Файл: Марей, А. Н. Глобальные выпадения цезия-137 и человек.pdf

лебания уровнен содержания Cs137 в рационе населения. В ка­ честве примера могут служить данные, характеризующие сред­ ине значения содержания Cs137 в рационе сельского населения союзных республик (табл. 5.11).

Как видно из таблицы, наибольшее содержание Cs137 в ра­ ционе сельских жителей отмечается в Прибалтике, что, яо-види- мому, связано со значительно большим (в 1,5—2 раза), чем в других республиках, потреблением мясо-молочных продуктов. Однако средние показатели по БССР и УССР дают лишь об­ щую картину и не отражают того разнообразия значений, ха­ рактеризующих содержание Cs137 в рационе сельского населе­ ния, которое наблюдается как в Белоруссии, так и на Украине. В изучаемый период это разнообразие обусловлено главным образом существенным различием между типами почв в преде­ лах данных республик. Максимальные значения уровней содер­ жания Cs137 и Sr90 в рационе сельских жителей обеих респуб­ лик наблюдались на территории Белорусско-Украинского по­ лесья. Причем, даже в пределах этого Полесья (на отдельных его участках) содержание изотопа в рационе сельских жителей значительно варьирует.

В качестве примера можно привести данные натурных наб­ людений на участках, где миграция Cs137 выражена наиболее четко. Причем целесообразно одновременно сопоставить значи­ мость каждого из основных компонентов рациона как постав­ щиков Cs137 и Sr90, чтобы выявить критические пищевые продукты.

Из числа продуктов, входящих в состав рациона сельского населения Полесья, привозными являются только хлеб и хлебо-

89

продукты, поступающие в централизованном порядке. Содер­ жание в них Cs137 и Sr90, как показали исследования, находится на уровне средних по стране значений. Что же касается осталь­ ных компонентов рациона, то они производятся на месте и по содержанию Cs137 существенно отличаются от аналогичных про­ дуктов других зон.

На основе официальных данных о среднедушевом потребле­ нии пищевых продуктов сельским населением БССР и реаль­ ных концентраций в них Cs137 п Sr90 получены значения, харак­ теризующие содержание этих изотопов в суточном рационе ука­

исходя из расчета потребления молока порядка 0,7 л в сутки. Однако в связи со своеобразием экономики этого района (мо­ лочное животноводство) и обеспеченностью молочным скотом

•большинства индивидуальных хозяйств колхозников потребле­ ние молока колхозниками и членами их семей здесь нередко превышает официальные средние показатели. Потребление его ■отдельными взрослыми лицами достигает 2 л в сутки и более. Для детей и подростков молоко — неотъемлемая, весьма суще­ ственная часть рациона, и потребление его ими также часто превышает 1 л в сутки.

Мясо дает относительно небольшой вклад Cs137 в рацион. Причина этого кроется в том, что сельское население указанной местности практически не употребляет телятину, очень мало употребляет говядины и в основном использует в пищу свинину,

90

которая, как указывалось выше, содержит наименьшее коли­ чество Cs137 и Sr90 по сравнению с другими видами мяса.

Потребление местной рыбы, по данным опроса, составляет

всреднем около 30 г в сутки. Однако эти данные не относятся

кнаселенным пунктам, расположенным на берегах озер, где развит промысловый лов рыбы или любительское рыболовство. Здесь содержание рыбы в рационе некоторой части населения (рыболовов и их семей) примерно в пять раз выше, что опреде­ ляет соответствующий вклад в рацион Cs137 и Sr90.

Одним из основных компонентов рациона являются карто­ фель и овощи. Вариабельность показателей, характеризующих

их потребление, очень мала. Однако концентрации Cs137 в этих продуктах существенно варьируют в зависимости от характера почв. Поэтому вклад Cs137 в рацион с картофелем на террито­ рии разных районов различен и составляет 3—30, а чаще 10— 15% содержания его в рационе. В лесных районах Полесья источником Cs137 являются грибы — постоянный компонент ра­ циона. Потребление их зависит от сезона: обычно оно возра­ стает в летне-осенний период. Вместе с тем значимость грибов как поставщика Cs137 в основном определяется не столько ко­ личеством их в рационе, сколько концентрациями в них Cs137 с большим диапазоном колебаний (до сотен раз).

Наибольший интерес в плане изучения поступления Cs137 в рацион местных жителей представляет обширная часть терри­ тории Полесья, почвенный покров которой сложен торфяно­ болотными, дерново-подзолистыми песчаными и другими почва­ ми, сформированными на песках, т. е. относящимися по приве­ денной выше классификации к I группе (табл. 5.13).

91

Из таблицы видно, что увеличение содержания Cs137 в ра­ ционе обусловлено в основном повышенной его концентрацией в молоке. Результаты поступления Cs137 с молоком, представ­ ленные в табл. 5.13, получены, исходя из его средней концен­

В качестве поставщика Cs137 на втором месте после молока находится картофель и на третьем— мясо, а в качестве по­ ставщика Sr90 на втором месте стоит картофель и на третьем — рыба. .

Приведенные данные, характеризуя собой среднедушевое поступление в организм указанных изотопов с отдельными пи­ щевыми продуктами, отражают по существу принципиальную сторону вопроса о критических пищевых продуктах для данной и аналогичных ситуаций. В частности, широкое использование в питании всех возрастных групп местного населения молока в зависимости от содержания в нем Cs137 определяет его значи­ мость как основного критического пищевого продукта в рацио­ не любой возрастной группы сельского населения данной мест­ ности.

92