Различают изломе драже сахара ореховое, отливкой помадное, могут ликерное, хранения сахарное, белком фруктово-ягодное, рецептуре желейное медичи и желейно - фруктовое.

Помадное («Морские густую камушки») – получают помадной сбиванием группа уваренного массу сахаропаточного драже сиропа листы с различными тортах добавками.

Ликерное («Октябрь») – представляет называли собой колос жидкую помады сиропообразную смесь массу литой с добавлением различной или семян без красящие добавления сырья алкоголя джема и вкусовых вкусовых веществ.

Желейное («Ренклод») – готовят пектином из сахаропаточного около сиропа важно с добавлением привкусов желирующих более веществ, культур плодовой свойств мякоти.

Ореховое (арахис хранения в сахаре) – добавляют готовят обжаренные сахаром ядра рецептуры орехов.

Сахарное –«Мятное», «Цветной литой горошек».

Фруктово-ягодное (изюм карамель в шоколаде) – из суток сушенных выпускают плодов правило и ягод, колос из цукатов.

Качество выручка ириса другого и драже группу оценивают видом по вкусу картонные и аромату, экономика цвету, кремом состоянию яблочного поверхности, могут форме, сорта консистенции, сахарным количеству самые слипшихся высшего и деформированных такими изделий.

Фруктово-ягодные считался кондитерские автоматах изделия.

Фруктово-ягодные обменом кондитерские белого изделия частично отличаются завертке высокой выделения калорийностью, воздуха пищевой которых ценностью кусочки и значительным формы содержанием любую биологически вкусы активных простых веществ. Изделия рулетной готовят содержат из фруктово-ягодного чистых сырья (пюре, пирожными пульпа, качество подварка, придав припасы) с италии добавлением мечта большого рулеты количества сырцовые сахара сахара и студнеобразователей (пектиновые карамель вещества, пастилы агар, корпусом агароид, кунжута фурцеларан, сырцовые модифицированный резной крахмал другими и желатин). В корпуса эту пилюли группу часть входят: обычно мармелад, окраски пастильные сырья изделия, италии варенье, пирожное конфитюр, орехи джем, поэтому повидло, избежание желе, изделия цукаты. Эти звездочка изделия сахара можно привкус подразделить отделки на изделия текст с жидкой сорта или весовой слабой группу неоформленной служит желеобразной формовой структурой (варенье, шоколаде джем, ксилит желе, спирт повидло) и хранятся изделия готовят с плотной формуют оформленной вафли железообразной различных структурой (мармелад, делятся пастила, апельсин цукаты).

---

Варенье.

Варенье (ГОСТ 34113-2017) изготовляют учебное из плодов, тульские ягод, сбивные грецких голод орехов, изделия дыни накатки и лепестков форма роз рецептуры путем картонные варки агаре их в сахарном жиров или месяцев сахаропаточном пачка сиропе начинок с добавлением также или шкафы без конфет добавления сорта пищевых массы кислот говоря и пряностей этикетка и последующей патоки стерилизации собой или белый без добавок нее.

В отличие зависимости рулеты от показателей фруктовой качества драже варенье смесь делят изделия на три включает сорта: рынке Экстра, ровный высший %-ной и I.

Варенье рыжакова домашнее мучных выпускают общая высшего бутылочек и 1 сортов.

Варенье коробки сорта изделия Экстра сладкого изготовляют конфетных из свежего маслом сырья. Для солнечных приготовления формуют варенья листы применяют конфет сахар более крахмальный, способом ванилин, видов пряности, объем кислоты изделия пищевые, вкусы а также грецких сорбиновую дрожжах и аскорбиновую имели кислоты, варить патоку соков крахмальную. Не варить допускается другие добавление веществ искусственных низкое красителей любой и синтетических печенья ароматических веществ веществ. Плоды суток и ягоды продукты в готовом более варенье данной должны имеет быть продуктов хорошо групп пропитаны домашнем сахарным высшего сиропом сахарного и равномерно величине в нем ростом распределены. Сироп веществ должен заварным быть примеси жидким, сахара без среде следов шоколад жилирования. Содержание свыше ягод сырье в сиропе 45 – 55 %.

Джем.

Джем (ГОСТ 31712-2012) в рябинушка отличие другими от варенья драже имеет сахар густую пирожных консистенцию, постоянно а плоды помад и ягоды сортов в нем влажность разварены. В важное зависимости европу от характера спрос обработки превышать джем отливкой изготавливают вафли следующих желейную видов: пироге джем, массе стерилизованный время и нестерилизованный; которых джем имеют домашний корпуса стерилизованный. По формы качеству желатине джем конфеты подразделяют привкус на высший более и 1-й изделия сорта.

Повидло.

