Файл: Акимов Б.Н. Экономическая эффективность концентрации производства в рыбной промышленности.pdf

уровня специализации до 80% й выше эти показатели соответ­ ственно повышаются на 16,4 и 18,7%.

Экономическая эффективность специализированных пред­ приятий основана на том, что на этих предприятиях облегчается применение высокопроизводительного оборудования, повышает­ ся уровень механизации и автоматизации производства. Так, на рыбоконсервных предприятиях уровень механизации производ­ ственных процессов в зависимости от степени специализации производства на 1/1 1972 г. составил (в %):

Несмотря на повышение уровня механизации и автоматиза­ ции производственных процессов по мере роста специализации консервного производства, он еще остается низким и не превы­ шает 60% на высокоспецнализированных предприятиях. Перво­ степенная задача в области прогресса рыбоконсервного произ­ водства — быстрейшая разработка и освоение машинострои­ тельной промышленностью современного технологического обо­ рудования, в первую очередь новых типов высокопроизводитель­ ных закаточных машин для крупных и фасонных банок. Уже

приведения консервов в товарный вид и др. Необходимо также внедрить машины для механизированной расфасовки и укладки рыбы в банки при производстве консервов «Шпроты в масле», консервов из сардины, сельди; автоматические машины для про­ изводства лососевых консервов; линии по приведению консервов в ликвидный вид.

Следует отметить, что, несмотря на повышение уровня спе­ циализации рыбоконсервного производства, многие рыбокон­ сервные предприятия имеют моральна устаревшее оборудова­ ние: их основной парк имеет небольшую производительность — 60—90 банок в минуту. Недостаточно используется техника в цехах уборки готовой продукции, много ручного труда на уклад­ ке рыбы в консервные банки, протирке, оклейке, маркировке банок и т. п. В консервном производстве на ручной сортировке, разделке рыбы, укладке ее в банки, этикетировке занято от 50 до 60% всех рабочих. Уровень механизации разделки не пре­ вышает 50%. Все это в значительной мере снижает эффектив­ ность от повышения уровня специализации производства.

Необходимо также отметить, что повышение уровня специа­ лизации производства на рыбообрабатывающих предприятиях осуществляется, как правило, на базе имеющихся производ­

72

ственных фондов, в том числе зданий, которые не во всех слу­ чаях бывают оптимальных размеров. В результате этого фондо­ емкость продукции на некоторых высокоспециализированных рыбообрабатывающих предприятиях оказалась выше, чем на менее специализированных. Так, фондоемкость производства' Рижского сардинного завода на 18,3% выше, чем на Балтий­ ском рыбоконсервном комбинате, хотя последний по уровнюспециализации (75%) уступает первому (свыше 80%). На 15— 20% выше фондоемкость производства на Геническом консерв­ ном комбинате по сравнению с Азовским и Керченским консерв­ ными заводами.

Говоря о специализации предприятий как о процессе все­ мерного сокращения на них номенклатуры продукции, следует иметь в виду, что на практике количество наименований про­ дукции, производимой в рыбообрабатывающей отрасли, значи­ тельно больше, чем число предприятий в отрасли, и что ассор­ тимент продукции растет неизмеримо быстрее числа предприя­ тий. Поэтому в целом по предприятию номенклатура продукции расширяется и возможность его специализации усложняетсяОдин из путей преодоления этого противоречия — развитие про­ изводства технологически однородной продукции на оборудова­ нии, которое не нужно переналаживать с производства одного вида продукции на другой. В результате этого удельные капи­ тальные вложения на изготовление различных видов консервной продукции, но технологически однородной, на поточных линиях, снижаются пропорционально росту стоимости производства. Одновременно снижается и трудоемкость производства.

Так, удельные капитальные' . вложения при производстве 1 туб консервов «Бычки в томатном соусе» на Геническом ры­ боконсервном заводе на 18—20% ниже, а трудоемкость на 10—12% ниже, чем на Ждановском рыбокомбинате, поскольку

•на последнем ассортимент продукции уже и соответственно больше стоимость поточных линий и выше трудоемкость на еди­ ницу определенного вида консервов.

Концентрация однородного (однотипного) производства про­ дукции на основе специализации делает целесообразным строи­ тельство крупных, средних и небольших специализированных предприятий в рыбообрабатывающей отрасли. При этом харак­ терно, что средние и небольшие по размерам предприятия, но отличающиеся высокой степенью концентрации однородного производства, обладают всеми экономическими преимущества­ ми крупного производства,, т. е. их технико-экономические по­ казатели примерно одинаковы, а в отдельных случаях и выше чем на крупных предприятиях. Это можно видеть на примере некоторых рыбообрабатывающих предприятий «Севзапрыбпрома», «Сибупрыбпрома» и МРХ 'Казахской ССР за 1970 г- (табл. 32).

73

Разумеется, вывод относительно экономического преимуще­ ства средних и мелких предприятий по сравнению с .'крупными до некоторой степени условный, поскольку рыбообрабатываю­ щие предприятия различаются между собой структурой произ­ водства, ассортиментом производимой продукции, что в конеч­ ном счете влияет на объем валовой продукции. Тем «е менее прослеживается резко выраженная тенденция роста рентабель­ ности производства по мере увеличения степени специализации рыбообрабатывающих предприятий. Это прежде всего связано

•с дальнейшим совершенствованием экономической реформы на предприятиях, когда определяющие результаты хозяйственной деятельности предприятий, такие, как прибыль и рентабельность производства, поставлены в прямую зависимость от степени специализации и концентрации производства. В этих условиях предприятия должны не только специализировать производство путем снижения ассортимента выпускаемой продукции, но и систематически изучать спрос на нее, оперативно изменять ас­ сортимент в зависимости от изменения опроса.

