Файл: Технология производства молока и говядины в неспециализированном товарном хозяйстве при разведении коров костромской породы, численностью 540 голов коров.docx

Тема согласована:

(Ф. И. О. подпись) “”2022 г.

Дата выдачи: Дата сдачи/защиты:

руководитель ВКР ______________________________________________________________

(Ф. И. О. подпись)

Принял к исполнению: ____________________________________________________________

(Ф. И. О. подпись студента)

Оглавление

Введение 5

Обзор литературы… 7

Общая характеристика костромской породы 7

Продуктивность коров костромской породы 8

Рацион и содержание костромских коров 9

Преимущества и недостатки костромской породы………………………..10

Перспективы разведения коров костромской породы…………………….11

Расчетная часть… 12

Составление годового оборота стада… 12

Структура стада… 16

План осеменений, отелов коров и нетелей 17

Расчёт числа скотомест 18

План производства говядины………………………………………………..20

Резервы увеличения производства молока и говядины……………………23

Резервы увеличения производства молока и молочной продуктивности коров…………………………………………………………………………..23

Резервы увеличения производства говядины … 29

Выводы и предложения 33

Библиографический список 36

ВВЕДЕНИЕ


Скотоводство — одна из самых трудоемких отраслей сельскохозяйственного производства. Уровень производительности труда здесь зависит главным образом от нагрузки животных на 1 работника фермы и уровня продуктивности коров. Нормы закрепления животных за работниками молочных ферм устанавливаются в зависимости от уровня механизации основных технологических процессов, принятой технологии содержания скота, методов организации труда и ряда других факторов. Комплексная механизация с использованием новейших средств — важнейшее условие повышения производительности труда в отрасли. Следует особо отметить, что на экономическую эффективность отрасли существенное влияние оказывает технология производства. В настоящее время прогрессивной считается поточно- цеховая технология, которая базируется на раздельно-групповом содержании коров с учетом их физиологического состояния и продуктивности. [5].

Сельское хозяйство Башкортостана в 2015 году в большей степени специализировалось на производстве продукции животноводства, доля которой во всей произведенной сельхоз продукции в регионе составила 55,5%. На долю продукции растениеводства пришлось 44,5%.

Животноводство Башкортостана играет важную роль не только в сельском хозяйстве Приволжского ФО, но и в целом по России. В 2019 году данный регион занял лидирующую позицию (1-е место среди регионов РФ) по размеру стада крупного рогатого скота (КРС), в том числе по размеру стада коров - 2-е место, уступив первенство Республике Дагестан. По численности поголовья овец и коз Башкирия вошла в ТОП-10 регионов, заняв 9-е место, по размеру стада свиней - 13-е место [2].  

Объемы производства говядины вывели Республику Башкортостан на 1-е место в рейтинге регионов-производителей данного вида мяса, баранины и козлятины - на 4-е место, свинины - на 21-е место, мяса домашней птицы - на 23- е место. По итогам 2019 года Башкирия заняла 1-е место по объемам производства молока, вошла в ТОП-20 регионов-производителей яиц, заняв 20-е место [7].

В связи с наметившейся тенденцией снижения поголовья молочных коров откормочный контингент из молочных стад в перспективе существенно не увеличится, а ресурсы интенсификации его использования не смогут обеспечить значительного увеличения производства говядины в ближайшие годы. Следовательно, ставится задача увеличения производства высококачественной говядины путем дальнейшего развития отрасли мясного скотоводства.

В то же время основными действующими инвесторами в отрасли молочного и мясного скотоводства были средние и крупные компании, зачастую непрофильные. Данные предприятия, как правило, строили свои модели в расчете на инвестирование и управление полным циклом и всеми этапами

процесса производства качественной специализированной говядины, включая затраты на производство кормов, маточные стада КРС, передержку молодняка, его откорм, забой и реализацию [8].

Поголовье крупного рогатого скота в Башкортостане по состоянию на конец 2019 года составило 1 139,5 тыс. голов (6,0% от общей численности стада КРС в России). В том числе, поголовье коров насчитывало 460,2 тыс. голов (5,5%). За 5 лет (к показателям 2010 года) размер стада КРС сократился на 12,3%, за 10 лет - на 30,7%, к 2001 году - на 36,2%. Поголовье коров за 5 лет уменьшилось на 10,7%, за 10 лет - на 29,1%, к 2001 году - на 37,4%.

В 2019 году производство говядины в Республике Башкортостан находилось на уровне 223,6 тыс. тонн в живом весе (127,0 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес). За 5 лет объемы производства говядины снизились на 20,9%, за 10 лет - на 2,0%, но к показателям 2001 года - выросли на 4,3%. В общем объеме производства говядины в России доля Башкирии составила 7,8% [9].