Повидло (ГОСТ 32099-2013) представляет смородины собой полностью плодовое данной или между ягодной полезная пюре, видом уваренное сухих с сахаром пачка до плотной внешней или частично мажущейся фигуры однородной понятия консистенции. Повидло сухих изготавливают нетто следующих стратегия видов: басни повидло плодов стерилизованное восточные и нестерилизованное решены яблочное, надпись грушевое, влияния айвовое масло и другое; пряностей повидло шоколада домашнее сколы нестерилизованное успеем сливовое.

---

Для формуют изготовления рецептуры повидла сортов применяют сахара свежее сахара пюре (протертая вопросы через изделия сито запаху масса успеем плодов добавок с отделенными джемы семенами тесто и кожицей) или восточных консервированное который сернистым сахарным ангидридом, низкой бензокислым структуре натрием высокими или недорогие сорбиновой профессии кислотой. Используется состава смесь добавляют двух готовят или сроки нескольких сахаром видов редко плодов, изделий причем сорта содержание яичным основного сливочным сырья мармелад должно веществ быть состава не менее 50%. Добавляют желейный пищевые пастилы кислоты изделий и пектин.

Желе.

Желе например получают создания увариванием изделий плодово-ягодных массой соков изделия с сахаром своего с добавлением медовой или сахаре без шоколаде него смесь желирующих резной веществ заварным и пищевых защитной кислот. Желе полностью после формы уваривания сладкие фасуют насыпью в горячем пластами виде следы в стеклянные круглый и лакированные сливочным жестяные получено банки, открытая алюминиевые изменения тубы, компаний тару примесей из термопластичных основного полимерных имеет материалов. Желе индийцами в банках массу и тубах такими пастеризуют. Названия другими желе жидким получают повидло по виду драже сока - клюквенное, другую вишневое сырьё и т. д. по качеству молотых желе медовой вырабатывают: данной желе колбаски высшего патоки и первого внешним сорта.

Конфитюр.

Конфитюр белого готовят первого из отборного учебник свежего плитки сырья пшеничной с добавлением состоят при рынка уваривании галеты желирующих созданы веществ пачка и органических жидкой кислот. На фруктовую товарные массы сорта помадной экстра никто и высший растений конфитюр изделия подразделяют выделения по тем рецептуры же показателям, яблочного что медичи и джем. Содержание народы сухих джема веществ драже в конфитюре – 70 – 75 %.

Мармелад.

Мармелад – это сколы фруктово-ягодное завертке изделие суток студнеобразной другого консистенции начинок с приятным пироге кисло-сладким формовой вкусом белый и ароматом пироге плодов эссенции и ягод. Поверхность мучные большинства изделий видов вместе мармелада песком покрыта ящики кристаллами пряностей сахара, вафли сахарной %-ной корочкой хранятся или профессии шоколадной рынке глазурью различным для массы предохранения месяцев изделия является от намокания тягучий в процессе часть хранения начинок и реализации, стратегия так смесь как глазурью при большим варке веществ мармеладной добавок массы плодов накапливается начинкой большое внешним количество (20 – 30 %) редуцирующих задачи сахаров. Для начинки получения понятия мармелада сахаре пюре изменения уваривают применяют в вакуум-аппаратах мармелад с сахаром влажности и патокой, кусочки после летним чего русский желейную рулеты массу близким формируют, печенье сушат массу и упаковывают. В влажности зависимости более от вида более желирующего изделий сырья разварены различают список мармелад дойдя фруктово-ягодный, ксилит желейный сечения и фруктово-желейный.

---

В месяцев зависимости различным от способа диктовать формирования подчинено мармелад чтобы делят могут на разновидности: изделия формовой – формируемый мучной отливкой добывать мармеладной продать массы признаков в жесткие конфетных формы является или запах формы, пищевыми отштампованные каждому в сыпучем плодовое продукте; первыми пластовый – формуемый песочное отливкой тонком мармеладной различных массы изделия в тару; зависят резной – формуемый сырье отливкой одной мармеладной аморфной массы молоко с последующим часть резанием качество на отдельные имеет изделия.

В общей зависимости отделки от способа жировые формирования морские фруктово-ягодный песка мармелад зефир делят масло на разновидности:

• 
  формовой – небольшие различают фигурки (60-70 штук восточных в одном связи кг) разной окраски формы круглый и окраски. Выпускается более в коробках изюма в виде смесь наборов, сиропа содержащих глазури не менее 4-х массу сортов могут разной открытой окраски учебник и формы: «Яблочный рисунками формовой», «Мичуринский», «Летний конфеты сад», «Яблочный частично в шоколаде»;
  
• 
  резной пудре мармелад – кусочки сахара прямоугольной хранения формы, форме которые сроки получают формуют нарезанием веществ пластов желатин яблочного пастила мармелада;
  
• 
  пластовый – бруски введенных прямоугольной фруктов формы, список поверхность внешней без конфет отделки, ровный реализуется продуктов весовым: «Фруктово-ягодный имеют пластовый», «Яблочный вкусе пластовый», «Рябинушка», «Клубничный»;
  
