ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 04.02.2024
Просмотров: 13
Скачиваний: 0
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Хорольский молочный завод, ООО (Молочные продукты, ООО), 3. ГринАгро - АО гормолокозавод «Артемовский» г. Артем , 4. Милоградовское – ООО Сельское с. Милоградово, 5. СХПК «Новолитовский» - с. Новолитовск, 6. Сергеевское -ГКФХ Ерёменко Е.В. с. Сергеевка, 7. Родимая сторонка - производитель ООО “Хладокомбинат Партнер” г.Благовещенск, 8. БМК -ОАО Брянский молочный комбинат, 9. Амурское раздолье- Благовещенский Молочный комбинат, г.Благовещенск. (Приложение №2)
Следует знать! Если налить в блюдце молоко и дать кошке попробовать, то животное не будет лакать жидкость, если в ней присутствуют какие-то добавки. Это проверенный способ определения качества молочного напитка.
Результаты исследования разных видов молока получились следующие:
Опыт по выявлению крахмала в молоке
Используя крахмал или муку, недобросовестные производители сгущают тем самым молочный продукт и выдают его за молоко с высоким процентом жирности. Проверить это несложно. Если перелить такую жидкость в посуду и не мешать, то вся густота уйдет вниз. Если осадок прокипятить, то получится клейстер.
Самый простой способ проверки – йодом. (Приложение 3)
Если жидкость приобретет синий оттенок, то крахмал добавлен, если пожелтеет – добавок в виде муки или крахмала нет.
Мы налили молоко в отдельную посуду и капнули в каждый стакан йод.
Результаты опыта.
Образцы молока: ГринАгро, Амурское раздолье, БМК, с.Хороль слегка изменили своей цвет окраски на синий.
Вывод: молоко некачественное, производитель добавил крахмал.
Образцы молока: Фермерское подворье, Родимая сторонка, Милоградовское, Новолитовское, Сергеевское не изменили свой цвет на синий.
Вывод: Все образцы молоко качественные, производитель не добавлял крахмал.
Опыт по выявлению антибиотиков в молоке
Добавка антибактериальных препаратов в молочные продукты замедляет рост и размножение патогенных бактерий, что увеличивает сроки годности.
Узнать, есть антибиотики или нет в молоке, можно методом сквашивания. Мы налили молоко в стакан и добавили туда сметану. Оставили на сутки в комнате.
Если продукт нормальный, то он заквасится и превратится в простоквашу. Если же реакции не происходит – значит, закваску тормозят антибиотики, присутствующие в молоке.
Мы так и сделали. Вот что получили. (Приложение 3) Результаты опыта.
Образцы молока: с. Хороль, Родимая сторонка, БМК - не сквасились, а получилась тягучая смесь с неприятным запахом.
Вывод: молоко некачественное, содержит вредные примеси.
Образцы молока: Фермерское подворье, Милоградовское, Новолитовское, Сергеевское, ГринАгро, Амурское раздолье - скисло через день, имеет приятный запах и вкус.
Вывод: продукт качественный, не содержит вредных примесей.
Опыт по выявлению соды в молоке
Для выявления в молоке соды брали индикаторные полоски. Обмакивали эти полоски в молоко и путем сопоставления цвета полоски с эталонной шкалой определяли кислотность молока.
Нормой считается 6–7 единиц. Результаты опыта показали следующее:
Во всех видах молока (тест-полоска изменила цвет на слегка оранжевый или на ярко-желтый);
Вывод: Ни в одном из образцов примесей соды не обнаружено.
Достоверность опыта проверяли путем добавления в молоко соды. Обмакнув тест-полоску в молоко с содой, увидели изменение цвета на зеленый, что соответствует щелочной среде (pH=9) (Приложение 3).
Опыт по выявлению мела в молока
Мел можно выявить с помощью уксуса, в небольших количествах, добавленных в проверяемый продукт. После добавления уксуса на присутствие мела укажет реакция в виде мелких пузырьков на поверхности молока.
