Файл: диплом ооо хлебозавод земетчино.docx

Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пензенской области СТАТИСТИЧЕСКИЙ ЕЖЕГОДНИК г. Пенза. – 2021. – 380с.

Ткаченко, М. Н. Влияние муки из семян тыквы на качество хлебобулочных изделий / М. Н. Ткаченко, Ю. А. Головинец // Приоритетные направления регионального развития : Сборник статей по материалам II Всероссийской (национальной) научно-практической конференции с международным участием, Курган, 25 февраля 2021 года / Под общей редакцией И.Н. Миколайчика. – Курган: Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева, 2021. – С. 518-522. – EDN TEEAPK.

Усенко, Н.И. Структурные и качественные трансформации на рынке хлеба (анализ современного состояния и проблем развития) / Н.И. Усенко, Ю.С. Отмахова, В.М. Позняковский // ЭКО . – 2016 . – №1 . – С. 111-126.

Федорова, Р.А. Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности / Р.А. Федорова, В.М. Пономаренко // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». – 2011. –

ГОСТ 14176-2022 Мука кукурузная. Технические условия

ГОСТ 1129-2013. Масло подсолнечное. Технические условия, 2013. – 11 с.

ГОСТ 26574-2017. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия, 2017. – 12 с.

ГОСТ 31805-2018. Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки, 2018

ГОСТ 33222-2015 Сахар белый, 2015

ГОСТ Р 51574-2018.Соль пищевая. Общие технические условия, 2018. – 8 с.

ГОСТ Р 54731-2011 Дрожжи хлебопекарные прессование, 2011

ГОСТ Р 54731-2011 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия, 2013. – 12 с.

ГОСТ 32592-2013. Семена овощных, бахчевых культур, кормовых корнеплодов и кормовой капусты.

ГОСТ 12095-76. Кунжут для переработки.

Администрация рп. Земетчино https://zemetchino.pnzreg.ru/

https://kaluga-hleb.ru/about/articles/16

https://u-dachki.ru/baton-eto-hleb-iz-pshenichnoy-muki-i-sorta/

Statsenko, E. S. Development of technology for the production of enriched bakery products / E. S. Statsenko, O. V. Litvinenko, N. Y. Korneva // Achievements of science and technology of the agro–industrial complex. – 2020. – Vol. 34, No. 8. – pp. 111-114. – DOI 10.24411/0235-2451-2020-10820. - EDN WOVYAR.

Patent No. 2243663 C1 Russian Federation, IPC A21D 8/02, A21D 2/34. method of making a loaf : No. 2003116549/13 : application 03.06.2003 : publ. 10.01.2005 / L. P. Paschenko, A.V. Lyubar ; applicant State Educational Institution Voronezh State Technological Academy. – EDN QUMSFJ.

«Momin MA, Jubayer MF, Begum AA, Nupur AH, Ranganathan TV, Mazumder MAR. Substituting wheat flourwith okara flour in biscuit production. Foods and Raw Materials. 2020;8(2):422–428. doi.org/10.21603/2308- 4057-2020-2-422-428»

Optimization of functional properties of sesame seed pro-tein products by thermal denaturation / N. A. Bugaets, А. К. Калоева, И. В. Терещенко, С. В. Усатиков // The Fifth Technological Order: Prospects for the Development and Modernization of the Russian Agro-Industrial Sector (TFTS 2019) : Proceedings of the International Scientific Conference, Omsk, 15 октября 2019 года. – Omsk: Atlantis Press, 2019. – P. 362-365. – DOI 10.2991/assehr.k.200113.203. – EDN TIPQDP.