5. 
   Тестокруглитель GLIMEK CR 400
   

Производительность, заготовок/час	Весовой диапазон, грамм	Потребляемая мощность, кВт	Вес нетто, кг	Вес с упаковкой, кг	Габариты, мм
до 3600	30-2500	1,5	520	580	1330х1300х1750

6. 
   Тестозакаточная машина Glimek MO-300 (тестоформовочная)
   

Производительность максимальная, шт/мин	50
Весовой диапазон тестовой заготовки, кг	0,03-1,8
Рабочая ширина ленты, мм	650
Номинальная мощность, кВт	1,1
Номинальное напряжение, В	3NPE380
Габаритные размеры, мм	844x2282x1868
Масса, кг	550

7. 
   Камера расстоечная REVENT P822
   

Вместимость	4 тележки с размерами противней 457x662 мм
Внутренние размеры камеры, мм	1380x1750x1937 мм
Дверной проем (ширина, высота)	1350x1937 мм
Максимальная вместимость теста	200 кг
Напряжение, В	3x400
Внешние размеры, мм	1650x1950x2490
Водоснабжение	10 мм в вытяжке над дверью 32 мм пластмассовое соединение на задней части установки

---

6. 
   Печь ротационная Model REVENT 725
   

Модель	Тип	Размер листа, мм	Панель управления	Габариты, мм	Вес, кг	Напряжение, В	Мощность, кВт
REVENT E 725 600Х800	Электрическая	600х800	Цифровая	2499х1614х2080	1265	380	57

7. 
   Хлеборез ROLLMATIC CP42-52S
   

Модель	Габариты, мм	Мощность, кВт	Напряжение, В	Вес, кг	Управление	Ширина резки, мм	Высота резки, мм	Толщина кусочка, мм
Хлеборез ROLLMATIC CP 42 S	588х781х1247	0,75	380	135	Автоматическое	420	60-180	7-21
Хлеборез ROLLMATIC CP 52 S	688х781х1247	0,75	380	142	Автоматическое	520	60-180	7-21

5. 
   Приложить план предприятия
   

---

Заключение

За период прохождения (с 30 мая по 24 июня) производственно-технологической практики на предприятии «ИП ТАТЫМ» был рассмотрен производственный процесс, технология производства, номенклатура и технологические особенности производства продукции. Основными целями предприятия являются – увеличение числа производимой продукции и усовершенствование системы управления, а также увеличение прибыли. А основной задачей данного производства является – обеспечение населения хлебом путем увеличения поставок продукции в собственные магазины «Вкус Март», а также «Булочки на Улочке», в крупные торговые сети такие как «Magnum», «Small». Были приобретены практические навыки по производству хлебобулочных изделий и различного хлеба.



Индивидуальное задание на тему: «Технология производства кефира».

Содеражание

1 Основное сырье для производства кисломолочного напитка кефир

1.1 М олоко

1.1.1 Закваска

2 Способы производства продукции

3 Описание технологической схемы производства кефира

4 Требования к качеству готовой продукции

1 ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА КЕФИР

1.1 МОЛОКО

Для производства кефира молоко должно отвечать требованиям ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия. Настоящий стандарт распространяется на коровье сырое молоко, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4±2) °С) после дойки и предназначенное для промышленной переработки

---

Качественные показатели молока

По органолептическим характеристикам молоко должно соответствовать требованиям таблицы 1.
Таблица 1.

Органолептические показатели молока

Наименование показателя	Характеристика
Консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопьев
Вкус и запах	Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему молоку.
Цвет	От белого до светло- кремового

Молоко по физико-химическим и микробиологическим показателям должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2.

Физико-химические и микробиологические показатели молока

Наименование показателя	Значение показателя
Массовая доля жира, %, не менее	2,8
Массовая доля белка, %, не менее	2,8
Кислотность, °Т	От 16,0 до 21,0 включ.
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее	8,2
Группа чистоты, не ниже	II
Плотность, кг/м , не менее	1027,0
Температура замерзания, °C, не выше минус	0,520
Содержание соматических клеток в 1 см , не более	4,0·10
КМАФАнМ*, КОЕ**/см , не более	1,0·10
* Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. ** Колониеобразующие единицы.

---

---

Смотрите также файлы

• Перший магазин Tiffany. Слоган.pptx

• Шер, С. Д. Металлогения золота (Евразия, Африка, Южная Америка).pdf

• Капитализация национального фондового рынка это .pdf

• Методическое пособие по практическим и лабораторным занятиям по дисциплине.docx

• Исследование гидродинамики насадочного абсорбера.docx