Вывод: образцы молока марки: Сергеевское, с.Хороль, ГринАгро, Родимая сторонка, Амурское раздолье содержат примесь мела. Это говорит о недобросовестных производителях. В образцах молока марки: Фермерское подворье, Милоградовское и Новолитовское, БМК не содержат примесь мела.
Опыт по выявлению воды в молоке (разбавленное или цельное)
Попробуйте на вкус. Здесь все просто: цельное молоко более плотное, у него ярко выраженный и насыщенный вкус. После разбавленного появится чувство, будто в продукте чего-то не хватает .
Мы набирали пипеткой небольшое количество молока и капали на ноготь. Натурпродукт включает высокое содержание белков и жиров, поэтому капля не будет растекаться. Если же молоко торопится «сбежать» с ногтя, это плохой признак. Скорее всего, продукт был разбавлен.
Вывод: молоко качественное, производитель не добавлял воды. Кроме Новолитовкого и Сергеевского молока, эти образцы молока разбавлены водой. (Приложение 3)
Заключение
Таким образом, выдвинутая нами гипотеза в результате исследования полностью подтвердилась. Качество молока разное и его можно определить в домашних условиях. Цель, которую мы поставили перед собой, достигнута. Мы научились определять качество молока в домашних условиях.
Проведя исследования по определению качества молока в домашних условиях, мы сделали следующие выводы:
Практическая значимость нашей работы заключается в том, что мы определили качество молока 6 самых распространенных торговых марок и приобрели навыки определения качества молока в домашних условиях. Разработали практические рекомендации по определению качества молока в домашних условиях, которые помогут делать правильный выбор при покупке молока.
И пришли к таким выводам:
1. Молоко - жизненно необходимый продукт питания.
2. Нужно внимательно изучать этикетку перед покупкой.
3. Качество молока зависит от производителя.
Существует одна хитрость: если хотите купить продукт посвежее, то достаньте его с полки подальше, так как на видном месте обычно маркетологи ставят продукт, срок которого скоро закончится, чтобы быстрее его продать. Конечно, не стоит приобретать молоко, целостность упаковки которого нарушена. Это плохой показатель, и значит, что продукт не пригоден к употреблению.
Будьте здоровы!
Список использованной литературы
1. Большая детская энциклопедия «Хочу все знать», М: Издательство ООО «Астрель АСТ», 2019;
2. Новая иллюсрированная энциклопедия Мо-Но, Москва ООО «Мир книги» 2002, с.23.
3. Биология, справочник школьника, Филологическое общество «Слово», 2018, с.248
4. Энциклопедия для детей, 2 том, биология – Москва «Аванта+», 2000, с.460
5. Полный школьный курс (справочное пособие) – издательство «Весь» - Добрые вести, с.420
.
1.О роли молока и молочных продуктов в питании детей http://22.rospotrebnadzor.ru/bytag1/-/asset_publisher/qS9W/content/
2. Молоко// https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html
3.Молоко// https://ru.wikipedia.org/wiki/
4. Каким должно быть молоко// https /admzarinsk.ru/govinfo/tsentr-gigienyi-i-epidemiologii/media/2020/1/22/kakim-dolzhno-byit-naturalnoe-moloko/
5. Качество молока// https://alternativa-sar.ru/tehnologu/mol/rodionov-g-v-tekhnologiya-proizvodstva-i-otsenka-kachestva-moloka/2028-3-sostav-i-fiziko-khimicheskie-svojstva-moloka
6. О пользе молока для детского организма// http://16.rospotrebnadzor.ru/news/-/asset_publisher/e8WU/content/
7. Состав молока// http://stdorrcgie.by/dokumentyi/stati-obzoryi/chem-polezno-moloko-iz-chego-ono-sostoit-i-dlya-kogo-mozhet-byit-vredno
8.Проверка молока// https://how-info.ru/raznoe/kak-proverit-moloko-na-naturalnost-v-doma shnih-usloviyah/
Приложение 1
Анкета-опрос
Приложение 2
Результаты опроса
Приложение 3
Обрзцы молока
Следует знать! Если налить в блюдце молоко и дать кошке попробовать, то животное не будет лакать жидкость, если в ней присутствуют какие-то добавки. Это проверенный способ определения качества молочного напитка.