1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Общая характеристика костромской породы
Селекционеры начали работать над созданием этих животных в первой половине ХХ века. После прихода к власти большевиков на основе селекционной станции в 1919 году был создан совхоз «Караваево». Он находился в Костромской области. Здесь селекционеры стали выводить новые породы КРС. Работа увенчалась успехом, так как вскоре были получены первые экземпляры коров костромской породы.

Костромская корова была официально зарегистрирована в качестве отдельного вида. Это произошло в конце 1944 года. Полученная учеными порода мясных и молочных буренок этого типа находится в списке лучших, выведенных в России. На сегодняшний день селекционеры продолжают работу над этим видом животных. Они пытаются увеличить жирность молока, которая у нынешних особей держится в пределах 3,7-3,9%.

Ввиду того, что костромская порода является универсальной мясо-молочной, коровы обладают достаточно крепкой конституцией тела и солидными размерами. Живая масса взрослых коров в среднем составляет около 600 кг, быков — 850 кг.

Также костромские коровы характеризуется некоторыми присущими только им внешними признаками. У них мускулистое слегка растянутое туловище и длинная голова. Грудь развита достаточно хорошо, спина прямая с широкой поясницей. Ноги относительно короткие, а вымя чашеобразное, хотя и далеко не идеальной формы.



Интересно, что коровы костромской породы всегда бывают только серой масти, хотя гамма оттенков у них достаточно широкая — от молочно-серого до серо-бурого.

Животные отлично приспособлены для климатических условий центральной России и более северных районов. Коровы хорошо переносят холодные зимы и в меру жаркое лето.


1.2 Продуктивность коров костромской породы
Являясь универсальной мясо-молочной породой, костромская корова демонстрирует хорошие показатели продуктивности и по мясному, и по молочному направлениям.

Бычки-кастраты очень быстро набирают вес и уже в возрасте 18 месяцев весят порядка 450-500 кг. У молодняка убойный выход составляет в среднем около 58—60% и с возрастом увеличивается до 65%. Содержание мяса в убойном выходе достигает 83%. При этом оно обладает отличными вкусовыми характеристиками.
О хороших показателях молочной продуктивности  коров можно догадаться по массивному чашеобразному вымени.
При использовании традиционных методов содержания и кормления костромская корова способна давать от 3,5 до 5 тыс. литров молока в год. Если же хозяйство работает по современным интенсивным технологиям, то средние удои могут достигать 5—6 тыс. литров. Молоко имеет довольно хорошие показатели жирности на уровне 3,8%, содержание белка — около 3,5%.


1.3 Рацион и содержание костромских коров
Коровы костромской породы нормально себя чувствуют, не теряют в весе и не болеют при соблюдении самых элементарных правил содержания КРС. Однако о некоторых особенностях всё же следует знать.

Во-первых, если буренки содержатся в холодном помещении, то количество молока у них снижается, но при этом возрастает его жирность. В противоположной ситуации, когда в коровнике очень жарко, жирность наоборот падает, но вместе с ней падают и средние удои. По этой причине костромские коровы не годятся для жарких южных регионов страны. Быков-производителей и вовсе рекомендуется содержать исключительно в неотапливаемых помещениях для укрепления их иммунитета.

Во-вторых, отрицательно на средних удоях сказывается систематический шум возле коровника. В этой связи не следует создавать ферму рядом с крупной авто- или ж/д-магистралью или другим источником постоянного шума.

В-третьих, молочные характеристики костромской коровы демонстрируют снижение при содержании в больших стадах. Это лишний раз подтверждает, что порода как нельзя лучше подходит в первую очередь для малых и средних ферм.

Рацион костромских коров должен быть сбалансированным по минералам и витаминам, но обилие концентрированных кормов не только не обязательно, но даже противопоказано. В отличие от европейских молочных пород, которые повышают удои от таких кормов, костромские коровы наоборот их снижают. Более того, переизбыток концентрированных кормов способен вызвать у них заболевание ЖКТ.

Основу рациона коров костромской породы должно составлять свежее сено зимой и зеленая трава летом. Концентрированные корма допустимы в объеме равном ¼ от стандартной нормы для КРС. Для повышения темпов роста молодняка его также можно подкармливать вареным картофелем и другими овощами.

1.4 Преимущества и недостатки костромской породы


При всех своих достоинствах и довольно большой известности на постсоветском пространстве костромская порода остается региональной породой.

К числу преимуществ следует отнести:

1. 
   Мясную продуктивность. Молодняк довольно быстро растет, набирая в сутки до 1300 г, что является исключительно высоким показателем. При этом убойный выход держится на уровне 60%, то есть ближе к верхней планке этого показателя для КРС.
   
2. 
   Непритязательность к условиям содержания. Коровы этой породы совершенно не нуждаются в каких-то специальных условиях. Даже холод не является большой проблемой, поскольку снижение удоев компенсируется повышением жирности молока.
   