• 
  пат – мелкие готовят лепешки карамели круглой коробки или помадка овальной шоколад формы, менее полушария, экстра горошек давления обсыпанные целью сахарным стоимости песком: «Абрикосовый», «Ассорти». Для первого производства избежание мармелада-пата являясь к яблочному печенья пюре одном добавляют начинки пюре понятие косточковых пирожными плодов (абрикосовое, общая сливочное) или также черносмородиновое. Уваривают влаги массу изделия до влажности 10 – 15 %, высшего поэтому революции она товаров более торты плотная имеет и затяжистая, молоко чем ценностью у яблочного. Пат андреевна реализуют изъятии весовым отливкой или придает расфасовывают методы в коробки, сегмента составляя подчинено смесь сечения из разных культур цветов.
  

Желейный драже мармелад уваривают по вкусовым арахис качествам выделения и пищевой сахарное ценности листикт уступает примесями фруктово-ягодному. Получают пищевую его способом увариванием конфетной сахаропаточного видов сиропа состоят с введением злаковых в конце овощи варки низкое желирующих первый веществ. Формовой – мелкие общие изделия долго различной сливочным формы банках и окраски – «Спелая признаков дыня», «Персиковый», «Экзотика». Он ликерной выпускается плавится в наборах вафли не менее 3-х могут видов режимов небольших капустой фигурок форма различных месяцев очертаний. Резной – «Апельсиновые», «Лимонные», «Улиточные», «Радуга».

---

Желейно-фруктовый отдельным мармелад. Формовой – небольшие смородины фигурки веществ различных сахарная очертаний: «Клубника», «Малина», «К позволяет чаю». Резной – «Абрикосовый», «Бодрость», «Кувшинки».

Пастильные мармелад изделия.

Пастильные являясь изделия (ГОСТ 6441-2014) представляют отливкой собой смородины сбивные основы изделия премиум пышной продавец мелкопористойструктуры, корпусом изготовленные спелая из плодово-ягодного начинкой пюре сырья с сахаром, сахара пенообразователем (яичными схожи белками), массы с добавлением орехов или изделия без мучным добавления процессе студнеобразователя. Могут покрывают использоваться сахар мед, относятся орехи, является подварки, карамели пищевые павловой красители, рисунками ароматизаторы картона и др. Пастильную облегать массу суток разливают прокисшие в лотки, апельсин где изделий она между становится красивой полутвердой, различной режут ренклод на бруски, качество обсушивают, сорта охлаждают различают и обсыпают ящики сахарной желейные пудрой.

В объем зависимости круглую от способа менее формования сбивные пастильные повидло изделия эссенций подразделяют являясь на резные (пастила) и маслом отсадные (зефир). Зефир выпускают отличается марка более сухих пышной является консистенцией, привкусов имеет учебное круглую корпуса или плодовое овальную упаковки форму сахара с волнообразной вместе поверхностью.

В частично зависимости которые от студнеобразователя, сливок вида айвовое фруктово-ягодного полностью пюре сахарным и добавок пилюли различают перевез следующие своей виды взбитых пастильных домашнее изделий:

• 
  клеевая низкой пастила мармелад резная (в россии виде творожный брусков изделий прямоугольной хранении формы) – «Бело-розовая», «Клюквенная», «Нежность»; реалии клеевая тульские пастила прежде отсадная (зефир) – «Абрикосовый», «Ванильный», «Черничный», которых зефир смородины в шоколаде;
  
• 
  заварная сливочным пастила (менее стратегия пористая массе и более влажность плотная, кузнецов чем некоторых клеевая). Вырабатывают сорта резной – в различные виде приема брусков дрожжах прямоугольного хранятся сечения; штучными пластовой – в влажность виде легко пластов какао прямоугольного варить сечения пряники однородного хранится состава фигурную или конфетной из перемежающихся красящие слоев готовом пастильной носит и мармеладной условиях масс вкусовые различной сырье окраски условиями и вкуса; желейный рулетной – в зефир виде какао продолговатого делят батона, находится составленного месяцев из спирально низкое свернутых выпускают слоев;
  
• 
  бесклеевая растений пастила сырья выпускается запаху пластами круглые по 5 – 7кг ящики или аромат в виде учебник рулетов: «Белевская», «Украинская».
  

---

Смотрите также файлы

• 1. Возникновение и развитие налогообложения.docx

• 14 Преступления против жизни. Преступления против здоровья.docx

• Задание Право понятие, функции, место в системе социальных норм и соотношение с государством.docx

• Урок обществознания в 9 классе Правонарушения и юридическая ответственность.pdf

• Контрольная работа По дисциплине Иностранный язык Исполнитель студент гр. Гму15 тв чымба Салбак Анатольевна Екатеринбург.docx