Оливье «Слоеный»

Ингредиенты: 200 г говядины, 100 г риса, 100 г сыра, 100 г консервированного зеленого горошка, 4-5 яиц, 1 средняя луковица, 200 г майонеза, соль.

Способ приготовления:

• 
  Мясо промойте в проточной воде, сварите, остудите, мелко нарежьте.
  
• 
  Рис переберите и тщательно промойте, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
  
• 
  Сыр натрите на терке.
  
• 
  Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами.
  
• 
  Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите.
  

Далее приготовленные продукты укладывайте слоями:
1-й слой – мясо, 2-й слой – рис, 3-й слой – горошек, 4-й слой – лук, 5-й слой – яйцо, 6-й слой – майонез, 7-й слой – сыр.

Оливье «Шампань»

 
Ингредиенты: 100 г замороженных кальмаров, 100 г говяжьего языка, 100 г сыра, 150 г маринованных белых грибов, 3-4 клубня картофеля, 150 г зеленого консервированного горошка, 200 г майонеза, 1 ст. л. горчицы, соль.

Способ приготовления:

• 
  Кальмары очистите, промойте, сварите в подсоленной воде и порежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Язык промойте, сварите, очистите под струей холодной воды, нарежьте тонкой соломкой.
  
• 
  Сыр натрите на терке.
  
• 
  Грибы подсушите салфеткой и измельчите.
  
• 
  Картофель промойте от пыли, сварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Майонез смешайте с горчицей.
  
• 
  Продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом.
  

Оливье «Сказка»

Ингредиенты: 250 г говяжьей вырезки, ½ стакана риса, 3-4 яйца, 2-3 свежих огурца, 2 средних луковицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 60 г майонеза, черный и красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

• 
  Мясо промойте, сварите в подсоленной воде. Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Рис переберите, промойте проточной водой и сварите. Откиньте на дуршлаг и остудите.
  
• 
  Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите на терке.
  
• 
  Лук очистите, промойте. Просушите салфеткой и измельчите.
  
• 
  Огурцы промойте, подсушите салфеткой и мелко нарежьте.
  
• 
  Продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите.
  
• 
  Заправьте майонезом.
  

Оливье «Очарование»

 
Ингредиенты: 150 г соленой сельди, 100 г кальмаров, 200 г маринованных лисичек, 250 г макарон, 4-5 яиц, 100 г свежих огурцов, 2 средние луковицы. 200 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

• 
  Кальмары очистите, промойте и сварите в подсоленной воде, остудите и измельчите.
  
• 
  Сельдь почистите, выберите косточки и мелко нарежьте ее.
  
• 
  Лисички промойте, подсушите салфеткой и измельчите.
  
• 
  Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
  
• 
  Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Лук очистите, промойте, обсушите салфеткой и нарежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Продукты смешайте, поперчите, посолите и заправьте майонезом.
  

---

Оливье «Новогодний»

Ингредиенты:

• 
  200 г ветчины
  
• 
  4-5 клубней отварного картофеля
  
• 
  3-4 средних отваренных морковей
  
• 
  2-3 соленых огурца
  
• 
  5 яиц, сваренных вкрутую
  
• 
  10 маслин
  
• 
  70 майонеза
  
• 
  1 средняя луковица
  
• 
  черный молотый перец
  
• 
  соль
  
• 
  петрушка
  

Способ приготовления:

• 
  Картофель промойте под проточной водой, почистите и накрошите мелкими кубиками, после чего поставьте на медленный огонь вариться. Когда картофель сварится, опрокиньте его на дуршлаг и поставьте остужать.
  
• 
  Морковь промойте под проточной водой и отварите в кожице. Охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Куриную ветчину нарежьте мелкими кубиками.
  
• 
  Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите на крупной терке.
  
• 
  Лук очистите, хорошо промойте холодной водой и измельчите.
  
• 
  Продукты смешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом.
  

Заключение

Салаты – эта та область кулинарного искусства, в которой, как ни в какой другой, есть простор для творчества и эксперимента. В праздничном меню и в повседневной кухне салатам принадлежит главная роль, так как они компактны, просты в приготовлении, питательны, сытны и имеют мощный витаминный состав.

Итак, салат «Оливье» включает в себя продукты, имеющие сложный различный химический состав. Но их всех объединяет то, что в них содержатся вещества, которые служат для построения клеток организма человека, обеспечивают его энергией и способствуют нормальному протеканию всех жизненных процессов в организме человека.

В каждой семье существуют свои традиции оформления и приготовления салата оливье «Новогодний». Поэтому это блюдо всегда оригинально.

Также характерной особенностью этого салата является его простота, иногда строгость и естественность. А одним из главных условий приготовления салата «Оливье» является свежесть и высокое качество пищевого сырья. В данный салат идут только молодые, неповрежденные, внешне красивые, привлекательные экземпляры овощей.

Вкус салата зависит не только от вкуса основных продуктов, входящих в состав салата, но и от заправки. Для салата «Оливье» обязателен майонез или соусы, в состав которых входит обязательно майонез. Поливают оформленный салат майонезом так, чтобы продукты, уложенные в качестве украшения, были видны.