3. 
   Низкую себестоимость. Поскольку костромские коровы не нуждаются в дорогих концентрированных кормах и питаются в основном дешевым сеном и травой, с точки зрения себестоимости получаемой продукции они вполне могут составить конкуренцию высокопродуктивным, но дорогим в содержании  породам.
   Относительно небольшая распространенность костромских коров проистекает из таких причин:
   

1. 
   Невысокие удои. Большинство фермеров получают от костромских коров менее 5 тыс. литров молока в год. При этом добиться улучшения этого показателя довольно трудно ввиду того, что использование концентрированных кормов с костромской породой дает обратный эффект.
   
2. 
   Неприспособленность к жаре. Хотя на здоровье животных жара никак не сказывается, высокие температуры воздуха отражаются на средних показателях удоя.
   
3. 
   Снижение продуктивности в больших стадах. В условиях крупных животноводческих комплексов, где животные содержаться в больших группах, молочная продуктивность коров заметно снижается.
   

1.5 Перспективы разведения коров костромской породы
С одной стороны костромская порода коров характеристики продуктивности имеет очень хорошие как для универсальной мясо-молочной породы. С другой стороны особенности этих коров, указанные в перечне недостатков, довольно жестко ограничивают сферу их использования.

У крупных животноводческих комплексов костромская порода не пользуется особой популярностью. Такие предприятия предпочитают использовать узкоспециализированные мясные и молочные породы, которые превосходят универсальных костромских коров по мясной и молочной продуктивности соответственно. Из-за невозможности содержать костромских коров в больших стадах, использовать их в крупных хозяйствах становится затруднительно.

Значительные ограничения на использование породы накладывает и неприспособленность ее к жаре.

Также порода идеально подходит для содержания в частном придомовом хозяйстве жителей сельской местности. Учитывая непритязательность костромских коров к рациону, селяне могут получать

стабильно высокие по деревенским меркам удои, кормя животных просто сеном и травой.

2 РАСЧЁТНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Составление годового оборота стада

По годовому обороту стада рассчитывается среднегодовое поголовье по половозрастным группам, устанавливается объем производства говядины и молока. При составлении оборота стада необходимо знать процент выбраковки коров, телок при выращивании до и старше одного года, возраст осеменения телок и срок реализации сверхремонтного молодняка. Исходя из нормативных данных, определяется численность нетелей и ремонтных телок на начало года и в обороте по приведенным ниже формулам:

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)
^{где М}О <sup>– количество ремонтных телок в возрасте до 1 года в обороте, гол.;

М</sup>Н <sup>- количество ремонтных телок в возрасте до 1 года на начало года, гол.;

Т</sup>О <sup>– ремонтные телки старше 1 года в обороте, гол.;

Т</sup>Н ^{- ремонтные телки старше 1 года на начало года, гол.;}

Но – нетели в обороте, гол.;

^НН ^{– нетели на начало года, гол.;}

К – количество коров на начало года, гол.; Б – размер выбраковки коров, %;

Кп – количество необходимых для перевода в основное стадо первотелок, гол.;

Р – темп прироста стада, %;

Ч – процент выбраковки телок до года;

С – процент выбраковки телок старше года;

У – коэффициент потребности в первотелках при разном уровне браковки их (1,1 –1,2);

Д – соотношение нетелей в обороте к поголовью на начало года – 0,78;

В – соотношение телок старше 1 года в обороте к поголовью на начало года;

ВО – возраст осеменения телок, мес. При составлении оборота стада в начале определяют движение коров и ремонтного молодняка, потребность которого определяется по вышеприведенным формулам.

В хозяйстве имеется 540 коров, предусматривается рост поголовья на 4,9%, выбраковка телок старше года перед случкой – 20%, до 1 года – 18%, выбраковка первотелок – 17%, возраст осеменения – 17месяцев.

Находим потребность ремонтного молодняка в обороте и на начало года по формулам(1-7).



 гол.   (1)

гол. (2)

Полученные данные заносим в оборот стада.
гол. (3)

71 гол. (4)

 гол.   (5)

гол.   (6)

После этих расчетов определяется количество приплода.

Для этого устанавливают выход телят в расчете на 100 коров. Например, в хозяйстве на 100 коров получают 90 телят. В нашем примере от коров получим 486 телят (540  90/100) и от нетелей 91 голов. Всего будет получено 577 телят. Часть телок из приплода переводится в группу ремонтного молодняка 217 гол. и 361 гол. в группу сверхремонтного молодняка. Из 361 голов прочий расход 2,5 % (9 гол.) заносится в графу 7 строки 6, оставшаяся часть 352 голов в графу 11 (наличие на конец года). Исходя из прироста стада, определяем наличие сверхремонтного молодняка на начало года (352:1,04=338гол.) и записываем в графу 2 строки 6 и графу 7 строки 5.

Численность сверхремонтного молодняка старше 1 года, реализуемого в 17мес, составляет (352  (17-12)/12=147), записываем в графу 11 строки 5 (наличие на конец года). Находим поголовье на начало года (147:1,04=141) и записываем в графу 2 строки 5. Оборот стада представлен в таблице 1.