Файл: Исследование состава энергетических напитков и их влияния на организм человека.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 24.04.2024
Просмотров: 9
Скачиваний: 0
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 8 с углубленным изучением математики
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ И ИХ ВЛИЯНИЯ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
Работу выполнила : Вильданова Аида Зуфаровна
Руководитель: Суворов Владимир Николаевич, учитель физкультуры
Дата сдачи ____________________________________
Дата защиты ____________________________________
г. Старая Русса 2018
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………..5
1.1 История появления энергетических напитков……………..…5
1.2 Состав и сравнительный анализ энергетических напитков….8
1.3 Результаты употребления энергетических напитков………..13
1.4 Влияние кофеина на организм человека………………………16
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА (собственные исследования)……………………………………….17
2.1.Материал и методы исследования……………………………..17
2.2.Счетная обработка, анализ и оформление результатов……19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………27
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………28
ПРИЛОЖЕНИЕ……………………………………………………..29
Приложение 1.Анкета………………………………………………………………30
ВВЕДЕНИЕ
Каждый из нас принимал энергетические напитки и не раз! Вы скажите, что не вы никогда не принимали их, но нет! Энергетические напитки - это не только те, что продаются в магазинах в виде газировки, но к ним также относятся и простые лимонады которые принимают дети, а так же кофе и чай! В своей исследовательской работе мы больше обратим внимание все-таки на те «чудодейственные» напитки, якобы дающую энергию, но про повседневные «энергетики» забывать тоже не будем.
Актуальность проблемы состоит в том, что появившиеся на рынке энергетические напитки, набирающие популярность с невиданной скоростью особенно в среде молодёжи и школьников, оказывают непоправимый вред здоровью человека. Баночка напитка на первых порах снимает как рукой сон, без неё уже нельзя представить подготовку к экзамену или шумную ночную вечеринку.
Сегодня энергетические напитки продаются в любом киоске, в барах, клубах, их нередко можно увидеть в тренажерных залах и на спортплощадках. Реклама позиционирует их как средства борьбы с усталостью, помогающие активному образу жизни, умственной деятельности, клубным танцам и занятиям спортом.
Но так ли всё хорошо и безоблачно в употреблении энергетиков? Откуда берётся чудодейственная энергия?
Цель нашей работы: исследование состава энергетических напитков и их влияние на организм человека.
Задачи:
1.Исследовать состав энергетических напитков и выяснить негативное воздействие энергетических напитков на организм человека;
2.Выявить учащихся, употребляющих энергетические напитки;
3. Показать зависимость употребления энергетических напитков с образом жизни учеников
4.Разработать рекомендации по правильному использованию энергетических напитков.
Объект исследования: ученики 11 А класса,школы № 8.
Единица исследования: 1 ученик
Предмет исследования: состав энергетических напитков и их влияние на организм человека.
Место исследования: Школа №8 с углубленным изучением математики
Время исследования: февраль-март
Методы исследования: анкетирование с последующей статистической обработкой.
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 История появления энергетических напитков
Прогрессивные энергетические напитки часто называют напитками «третьего тысячелетия». На самом деле это далеко не так – мысль о напитке, способном стимулировать психоэмоциональную и физическую активность человеческого организма, давать силы и помогать сконцентрироваться в серьезные моменты, была воплощена в жизнь ещё некоторое количество тысячелетий назад.
Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.
Те природные ингредиенты, которые в древности применялись для бодрящих настоев, применяются и в современном производстве. Возникновение энергетических напитков в различных государствах датируется разными периодами. Так, для Германии «веком первых энергетоников» стал двенадцатый век.
Собственной «второй жизнью» энергетоник обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс изменения в рецептуру собственного напитка и повторно запустил его в теперь уже глобальную продажу. На изумление всем, скверная репутация не помешала напитку завоевать яростную известность у английского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых важных экспортеров на крупном рынке
энергетических напитков, а их происхождение у основной массы ассоциируется непосредственно с данной страной.
В Европу энергетические напитки пришли значительно позже, чем в Японию. Первооткрывателем здесь стал австрийский коммерсант Дитрих Матешец, который в 1982 году во время собственной командировки в Гонконг впервые попробовал один из уже широко применяемых там тонизирующих напитков. Именно тогда у него появилась мысль основания первого в Европе предприятия по промышленному производству энергетических напитков, и в 1984 году он претворил эту идею в жизнь. Напиток австрийца получил название Red Bull и завоевал огромную известность и это в скором времени вызвало выход в свет десятков напитков с аналогичными свойствами.
В настоящее время энергетические напитки всё стремительнее вливаются в жизнь передового человека, а самыми солидными рынками сбыта считаются Европа, Южная и Северная Америка. Производством энергетиков занимаются исключительно профильные фирмы, такие как Red Bull, но и лидеры безалкогольной индустрии – Pepsi и Coca-Cola.
На сегодняшний день высочайшие позиции в крупном рейтинге занимают такие энергетические напитки, как Red Bull, Jaguar, Oronamin C, Real Gold, SoBe и Pocari Sweat.
С напитками, которые на Западе называли «умными» - smart, украинцы и россияне познакомились в середине 90-х годов. Вначале привезенные из-за границы энерготоники воспринимались как нечто подобное легким наркотикам-стимуляторам. Неудивительно, что основные потребители энергетических напитков - молодые люди в возрасте от 20 до 30 лет с доходом выше среднего, люди, ведущие активный образ жизни, модные и стильные, любящие экспериментировать. Подобные напитки они употребляют для пополнения энергетического запаса как во время работы, так и на досуге.