---

Продуманная раскладка на блюде с соблюдением гармонии и контрастов цветов – еще одно обязательное требование и преимущество для данного блюда. Салат должен быть сочным, питательным и сытным – это его основные достоинства. И естественно, в нем не должны присутствовать какие-либо вкусовые добавки.

Салат солят в самый последний момент – прямо перед подачей на стол.

Если все эти требования будут тщательно выполнены, то каждый из нас способен будет сотворить гармоничный по вкусу, цвету и аромату, пикантный и вместе с тем простой в исполнении кулинарный шедевр – салат оливье «Новогодний» (или любую его разновидность), составить прекрасный натюрморт на праздничном столе. Тогда ваших гостей поразит изысканный вкус этого салата, а эффектные украшения (дополнения) сделают блюдо достойным королевского стола.

 
Немаловажно при подаче этого блюда правильно оформить праздничный стол. Правила сервировки праздничного стола сводятся к тому, чтобы обеспечить максимальные удобства, подать пищу так, чтобы она вызвала аппетит. А Важными элементами украшения праздничного стола являются подкрахмаленная и хорошо выглаженная скатерть, которая должна быть непременно белого, бежевого, или цвета топленого молока.

В центре стола должно быть именно то блюдо, на которое вы хотите непременно обратить внимание гостей, в данном случае салат оливье «Новогодний». Ну, и оригинальные салфетки, возможно, зеленого цвета, сложенные в виде новогодней елочки, или какого – либо другого цвета, но именно с добавлением маленькой новогодней изюминки помогут создать за столом атмосферу праздника и хорошего настроения.

Итак, за салатами скрыта более чем двухтысячная история. Кроме того, они имеют два преимущества, подкупающих человека ХХ столетия. Во-первых, быстрота приготовления, отсутствие всякого подогревания. Во-вторых, внимание к ним привлекает магическое в нашем веке слово «витамины».

Именно поэтому салаты быстро и прочно вошли в общественное питание и в домашнюю кухню, теперь уже бесповоротно.

Предпочтительнее покупать мороженое в порционных упаковках (стаканчик, рожок, брикет), которое можно съесть сразу, а не класть в холодильник.

Внимательно читайте упаковку! Посмотрите дату изготовления, обратите внимание на срок хранения, изучите состав, хорошее мороженое не должно содержать растительные жиры, масло должно быть сливочным, молоко натуральным.

---

Молочное мороженое должно содержать от 3 % до 8% жира, в сливочном около 10% жира, а в пломбире не менее 15%.
Вес всех ингредиентов и самой порции должен быть указан в граммах.
Шоколадное мороженое должно содержать не меньше 6% шоколада или 2,5% какао.
Обратите внимание на внешний вид упаковки и самого мороженого. Упаковка должна быть целой, мороженое не должно быть мятым. Если форма стаканчика или эскимо изменена и видны кристаллики льда, это может быть сигналом того, что мороженое подвергалось разморозке и может быть рассадником всевозможных микробов.
Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа белой бумаги, скорее всего его сделали не из натурального молока, а из сухого концентрата.
Хорошее мороженое тает медленно и не превращается в лужицу прямо на глазах.
Мороженое не должно быть рыхлым, в этом случае вы покупаете воздух и стабилизаторы. А у эскимо глазурь не должна отваливаться от мороженого, им положено таять вместе.

Если мороженое не правильно хранилось и подвергалось неоднократной разморозке, то такое лакомство может принести огромный вред нашему организму. Отравление молочными продуктами, к которым относится мороженое одно из самых тяжелых .При неправильном хранении ,под воздействием тепла в мороженом образуются микроорганизмы выделяющие токсины, которые могут вызвать очень тяжелое отравление.

При покупке мороженого, обратите внимание на срок годности, на его форму и целостность обертки. Если мороженое непонятной формы, подтаявшее и обертка надорвана то лучше откажитесь от его покупки и выберите другое.

Употреблять мороженое можно, но злоупотреблять мороженым нельзя!!! 2-3 в неделю!!! Проводить церемонию «поедания мороженого» необходимо со вкусом, соответствующим комфортом и не спеша.

Литература

• 
  Книга о вкусной и здоровой пищи / Под редакцией академика А.А.Покровского. – 9 издание. – М.: Агропромиздат, 1989. – 384 с.: ил.
  
• 
  Учебник технологии для учащихся 5 классов (вариант для девочек)
  

• 
  Википедия https://ru.wikipedia.org
  
• 
  Сайт «Кулинарный Эдем» http://kedem.ru/schoolcook/step/20081212-olive/
  

---

Смотрите также файлы

• Адатпа. Маалада халыны есінде адамгершілікті биік станан, тлалы асиеттері жоары, оам айраткері, Социалистік Ебек Ері Еркін Нржанлы уелбековты адал парасаттылы адамдары жйеленіп, талданады. Тйінді сздер.doc

• Реферат по дисциплине Основы проектирования безбарьерной среды.docx

• Задание Правильно ли сформулированы следующие вопросы.docx

• Контрольная работа за 1 семестр 1 вариант Материальная точка начинает двигаться из начала координат в момент времени t 0.docx

• Закономерности наследственности и изменчивости фио педагога Горяинова Ольга Викторовна.doc