Аннотация:
Учебно-методический комплекс дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании» разработан для студентов 4 курса по направлению подготовки 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» в соответствии с требованиями ГОС 2 ВПО по данному направлению.

Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 92 часа. Учебным планом предусмотрены лекционные занятия (22/6 часа), практических занятий (29/8 часа), самостоятельная работа студента (41/78часа). Дисциплина реализуется на 4 курсе в 7 семестре.

Преподавание курса связано с другими курсами государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования: «Экономическая теория», «Статистика», «Экономика предприятия», и опирается на их содержание.

Оборотная сторона титульного листа РУПД
I. Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры:

Протокол от

«

7

»

сентября

201

1

г.

№

1

Заведующая (ий) кафедрой

О.Г. Житлухина

(подпись)

(и.о. фамилия)

II. Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры:

Протокол от

«

»

20

г.

№

Заведующая (ий) кафедрой

О.Г. Житлухина

(подпись)

(и.о. фамилия)

---

Аннотация
Цели изучения дисциплины
Целью учебной дисциплины "Бухгалтерский учет в общественном питании" является ознакомление студентов с основами, методом, организацией, техникой, особенностями бухгалтерского учета в различных хозяйственных образованиях и отраслях экономики. Знание бухгалтерского учета поможет использовать полученную информацию при выработке управленческих решений.

Задачи дисциплины:

• 
  Сформировать знания и умения, необходимые для выполнения работ по учету наличия и движения активов, обязательств и капитала, движению денежных потоков, доходов и расходов, а также финансовых результатов хозяйствующего субъекта;
  
• 
  Обеспечить подготовку специалистов по приобретению ими знаний и навыков по составлению финансовой бухгалтерской отчетности (бухгалтерского баланса, отчета о прибылях и убытках и пояснений к ним), удовлетворяющей требованиям широкого круга внутренних и внешних пользователей.
  

В результате теоретического изучения дисциплины студент должен знать:

• 
  .основные виды хозяйственного учета;
  
• 
  классификацию хозяйственных средств (имущества) по составу и размещению и источникам их формирования;
  
• 
  предмет и метод бухгалтерского учета, систему счетов и двойную запись, оценку и калькуляцию;
  
• 
  состав и периодичность представления отчетности и баланса, структуру баланса;
  
• 
  формы бухгалтерского учета, ценообразование в РФ;
  
• 
  учет денежных, расчетных и кредитных операций, учет ценных бумаг;
  
• 
  учет основных средств и нематериальных активов;
  
• 
  учет товарных операций в оптовой, розничной торговле и общественном питании;
  
• 
  учет расчетов по оплате труда;
  
• 
  учет затрат на продажу и финансовых результатов;
  
• 
  налогообложение в РФ
  
• 
  бухгалтерскую отчетность.
  

В результате практического изучения дисциплины студент должен уметь:

• 
  заполнять документы и регистры учеты, составлять бухгалтерские проводки;
  
• 
  определять стоимость поступивших и реализованных товаров, продукции;
  
• 
  начислять заработную плату;
  
• 
  оформлять банковские документы, кассовые документы, вести учет кассовых и других операций;
  
• 
  составлять расчеты по налогам и отражать их в учете;
  
• 
  рассчитывать прибыль или убыток от продаж и выявлять результат деятельности предприятия;
  
• 
  составлять журналы-ордера, оборотные ведомости, Главную книгу, баланс;
  
• 
  составлять бухгалтерскую отчетность и увязывать показателя отчетности с балансом.
  

---

СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ КУРСА (22/6)

---

Тема 1. Предмет и метод бухгалтерского учета (4/1)

Понятие о предмете бухгалтерского учета. Классификация средств предприятия по составу и размещению. Классификация хозяйственных средств предприятия по источникам образования и целевому назначению.

Характеристика основных хозяйственных процессов - снабжение, производства и реализации - как объектов бухгалтерского учета. Понятие о хозяйственных операциях.

Метод бухгалтерского учета. Элементы метода бухгалтерского учета. Бухгалтерский баланс, его содержание и строение. Общая характеристика актива и пассива баланса.

Значение баланса для руководства предприятием общественного питания и анализа его хозяйственно-финансовой деятельности. Понятие о счетах бухгалтерского учета. Строение счетов. Дебет и кредит счета. Обороты и остатки (сальдо) по счетам. Счета активные и пассивные. Двойная запись, ее сущность и контрольное значение.

Понятие о счетах синтетического и аналитического учета, субсчета, их назначение и особенности. Обобщение данных учета и взаимосвязь счетов и баланса. Понятие о документах и их значение в бухгалтерском учете. Классификация документов по месту составления, назначению, содержанию и способу отражения в них информации. Реквизиты документов. Унификация и стандартизация документов. Порядок оформления бухгалтерских документов.

Понятие о документообороте в бухгалтерском учете и его основных этапах. Понятие об инвентаризации материальных ценностей. Виды инвентаризации. Роль инвентаризации в организации контроля за сохранностью материальных ценностей.

Тема 2. Учет денежных средств и расчетов (4/1)

Учет денежных средств в кассе предприятия.

Учет денежных средств на расчетном счете в банке. Порядок открытия в банке валютного счета предприятия.

Виды и формы расчетов. Учет расчетов с поставщиками и покупателями.

Учет расчетов с подотчетными лицами.

Учет расчетов по претензиям и возмещению материального ущерба.

Расчеты с прочими дебиторам и кредиторами.

---

Платежи в бюджет и учет расчетов по налогам и сборам.

Инвентаризация денежных средств и расчетов.

Тема 3. Учет товарных операций в розничной и оптовой торговле (4/1)

Документальное оформление поступлений и продажи товаров. Синтетический учет поступления и продажи товаров. Расчет торговой надбавки на проданные товары. Порядок исчисления НДС и отражение его на счетах бухгалтерского учета. Организация материальной ответственности. Учет товарных потерь. Способы хранения товаров, ведение аналитического учета движения товаров.

Тема 4. Учет основных средств (4/1)

Понятие основных средств, их классификация. Организация синтетического и аналитического учета основных средств.

Учет выбытия основных средств. Отражение в учете износа и ремонта основных средств. Учет аренды основных средств.

Тема 5. Учет товарных операций на предприятиях общественного питания (4/0,5)

Документальное оформление движения товаров в торговле и общественном питании.

Порядок приемки товаров по количеству и качеству. Документальное оформление товарных потерь.

Стоимостной учет товаров в розничной торговле и общественном питании.

Организация количественно-стоимостного учета в оптовой торговле. Организация материальной ответственности в торговле.

Инвентаризация товаров и тары.

Ценообразование в общественном питании, особенности учета товаров в оптовой торговле и общественном питании.

Тема 6. Учет расходов на продажу и финансовых результатов в общественном питании (4/1)

Понятие и классификация расходов на продажу. Синтетический и аналитический учет расходов на продажу в торговле и на предприятии общественного питания. Расчет расходов на продажу на остаток товаров в торговле и общественном питании. Порядок формирования прибыли на предприятиях торговли и общественного питания.

Учет продажи продукции (работ и услуг) в соответствии с принятой учетной политикой.

Учет прибыли (убытка) от продажи продукции (работ и услуг).

Учет финансовых результатов от выбытия, продажи прочих активов.

Учет прочих доходов и расходов. Понятие и учет доходов будущих периодов.

---

Смотрите также файлы

• Готовления их выбрана сталь зохма а расшифруйте состав и определите группу стали по назначению.pdf

• Формирование русской лексики.docx

• .rtf

• .rtf

• .rtf