Результаты исследования разных видов молока получились следующие:
Опыт по выявлению крахмала в молоке
Используя крахмал или муку, недобросовестные производители сгущают тем самым молочный продукт и выдают его за молоко с высоким процентом жирности. Проверить это несложно. Если перелить такую жидкость в посуду и не мешать, то вся густота уйдет вниз. Если осадок прокипятить, то получится клейстер.
Самый простой способ проверки – йодом. (Приложение 3)
Если жидкость приобретет синий оттенок, то крахмал добавлен, если пожелтеет – добавок в виде муки или крахмала нет.
Мы налили молоко в отдельную посуду и капнули в каждый стакан йод.
Результаты опыта.
Образцы молока: ГринАгро, Амурское раздолье, БМК, с.Хороль слегка изменили своей цвет окраски на синий.
Вывод: молоко некачественное, производитель добавил крахмал.
Образцы молока: Фермерское подворье, Родимая сторонка, Милоградовское, Новолитовское, Сергеевское не изменили свой цвет на синий.
Вывод: Все образцы молоко качественные, производитель не добавлял крахмал.
Опыт по выявлению антибиотиков в молоке
Добавка антибактериальных препаратов в молочные продукты замедляет рост и размножение патогенных бактерий, что увеличивает сроки годности.
Узнать, есть антибиотики или нет в молоке, можно методом сквашивания. Мы налили молоко в стакан и добавили туда сметану. Оставили на сутки в комнате.
Если продукт нормальный, то он заквасится и превратится в простоквашу. Если же реакции не происходит – значит, закваску тормозят антибиотики, присутствующие в молоке.
Мы так и сделали. Вот что получили. (Приложение 3) Результаты опыта.
Образцы молока: с. Хороль, Родимая сторонка, БМК - не сквасились, а получилась тягучая смесь с неприятным запахом.
Вывод: молоко некачественное, содержит вредные примеси.
Образцы молока: Фермерское подворье, Милоградовское, Новолитовское, Сергеевское, ГринАгро, Амурское раздолье - скисло через день, имеет приятный запах и вкус.
Вывод: продукт качественный, не содержит вредных примесей.
Опыт по выявлению соды в молоке
Для выявления в молоке соды брали индикаторные полоски. Обмакивали эти полоски в молоко и путем сопоставления цвета полоски с эталонной шкалой определяли кислотность молока.
Нормой считается 6–7 единиц. Результаты опыта показали следующее:
Во всех видах молока (тест-полоска изменила цвет на слегка оранжевый или на ярко-желтый);
Вывод: Ни в одном из образцов примесей соды не обнаружено.
Достоверность опыта проверяли путем добавления в молоко соды. Обмакнув тест-полоску в молоко с содой, увидели изменение цвета на зеленый, что соответствует щелочной среде (pH=9) (Приложение 3).
Опыт по выявлению мела в молока
Мел можно выявить с помощью уксуса, в небольших количествах, добавленных в проверяемый продукт. После добавления уксуса на присутствие мела укажет реакция в виде мелких пузырьков на поверхности молока.
Вывод: образцы молока марки: Сергеевское, с.Хороль, ГринАгро, Родимая сторонка, Амурское раздолье содержат примесь мела. Это говорит о недобросовестных производителях. В образцах молока марки: Фермерское подворье, Милоградовское и Новолитовское, БМК не содержат примесь мела.
Опыт по выявлению воды в молоке (разбавленное или цельное)
Попробуйте на вкус. Здесь все просто: цельное молоко более плотное, у него ярко выраженный и насыщенный вкус. После разбавленного появится чувство, будто в продукте чего-то не хватает .
Мы набирали пипеткой небольшое количество молока и капали на ноготь. Натурпродукт включает высокое содержание белков и жиров, поэтому капля не будет растекаться. Если же молоко торопится «сбежать» с ногтя, это плохой признак. Скорее всего, продукт был разбавлен.