Рост спроса на продукцию рыбопромышленных предприятий благоприятствует увеличению размеров предприятий, например такие объединения, как Ростовское, Краснодарское, эстонское «Океан» и др. Спрос заставляет предприятия делать не только ■профильную, но и непрофильную продукцию, т. е. отклоняться

•от специализации, предусмотренной проектом или планом. Та­ кое отклонение тем больше, чем больше спрос на непрофиль­ ную продукцию, чем более высокую прибыль она приносит. И это закономерное явление, вытекающее из того, что предприя­ тия, работающие в новых условиях, получают вое большие ,пра­ ва в отношении планирования детальной номенклатуры и ассор­

74

тимента производимой ими продукции. Следовательно, и спе­ циализацию предприятии нельзя рассматривать как нечто за­ стывшее.

Следует отметить, что в рыбообрабатывающей отрасли дей­ ствуют объективные факторы, затрудняющие повышение уров­ ня специализации производства. Мы имеем в виду сезонность производства, которая характерна почти для каждого рыбооб­ рабатывающего предприятия, работающего на местном сырье, добываемом в непосредственной близости от пункта переработ­ ки. В этих случаях предприятиям для загрузки своих производ­ ственных мощностей-и сохранения занятости работающих -при­ ходится переключать свои материально-технические и трудовые ресурсы для производства .непрофильной им продукции (замо­ розка мяса, производство мясных и овощных консервов и т. д.). Хотя такая межотраслевая форма кооперирования подчас бы­ вает и выгодной рыбообрабатывающим предприятиям, но она носит вынужденный неспециализированный характер.

Результаты проведенных исследований показали, что .при формировании специализированных предприятий целесообразно осуществлять подбор производства с таким расчетом, чтобы обеспечить возможность использования оптимальных мощно­ стей как конечных, так и стадийных производств; производства,

.входящие в состав предприятия, должны иметь максимальное, технологическое родство, которое создавало бы предпосылки для внутризаводской специализации отделений, цехов (входя­ щих в состав данных производств); производства конечных про­ дуктов базировались бы на использовании по возможности од­ нородных полуфабрикатов. Тогда число последних будет-ми­ нимальным. Требование повышения качества и расширения ас­ сортимента рыбной продукции выдвигает на первый план про­ блему правильного сочетания крупных, средних и мелких пред­ приятий. Однако характер сырья, организация сырьевой базы для многих рыбообрабатывающих предприятий различны, что в значительной мере влияет на выбор оптимальных размеров предприятий и, следовательно, оптимальный размер специализа­ ции производства. Возможность максимальной загрузки наибо­ лее прогрессивного оборудования и применения более совершен­ ного технологического процесса полностью зависит от степени однородности продукции, т. е. от характера специализации про­ изводства.

Еще мало исследуются вопросы, касающиеся изыскания эф­ фективных путей оптимизации действующей громадной произ­ водственно-технической базы. Если мощности ныне действую­ щих рыбообрабатывающих предприятий первоначально и были оптимальными, то в настоящее время они в той или иной мере отклоняются от оптимума. Степень этого отклонения зависит от многих факторов, наиболее существенные из которых: изме­

/5

нение сырьевых ресурсов, потребности в продукции, период экс­ плуатации предприятий, требования к темпам повышения эф­ фективности производства и т. д. Подтверждением этого служит рыбоконсервное производство Каспия и Дальнего Востока. Ви­ довой состав уловов Каспия (северной его части) в довоенные годы состоял из крупночастиковых и осетровых рыб, для кото­ рых наиболее целесообразными видами обработки были замо­ раживание и охлаждение. К тому же выгодное географическое положение Каспийского моря — его близость к основным цен­ трам потребления — создавало 'благоприятные возможности для перевозки рыбной продукции и такой малотранспортабель­ ной, как охлажденная. При этих условиях в строительстве кон­ сервных заводов с большими производственными мощностями не было необходимости.

Изменения режима Каспийского моря отразились как на раз­ мещении рыболовства, так и на видовом составе уловов. В пос­ ледние годы увеличилась добыча кильки, резко снизилась до­ быча ценных видов рыб — осетровых, сазана, леща и др. Центр рыболовства переместился на Средний и Южный Каспий, т. е. л более отдаленные районы, которые стали местом концентра­ ции зимнего морского рыболовства. В этих условиях возникла необходимость в расширении действующих производственных консервных мощностей и в изменении их специализации, по­ скольку завозка и переработка сырья на прежних производ­ ственных мощностях сделало консервное производство нерента­ бельным. Таким образом, изменение экономических условий производства предопределило изменение величины оптимума производственной мощности и, следовательно, оптимальный раз­ мер специализации производства.

Аналогичное явление характерно также н для рыбообраба­ тывающих предприятий Дальнего Востока, которые в свое вре­ мя были построены и специализированы по производству высо­ корентабельной рыбной продукции из сырья, добываемого в прибрежной зоне (продукция из лосося, сельди, сардины и т. д.). Вследствие сокращения 'запасов этих видов рыб число обраба­ тывающих предприятий резко сократилось, так как производ­ ственные мощности оказались излишними, что делало произ­ водство нерентабельным. При этом не были ликвидированы лишь те предприятия, которые имели в своем распоряжении самоходный флот. Однако рост концентрации производства (процесс ее продолжается и ныне) сопровождался изменения­ ми в его специализации. Основные виды рыбной продукции береговых рыбообрабатывающих предприятий Дальнего Восто­ ка в настоящее время — охлажденная и мороженая камбала и треска; консервы «'Камбала в томатном соусе» и т. д. Соответ­ ственно изменились и требования к выбору оптимальных произ­ водственных мощностей и специализации производства. К сожа-

716