Файл: Акимов Б.Н. Экономическая эффективность концентрации производства в рыбной промышленности.pdf

часто нарушается, что можно видеть на примере работы обору­ дования БМРТ Северного бассейна за 1965—1970 гг. (табл. 35, данные в %).

Как видно из приведенных данных, наиболее полно исполь­ зуется морозильное оборудование (72—98,2%), хуже — рыбо­ мучное (на 73,3—78,2%) и крайне неудовлетворительно — филетировочное (на 2,3—4%), а также оборудование по производ­ ству жира (на 6—7%). Основу уловов БМРТ должны состав­ лять треска и морской окунь, которые служат прекрасным сырь­ ем для производства из них филе.

'Внедрение новых расценок, установленных на производство мороженого филе, по 'которым оплата труда рыбаков в 6,8 раза выше, чем по расценкам, установленным на производство мо­ роженой неразделанной рыбы, в значительной степени с т и м у ­ лирует рыбаков к производству этого продукта. Только в трало­

филе, был существовавший до 1/VII 1969 г. относительно низкий уровень оптовых цен на филе по сравнению с ценами, установ­ ленными на мороженую неразделаиную рыбу (сельдь, хек и т. д.). В частности, оптовая цена на филе трески была уста­ новлена примерно на одном и том же уровне, как и на моро­ женый неразделэнный хек, в то время как трудоемкость произ­ водства филе в 2—3 раза выше.

В "настоящее .время в результате введения с 1/II 1969 г. но­ вых повышенных дифференцированных по бассейнам цен'- на мороженую неразделаиную и разделанную треску, пикшу-'сай­ ду и филе из этих видов рыб созданы прочные экономические', предпосылки для роста производства филе на судах типа БМ.РТ, повышения степени загрузки технологического оборудо-. вания, а следовательно, и ускорения процессов комбинирования производства. Кроме того, при современной системе хозяйство­ вания экипажи судна стимулируются премированием прн.уйловии выполнения плана по изготовлению филе.. • Ю'Ц. и.

За последние, годы БМРТ добились значительных успехов в производстве рыбной муки, имеющей большое народнохозяй­ ственное значение. Например, степень использования рыбомуч­ ного оборудования БМРТ Северного бассейна возросла с 44,3% в 1962 г. до 76,8% в 1970 г. При этом характерно то, что На производство рыбной муки в качестве сырья направляется так­ же целая непищевая рыба (прилов), следователыно, такой спо­ соб производства муки все менее становится сопряженным с работой как филетировочиого, так я других видов оборудо­ вания— консервного и жиротопного, на которых продукция вырабатывается из одного и того же сырья. Этим самым также нарушаются процессы комбинирования производства. •

Необходимо отметить, что несопряженность работы отдель­ ных видов оборудования между собой не только обусловлена существенными изменениями в видовом составе сырья, исполь­ зуемого, как правило, в производстве мороженой неразделанной или частично разделанной рыбы. Это связано также с тем, что некоторые виды оборудования, и прежде всего консервное н жи­ ротопное, имеют такие производственные возможности, которые выше производственных возможностей основного оборудования. Иными словами, основное оборудование БМРТ (морозильные камеры, фплетировочная машина) является «узким» местом, и в результате этого на судах существуют несопряженность мощ­ ностей-отдельных групп оборудования.

Например, общая суточная проектная мощность жиротопно­ го и консервного оборудования по переработке печени трески йа БМРТ типа «Пушкин» составляет в настоящее время 11 т (9 т на жиротопном и 2 т на консервном), суточная проектная мощ­ ность переработки выловленной рыбы на БМРТ типа «Пуш­ кин» — 50 т. В идеальном случае это означает, что из добытой трески в пределах такого количества можно извлечь только 6 т печени (12% от веса рыбы), т. е. 54,6% всего необходимого ко­ личества для полной загрузки консервного и жиротопного обо­ рудования.

Естественно, что при достаточно высоком коэффициенте ис­ пользования производственной мощности (около 100%), опреде­ ляемой по основному виду оборудования, степень загрузки жи­ ротопного оборудования составит лишь 44,5%. Таким образом, показатель производственной мощности будет отражать произ­ водственные возможности, как правило, основной группы обо­ рудования (в данном случае и консервного), а не всего обору­ дования, имеющегося на судне. Создается видимость благопо­ лучия в производстве, хотя на самом деле имеются резервные мощности.

