Файл: Асаба майысу негізіндегі эмульсия алу жне олардыбаздаррмен тратандыру.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 18.10.2024
Просмотров: 28
Скачиваний: 0
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
59.Rabrenović B.B., Dimić E.B., Novaković M.M., Tešević V.V., Basić Z.N. The most important bioactive components of cold pressed oil from different pumpkin (Cucurbita pepo L.) seeds. LWT-Food Sci. Technol. 2014;55:521–527. doi: 10.1016/j.lwt.2013.10.019
Сербияда өсірілетін алты асқабақ тұқымының (Cucurbita Pepo L.) үлгісінен алынған суық сығымдалған майдың кейбір биологиялық белсенді компоненттерінің құрамы мен мазмұны GC және GC/MS әдісімен талданды. Май қышқылдарының, токоферолдардың және фитостеролдардың құрамы мен құрамы, сондай-ақ скваленнің жалпы құрамы анықталды. Нәтижелер құрамында қанықпаған май қышқылдары (37,1 ± 0,70–43,6 ± 0,69 г/100 г жалпы май қышқылдары), токоферолдардың (38,03 ± 0,25–64,11 ± 0,07 мг/100 г май), стеролдардың (718,1 ± 6,1–897,8 ± 6,8 мг/100 г) Жоғары май сапасы туралы куәландырады және әсіресе сквален (583,2 ± 23,6–747 ± 16 мг/100 г май). Скваленнің, фитостеролдардың және бір қанықпаған май қышқылдарының жоғары мөлшері майдың бұл Түрін қоректік және емдік мақсатта пайдалануды ұсынады.
60.Apostol L., Berca L., Mosoiu C., Badea M., Bungau S., Oprea O.B., Cioca G. Partially Defatted Pumpkin (Cucurbita maxima) Seeds–a Rich Source of Nutrients for Use in Food Products. Rev. Chim. 2018;69:1398–1402. doi: 10.37358/RC.18.6.6332.
Асқабақ тұқымдары (Cucurbita maxima) адам денсаулығына қоректік әсер ететін аминқышқылдары, май қышқылдары, минералдар және фитохимиялық заттар сияқты ингредиенттердің бай көзі болып табылады. Бұл жұмыста асқабақ тұқымының майын өндіруден алынатын жанама өнім болып табылатын ішінара майсыздандырылған асқабақ тұқымы ұны кәдімгі бидай ұнына қосымша ретінде зерттелді. Біз жартылай майсыз асқабақ тұқымындағы аминқышқылдарының құрамымен қатар физика-химиялық қасиеттерін зерттедік. Нәтижелер ішінара майсыз асқабақ тұқымдары ақуыздың (тәулігіне 42,75%), липидтердің (тәулігіне 12,28%), жалпы көмірсулардың (тәулігіне 37,4%) жақсы көзі екенін көрсетті, оның ішінде шикі талшық (тәулігіне 26,64%). Бұл арқасында-өнім құрамында минералды заттар көп (мг/100 г): калий (1290), магний (693), темір (87,8), мырыш (11,5) және мыс (2,49).Асқабақ тұқымының ішінара майсыз ақуыздарында валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин және метионин сияқты маңызды аминқышқылдарының едәуір мөлшері бар.
61.