В некоторых европейских странах, например, во Франции, Дании и Норвегии энергетические напитки могут продаваться только в аптеках. В России энергетические напитки могут содержать только один или два тонизирующих
вещества, их запрещено продавать в школах, а на банке должны быть указаны рекомендуемые ограничения.
С употреблением энергетических напитков было связано несколько судебных разбирательств. Один из ирландских спортсменов умер прямо на баскетбольной площадке, после того, как выпил три банки энергетического напитка, а в Швеции трое скончались на дискотеке, смешав энергетический напиток с алкоголем.
1.2 Состав и сравнительный анализ энергетических напитков
По вкусу все энергетические напитки мало чем отличаются от самой обыкновенной газировки. Но мы знаем, что
производители добавляют в них витамины, углеводы и даже кофеин.
И все это делается для того, чтобы измученный жизнью человек немедленно взбодрился, ощутил прилив сил, и, в конце концов, почувствовал интерес к этой самой жизни.
В энергетические напитки входят Турин. Гуаряна. Мелатонин. Матеин. Женьшень. Фолиевая кислота.
На прилавках наших магазинов можно обнаружить несколько вариантов энергетических напитков. Среди них выделяются, пожалуй, самые покупаемые и рекламированные сорта — это Red Bull, Burn,Adrenaline Rush.
В состав Red Bull входят: вода; сахароза; глюкоза; двуокись углерода; таурин — 0,4%; глюкуронолактон — 0,24%;кофеин — 0,03% (75 мг); витамины B3, B5, B6, B12, B8 в количестве, не превышающем суточную потребность; ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности.
Вывод: по содержанию стимулирующих ингредиентов мало отличается от чашки черного кофе с сахаром.
Burn: вода; сахароза; двуокись углерода; глюкуронолактон; таурин; кофеин (не более 350 мг/л); экстракт гуараны; теобромин; витамины B3, B5, B6, B12, B8 в количестве, не превышающем суточную потребность; ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности.
Вывод: содержит наибольшее количество кофеина, усиленного теобромином и экстрактом гуараны, соответственно, требует большей осторожности в применении.
Сравнительный анализ напитков на основе, представленной на этикетке информации приведен в табл.1. 1 данные указаны в пересчете на 100 грамм напитка
Таблица 1.1
| Энергетические напиток | Red Bull | Flash | Burn |
| энергетическая ценность | 45 ккал | 46 ккал | 61 ккал |
| Углеводы | 11,3 г | 11,8 г | 14,3 г |
| Белки | - | - | 0,4 г |
| Жиры | - | - | - |
| Таурин | 400 мг | 120 мг | + |
| Кофеин | 32,0 мг | 27,0 мг | не более 35 мг |
| Витамин С | + | 25,0 мг | + |
| Витами В2 | - | 0,5 мг | - |
| Витамин В3 | 8 мг | 6,0 мг | 5,8 мг |
| Витамин В5 | 2 мг | 1,5 мг | 1,1мг |
| Витамин В6 | 2 мг | 0,6 мг | 0,6 мг |
| Витамин В9 | - | 53 мкг | - |
| Витамин В12 | 0,002 мг | - | 0,28 мг |
| Консерванты | глюкуронолактон | бензоат натрия | собрат натрия |
| Красители | сахарный колер,рибофлавин | сахарный колер,желтый хинилиновый | красная карамель |
| Ароматизаторы | натуральные и искусственные | идентичные натуральному ≤тутти-фрутти≥ | натуральные и идентичные натуральному |
| Экстракт гуарана | - | - | + |
Сравнительный анализ энергетических напитков
Сравнительный анализ напитков на основе этикетов позволяет сделать следующие выводы: напитки содержат сходный набор компонентов, наибольшей калорийностью обладает напиток Burn, он же содержит наибольшее количество углеводов и, единственный из всех напитков белки. Все напитки содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека.
При изучении химического состава энергетических напитков было подтверждено наличие в них кофеина, причем наибольшее количество зарегистрировано в напитке Burn (табл.1.2).
Таблица 1.2
Результаты анализа энергетических напитков на содержание кофеина
| Напиток | Качественная реакция | Количественное содержание кофеина |
| Red Bull | пурпурно-красное окрашивание | ++ |
| Flash | пурпурно-красное окрашивание | + |
| Burn | пурпурно-красное окрашивание | +++ |
По содержанию кофеина напитки можно расположить в ряд Red Bull ,Burn,Flash, соответствующий сведениям, указанным на этикетке.
Определение кислотности энергетиков проводятся, используя индикаторы: универсальную индикаторную бумагу и метиловый оранжевый. Полученные данные представлены в таблице1.3.
Таблица 1.3
Кислотность энергетических напитков
| Энергетический напиток | Метиловый оранжевый | Универсальная индикаторная бумага pH |
| Red Bull | Красно-розовая | 4 |
| Flash | Красно-розовая | 3 |
| Burn | Красно-розовая | 2 |
Полученные данные позволяют сделать вывод о достаточно высокой кислотности данных продуктов. Возможно, это связано с содержанием аминокислот, аскорбиновой кислоты, угольной кислоты. Энергетики — сильно-газированные напитки (содержат большое количество гидрокарбонат- и карбонат-ионов), возможно это способствует более быстрому усвоению компонентов напитков и быстрому наступлению рекламируемого эффекта. Однако, это также свидетельствует и о необходимости осторожного употребления данных продуктов людьми, имеющими заболевания желудочно-кишечного тракта.
