сухим способом, а также можно развести кандурин в спирте и кистью сделать брызги.
Декорируем торт произвольно, подбирая обломки, можно использовать и крупные детали, и мелкие. Начинать декор лучше с более крупных элементов, а также лучше прорезать торт ножом, перед тем, как вставлять обломок, чтобы не повредить обломок при работе с ним.
Бонус-урок
Декор с шоколадными обломками