Файл: Степанов Н.И. Основы проектирования гражданских и промышленных зданий учебник.pdf

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 09.04.2024

Просмотров: 230

Скачиваний: 1

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

Моечные столовой посуды

предусматриваются во всех

предприяти­

ях общественного питания

независимо от их вместимости. Они распола­

гаются смежно с раздаточной

и обеденным

залом. Моечную кухонной

посуды размещают смежно с горячим цехом.

Моечная

оборудуется

ванными, стеллажами и полками для кухонного

инвентаря.

 

Состав складских помещений и их площади определяются в зави­

симости от мощности предприятия

общественного питания. Как прави­

ло, складские помещения

располагаются в подвальном этаже (не ис­

ключается их размещение

и на производственном

этаже; рис.250),,

в связи с приемо-разгрузочной

площадкой.

 

 

 

 

Административно-бытовые

помещения

предприятий

общественно­

го питания на 150 посадочных

мест

и более

должны

иметь самостоя­

тельный вход.

 

 

 

 

 

 

 

В предприятиях вместимостью

до 100

посадочных

мест контора

и комната персонала размещаются в одном помещении, а гардеробная" может быть общей при наличии кабины для переодевания при одном душе.

При проектировании предприятий большей вместимости душевые проектируются из расчета одна кабина на каждые 10 человек единовре­ менно работающих на предприятии сотрудников.

Состав и площади торговых, производственных, складских и адми­ нистративно-бытовых помещений в зависимости от количества посадоч­ ных мест приводятся в приложении 8.

Конструктивные схемы предприятий общественного питания близки к магазинам (§ 19), поэтому здесь не рассматриваются.

Для каждого проекта предприятия общественного питания должны быть приведены следующие технико-экономические показатели:

рабочей площади на одно посадочное место; полезной площади на одно посадочное место; отношения рабочей площади к полезной — К\\

строительный объем здания на одно посадочное место — Ki- Ориентировочные показатели строительного объема зданий столо­

вых на одно посадочное место приводятся в табл.25.

Т А Б Л И Ц А 25. О Р И Е Н Т И Р О В О Ч Н Ы Й

С Т Р О И Т Е Л Ь Н Ы Й

О Б Ъ Е М

З Д А Н И Й С Т О Л О В Ы Х

 

НА О Д Н О П О С А Д О Ч Н О Е

МЕСТО

 

 

 

 

 

 

 

 

Строительный

объем

Столовые,

работающие

Строительный

объем

Столовые, работающие

в м" на одно посадоч ­

в м1 на о д н о

посадоч ­

 

 

 

ное место

 

 

 

 

ное место

 

На с ы р ь е :

 

 

 

На п о л у ф а б р и к а т а х :

 

 

50

посадочных

мест

31

 

50 посадочных

мест

26

 

100

т>

»

26

 

100

у

»

22

 

150

»

s

25

 

150

»

»

21,5

 

200

»

»

24

 

200

»

»

21

 

§ 21. Торговые центры

 

 

 

Ступенчатая система

обслуживания

обусловила

создание торго­

вых центров (первичного,

повседневного

и периодического

обслужива­

ния) .

 

 

 

 

По своей разновидности торговые центры бывают микрорайонного,

районного и городского значения. В зависимости от

этого

изменяются

состав и мощность предприятий, входящих в соответствующий торговый центр, что видно из табл. 26

Т А Б Л И Ц А 26. СОСТАВ И М О Щ Н О С Т Ь

П Р Е Д П Р И Я Т И И В ТОРГОВЫХ

Ц Е Н Т Р А Х

 

О б щ а я

%

к общей

рабочей

п л о щ а д и

 

 

 

 

 

 

Торговые центры

рабочая

продовольст ­

промто­

предприятий

коммунально-

площадь

 

в

 

венных

варных

общественно­

бытовых

 

 

магазинов

магазинов

го питания

предприятий

 

 

 

М и к р о р а й о н н ы е . . . .

1 200—

30

7

36

27

 

2

000

 

 

 

 

 

Ж и л ы х районов . . . .

5 000—

20

35

13

32

 

6 000

 

 

 

 

 

Общегородски е . . . .

I о ооо —

14

65

13

8

 

25 000

 

 

 

 

 

Технологические схемы магазинов и столовых,

приведенные

в § 19

и 20, остаются

справедливыми и для аналогичных

предприятий

в тор­

говых центрах.

 

 

 

Отличием

является то, что в торговом центре

возможно по-новому

организовать систему хранения продуктов и товаров и по-новому постро­ ить административно-хозяйственное управление.