Сказанное свидетельствует о том, что решение проблемы со­ пряженности мощностей отдельных видов оборудования в про­ мысловом флоте (как правило, при проектировании судов) яв­

82

ляется .важным вопросом повышения степени комплексности использования сырья в комбинированных производствах. Вопро­ сы обеспечения пропорциональности отдельных звеньев произ­ водственного процесса имеют большое значение и для рыбооб­ рабатывающих предприятий-комбинатов, так как это позволяет уменьшить потерн сырья при переработке, а также ликвидиро­ вать простои оборудования по организационным причинам, что в конечном счете позволяет более эффективно использовать перерабатывающие мощности комбинатов, сократить сроки хра­ нениия сырья.

Так, в консервном производстве пропорциональность от­ дельных звеньев производственного процесса достигается путем соответствия производительности поточных линий и суточного поступления рыбного сырья. При этом в условиях высокой кон­ центрации сырьевой базы становится экономически оправдан­ ным монтаж на одной площадке нескольких параллельно дей­ ствующих поточных линий по производству рыбных консервов, а это позволяет удешевить их производственное обслуживание, сэкономить .на централизации транспортных путей и площадок, использовании воды, пара и электроэнергии.

Тем самым рыбокомбинаты в полной мере используют преи­ мущества крупного концентрированного производства, которые обеспечивают «Увеличение .производительной силы, получаю­ щееся само собой при производстве в крупном масштабе из раз­ деления и комбинирования труда, из экономии на известных расходах по обеспечению условий процесса труда, которые оста­ ются теми оке или оке сокращаются при совместном труде мно­ гих рабочих, как, например, отопление и т. д., производственные здания и т. д. ...» !. Так, по данным Гипрорыбпрома сочетание рыбоконсервного производства с жиромучным позволяет на 40—45% снизить удельные капитальные вложения по сравне­ нию со строительством самостоятельного жиромучного завода. Поскольку ряд текущих расходов распределяется между произ­ водствами, входящими в состав комбината, на 13—35% удешев­ ляется выпуск конечных продуктов.

Кроме того, если условно-переменные затраты при данных нормах расхода сырья в расчете на единицу продукции остают­ ся неизменными, то условно-постоянные затраты, которые зави­ сят непосредственно от совокупности организационных факто­ ров (например, масштабов производства, удельного веса адми­ нистративно-управленческих расходов, уровня кооперирования и т. п.), в условиях комбинирования рыбопромышленного про­ изводства в расчете «а единицу продукции снижаются. Так, удельный вес общезаводских расходов в фабрично-заводской себестоимости в 1971 г. составил (в %): по Пуйковскому рыбо-

1Маркс К., Энгельс Ф. Соч. т. 46, ч. 14, с. 285.

заводу — 2,3, Аксаровскому рыбозаводу— 1,9, Новопортовско- ■му рыбозаводу— 1,8, а по Березовскому рыбокомбинату — 0,92, Ханты-Мансийскому рыбокомбинату — 0,87, Салехардскому ры­ бокомбинату— 0,74.

В настоящее время комплексное использование сырья в рыб­ ной промышленности сдерживается из-за наличия мелких пред­ приятий. Особенно это относится к районам Дальнего Востока. Мелкие разбросанные предприятия затрудняют создание в од­ ном месте такого количества отходов, которое бы обеспечивало рентабельную работу жиромучного производства. Поэтому сле­ дует объединить мелкие предприятия в крупные с последующей специализацией производственных звеньев. Создание таких ком­ бинатов дает возможность сочетать горизонтальную кооперацию с вертикальной специализацией производственных звеньев, что позволяет отдельным предприятиям отказаться от производства широкого ассортимента и тем самым сократить число убыточ­ ной продукции.

ВЫБОР ОПТИМАЛЬНЫХ РАЗМЕРОВ ПРЕДПРИЯТИЙ

Управление процессами концентрации производства в социа­ листической экономике заключается прежде всего в определе­ нии научно обоснованных, т. е. оптимальных размеров пред­ приятий в каждой отрасли. Это в свою очередь требует изуче­ ния факторов, определяющих уровень .концентрации производ­ ства, а значит и размер предприятий. По характеру действия эти факторы можно подразделить на две группы. Первая вклю­ чает общие факторы, т. е. действующие во всех отраслях про­ мышленности, а вторая— специфические (отраслевые), дей­ ствующие лишь в пределах отдельной или групп родственных отраслей.

Планирование оптимальных размеров предприятий в рыб­ ной промышленности — дело новое. Накопленный практический опыт невелик и поэтому многие теоретические вопросы, особен­ но связанные с действием специфических отраслевых факторов, еще не решены. Достаточно отметить, что в рыбной промышлен­ ности отсутствует отраслевая методика по технико-экономиче­ скому обоснованию оптимальных размеров рыбопромышленных предприятий.

. 'Поэтому следует рассмотреть некоторые методологические вопросы, связанные с изучением отраслевых факторов, влияю­ щих на выбор оптимальных размеров предприятий в рыбной промышленности. .