Вывод: молоко качественное, производитель не добавлял воды. Кроме Новолитовкого и Сергеевского молока, эти образцы молока разбавлены водой. (Приложение 3)
Заключение
Таким образом, выдвинутая нами гипотеза в результате исследования полностью подтвердилась. Качество молока разное и его можно определить в домашних условиях. Цель, которую мы поставили перед собой, достигнута. Мы научились определять качество молока в домашних условиях.
Проведя исследования по определению качества молока в домашних условиях, мы сделали следующие выводы:
-
Качество молока разное. -
В домашних условиях качество молока можно определить по органолептическим и некоторым физико-химическим показателям. -
Также в домашних условиях можно определить некоторые виды фальсификации молока: разбавленность водой, наличие соды или крахмала. Для этого не нужно проводить сложных лабораторных исследований, достаточно того, что всегда есть под рукой. -
Определила, что из 9 самых распространенных (среди учащихся МАОУ СОШ №2) торговых марок молока наилучшими потребительскими свойствами обладают образцы молока торговых марок «Фермерское подворье» и «Милоградовское».
Практическая значимость нашей работы заключается в том, что мы определили качество молока 6 самых распространенных торговых марок и приобрели навыки определения качества молока в домашних условиях. Разработали практические рекомендации по определению качества молока в домашних условиях, которые помогут делать правильный выбор при покупке молока.
И пришли к таким выводам:
1. Молоко - жизненно необходимый продукт питания.
2. Нужно внимательно изучать этикетку перед покупкой.
3. Качество молока зависит от производителя.
Существует одна хитрость: если хотите купить продукт посвежее, то достаньте его с полки подальше, так как на видном месте обычно маркетологи ставят продукт, срок которого скоро закончится, чтобы быстрее его продать. Конечно, не стоит приобретать молоко, целостность упаковки которого нарушена. Это плохой показатель, и значит, что продукт не пригоден к употреблению.
Будьте здоровы!
Список использованной литературы
1. Большая детская энциклопедия «Хочу все знать», М: Издательство ООО «Астрель АСТ», 2019;
2. Новая иллюсрированная энциклопедия Мо-Но, Москва ООО «Мир книги» 2002, с.23.
3. Биология, справочник школьника, Филологическое общество «Слово», 2018, с.248
4. Энциклопедия для детей, 2 том, биология – Москва «Аванта+», 2000, с.460
5. Полный школьный курс (справочное пособие) – издательство «Весь» - Добрые вести, с.420
.
1.О роли молока и молочных продуктов в питании детей http://22.rospotrebnadzor.ru/bytag1/-/asset_publisher/qS9W/content/
2. Молоко// https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html
3.Молоко// https://ru.wikipedia.org/wiki/
4. Каким должно быть молоко// https /admzarinsk.ru/govinfo/tsentr-gigienyi-i-epidemiologii/media/2020/1/22/kakim-dolzhno-byit-naturalnoe-moloko/
5. Качество молока// https://alternativa-sar.ru/tehnologu/mol/rodionov-g-v-tekhnologiya-proizvodstva-i-otsenka-kachestva-moloka/2028-3-sostav-i-fiziko-khimicheskie-svojstva-moloka
6. О пользе молока для детского организма// http://16.rospotrebnadzor.ru/news/-/asset_publisher/e8WU/content/
7. Состав молока// http://stdorrcgie.by/dokumentyi/stati-obzoryi/chem-polezno-moloko-iz-chego-ono-sostoit-i-dlya-kogo-mozhet-byit-vredno
8.Проверка молока// https://how-info.ru/raznoe/kak-proverit-moloko-na-naturalnost-v-doma shnih-usloviyah/
Приложение 1
Анкета-опрос
| Название молока | Какое молоко покупают у Вас дома? | Любишь ли ты молоко? | Молоко – полезный ли продукт и надо ли его выдавать детям в школе? |
| Фермерское подворье | | | |
| ГринАгро | | | |
| с.Хороль | | | |
| Родимая сторонка | | | |
| БМК | | | |
| Сергеевское | | | |
| Милоградовское | | | |
| СХПК «Новолитовский» | | | |
| Амурское раздолье | | | |
Приложение 2
Результаты опроса
Приложение 3
Обрзцы молока