Блокировка различных предприятий торгового центра должна спо­ собствовать созданию наилучших условий для покупателей. Для этого требуется четко разделить движение потоков покупателей, служебного

персонала и грузов. Чтобы учесть это требование

и хорошо

организо­

вать

работу торгового

центра, необходимо правильно

учесть числен­

ность

покупателей и обслуживающего персонала

и общее

количество

грузовых автомашин.

Соответствующие

данные

об этом

приведены

в табл.27.

 

 

 

 

 

В местах торгового центра, наиболее удобно связанных с общест­

венным транспортом,

размещаются различные торговые предприятия.

В торговом центре предприятия общественного

питания

размеща­

ются

рядом с крупными универмагами,

кинотеатрами

и др. При этом

желательно предусмотреть возможность выделения тихой озелененной

зоны, позволяющей в летний период расширить предприятия

обществен­

ного питания.

 

Различные предприятия бытового обслуживания могут быть распо­

ложены в некотором удалении от остановок общественного

транспорта

и размещаться на первом, втором и третьем этажах зданий.

 

Т А Б Л И Ц А 27. Ч И С Л Е Н Н О С Т Ь

П О К У П А Т Е Л Е Й И О Б С Л У Ж И В А Ю Щ Е Г О

П Е Р С О Н А Л А

И К О Л И Ч Е С Т В О Г Р У З О В Ы Х А В Т О М А Ш И Н

 

 

 

В ТОРГОВЫХ Ц Е Н Т Р А Х Р А З Л И Ч Н О Г О З Н А Ч Е Н И Я

 

 

 

 

Общая

Численность

Численность

Количество

 

численность

о б с л у ж и в а ю щ е г о

грузовых авто­

Торговые Центры

покупателей

 

населення

персонала

в мак­

машин в течение

 

в тыс. чел-

одновременно

симальной

смене

д н я

М и к р о р а й о н н ы е . . . .

6

250—300

90—100

7—8

 

9

350—400

120—130

8—9

 

12

450—500

150—170

9—10

Ж и л о г о района . . . .

30

700—800

400—430

30—35

 

45

1000—1100

550—560

40—45

О б щ е г о р о д с к и е . . . .

150

3000—3500

600—650

50—55

 

300

5000—6000

1100—1200

80—90

Торговый

центр жилого

микрорайона

(рис. 251), учитывая

допусти •

мый радиус

обслуживания,

может

обслуживать

жилой

микрорайон

с разной численностью населения.

 

 

 

 

 

 

В зависимости от этого

определяются

состав и мощность

торговых

и культурно-бытовых предприятий

и

учреждений

торгового

центра

(табл.28).

 

 

 

 

 

 

 

 

На рис.252 приведены фасад и схема

планировки здания торгового

центра микрорайона, в котором проживают 6000 человек.

 

 

При объемно-планировочном решении

микрорайонных

торговых

центров стремятся к их компактности

и организации связи

с четкой си­

стемой пешеходных и транспортных

путей.

 

 

 

Рис. 251. Общий ви д торгового центра жилого микрорайона

Т А Б Л И Ц А

28.

СОСТАВ И

М О Щ Н О С Т Ь П Р Е Д П Р И Я Т И Й И У Ч Р Е Ж Д Е Н И И

Т О Р Г О В Л И ,

 

 

О Б Щ Е С Т В Е Н Н О Г О П И Т А Н И Я И К У Л Ь Т У Р Н О - Б Ы Т О В О Г О О Б С Л У Ж И В А Н И Я

Предприятия и у ч р е ж д е н и я

Единица

Численность

населения

микрорайона

 

 

 

торгового

центра

измерения

12 тыс.

9 тыс.

6 тыс.

 

 

 

 

 

 

Продовольственный

 

 

 

 

 

магазин

самообслужива -

Условных рабо­

27

20

15

 

 

 

 

 

 

 

 

чих

мест

 

 

 

В том

числе отдел

 

 

 

 

 

.мелкохозяйствен­

 

 

5

4

3

ных

товаров . . .

То

ж е

С т о л о в а я - к а ф е . . . .

Посадочных

200

150 •

100

 

 

 

 

мест

 

 

 

Приемный пункт с мел­

 

 

 

 

 

ким ремонтом,

парикма­

Рабочих

20

14

14

херской

 

 

 

мест

Втом числе парик­

махерская

. .

. .