'84

Однако, прежде чем говорить об отраслевых факторах, влия­ ющих .на оптимальный размер предприятия, заметим, что сле­ дует разграничивать понятия: размер производства и размер предприятия. Размер производства (производственная мощ­ ность) предприятия всегда означает количество производимой продукции. Чем больше на предприятии создается продукции в «атуре, тем больше размер. его производства. Размер пред­ приятия — количество сосредоточенного на предприятии живого и овеществленного труда, которое может быть производитель­ но затрачено при прогрессивной организации производства и наилучшем использовании рабочих и средств труда.

Таким образом, очень большая концентрация производства (большая производственная мощность предприятия), выражен­ ная в продукции в натуре, может не означать еще крупного раз­ мера предприятия, если для производства этого количества про­ дукции не требуется большого сосредоточения живого и овеще­ ствленного труда.

Как известно, в рыбной промышленности имеются предприя­ тия, которые имеют в своем составе несколько технологически однородных групп рыбной продукции (консервы, мороженая, соленая, копченая и т. д.), размер производства которых не соответствует оптимальным размерам производства данного ви­ да продукции. Только на высокоспециализированных рыбопро­ мышленных предприятиях (например, рыбоконсервных заводах и комбинатах) размер производства данной технологически од­ нородной группы изделий может совпасть с оптимальным раз­ мером производства предприятия. Следовательно, в любой от­ расли промышленности оптимальный размер предприятия мо­ жет быть установлен лишь в тесной связи с оптимальным ва­ риантом специализации производства.

Так как производство в рыбной промышленности объединяет добычу сырья и его переработку, а также большое развитое береговое обслуживающее хозяйство (порты, судоремонт, тар­ ное и сетевязальное производство и пр.), то это обстоятельство требует определения оптимального комплекса, характеризующе­ гося межотраслевой пропорциональностью в развитии отдель­ ных производств. Иными словами определение оптимальных размеров рыбопромышленных предприятий оказывает большое влияние на выбор размеров смежных и сопряженных предприя­ тий, входящих вместе с ним в производственно-территориаль­ ный комплекс, и тем самым на оптимальные размеры самого производственно-территориального комплекса.

Характерно, что во внутренних водоемах оптимальные раз­ меры предприятий зависят в значительной степени от масшта­ бов, характера и направления развития других отраслей народ­ ного хозяйства, использующих водные ресурсы (нефтедобыва­ ющая, химическая, лесозаготовительная, металлургическая

85

и др.). Увеличение использования водных ресурсов другими от­ раслями народного хозяйства, как правило, влечет за собой -со­ кращение сырьевой базы, дефицит -воды, мешает увеличению и восстановлению рыбных запасов.

Непостоянство сырьевой базы и большое разнообразие объ­ ектов добычи, каждый из которых требует своеобразных спосо­ бов лова и переработки в сочетании с разными конкретными формами прогресса техники добычи и технологии обработки сырья обусловливают различия в оптимальных размерах пред­ приятий. Кроме того, поскольку каждый рыбопромышленный бассейн имеет своп природно-географические и экономические особенности развития, постольку это является одной из важней­ ших причин дифференциации оптимальных размеров предприя­ тий не только по отраслям, но и по района-м.

Необходимо отметить, что видовой состав и объем уловов зависят в немалой степени от объема и интенсивности промысла отдельных видов рыб другими странами, использующими те же районы лова, что и суда рыбной промышленности СССР, а так­ же от границ территориальных вод и рыболовных зон, устанав­ ливаемых отдельными государствами. Это также влияет на про­ цессы концентрации производства, и следовательно, на опреде­ ление оптимальных размеров предприятий.

Специфика сырья (скоропортящееся) и условия промысла вызывают необходимость совмещения на судах процессов добы­ чи и переработки его. -В связи с этим возникает необходимость определения оптимальных размеров не только рыбопромышлен­ ных предприятий, включающих в себя рыбопромысловые суда различных типов и размеров, но и отдельных типов судов.

Таким образом, с учетом указанных особенностей, отличаю­ щих рыбную промышленность от других отраслей народного хозяйства, проектирование и планирование рыбопромышленных предприятий должно базироваться на изучении следующих во­ просов:

1) современного состояния и перспектив развития -сырьевой базы важнейших районов промысла с учетом видового состава уловов;

2)сезонности производства;

3)размещения и оценки состояний действующих предприя­ тий в данном бассейне или районе с учетом природно-географи­ ческих и экономических особенностей его развития;

4)основных направлений развития обслуживающей базы

(порты, судоремонт, тарное и сетевязальное производство

ит. д.);

5)возможности рационального использования сырья и про­ изводства, экономически целесообразного- .асоорти-мент.а про­

дукции;

86