То

ж е

9

6

6

Приемный пункт

пра­

 

 

360

270

18"

чечной

 

 

 

 

кг

белья

 

 

 

 

 

в

смену

(3 раб. места)

(2 раб. места)

(2 раб. места)

Клуб

с

универсальным

Зрительских

270

240

200

залом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

мест

(21X12 и)*

(21X12 м)*

(18X12 л ) *

Жилишноэксплуата -

 

 

ПО

90

70

циониая

контора . . .

 

 

Общие помещения

клу­

 

 

 

 

 

ба (вестибюль с гардеро­

 

 

145

120

95

бом, туалет и

пр.) . . .

 

 

Ориентировочная

ра­

 

»

 

 

 

бочая

площадь . .

. .

 

2610

2 040

1 610

Строительный объем .

 

м3

13 000

10 000

8 000

*

Размеры

зала .

 

 

 

 

 

 

Торговый центр жилого района по своим размерам и мощности бы­ вает очень многообразен, что объясняется различной численностью об­ служиваемого им населения данного района — от 20 до 50 тыс. жителей

и больше.

 

На рис.253

показан пример торгового центра жилого района на

40 тыс. жителей

(проект МАИ для экспериментального жилого района

в Москве).

 

По своей объемно-планировочной композиции торговый центр жи­ лого района может быть: однолинейным или фронтальным (рис. 254, а) ; двухлинейным (пешеходная улица; рис. 254, б); полузамкнутым (пеше-

Рис. 252. Торговый центр микрорайона на

6000 жителей

 

 

 

 

 

 

 

а — фасад;

6 — план:

1 — зал

универсального

на­

значения

на

380

мест;

2 — вестибюль

и

группа

помещений

 

общего

назначения;

 

3 — столовая

на

96 мест; 4 — мастерские

бытового

обслуживания

и

приемный

пункт

прачечной;

 

5

—

продовольствен­

ный магазин

на 16 рабочих

мест

 

 

 

Рис. 253. Торговый центр жилог о района на 40 тыс. жителей . Фаса д и схема гене­ рального плана:

/ — здания

торгового

центра; 2—кинотеатр;

3—гос­

тиница;

I — пешеходная

зона;

I — автостоянки

ходная плошадь; рис. 254, в);

замк­

 

 

нутым

(с внутренним

хоздвором;

 

 

рис. 254, з); со свободной

планиров­

 

 

кой (рис. 254, д).

 

 

 

 

 

 

 

Для

каждой

композиционной

 

 

схемы здесь характерна своя особен­

 

 

ность в построении торгового центра,

 

 

размещении его в системе жилой за­

 

 

стройки. В одном случае это более

 

 

подчиненное

расположение

 

центра

 

 

в системе застройки и создание бла­

 

 

гоустроенных

 

пешеходных

аллей

 

 

(рис. 254, с,

б,

в);

в

другом

случае

 

 

это больший акцент на внешнее воз­

 

 

действие

архитектуры

и

создание

 

 

возможных условий для покупателей

 

 

и транспорта

(рис. 254,3,

д).

 

 

 

Торговый центр города по свое­

 

 

му местоположению, составу и мощ­

 

 

ности

предприятий

и

учреждений

 

 

проектируется с учетом многих фак­

 

 

торов и прежде всего с учетом вели­

О

чины

города

(малого,

 

среднего,

большого).

 

 

 

 

 

 

 

Как

правило,

городской

торго­

вый центр непосредственно

связыва­

ется с основной транспортной маги­

стралью,

а также

должен

иметь

 

а

удобную связь со всеми основными

 

 

•

частями

города

(селитебной

зоной,

 

•

местами приложения труда и др.).

 

з а

 

 

Наиболее часто городские торго­

 

 

вые

центры

решаются

свободной

/

 

планировкой

со значительным чис­

 

лом

объемов,

имеющих

торговый

L

 

•фронт для покупателей с разных сто­

 

 

 

рон.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 254.

Объемно-пространственное

Встречаются решения

городских

решение

торговых центров жилого

района

 

торговых

центров

 

в виде

единых

 

 

 

 

•объемов.

Примером

этого

может

 

 

служить торговый центр города на 300 тыс. жителей по проекту Гипроторга (рис. 255).

Конструктивные схемы зданий торговых центров аналогичны схе­ мам отдельных торговых зданий. Однако практика эксплуатации под­ сказывает необходимость укрупнения сетки опор зданий торговых цен­ тров до 12X12 м.

Технико-экономические показатели. При полносборном строитель­ стве торговых центров затраты сокращаются на 8—10% по сравнению

Смотрите также файлы