Файл: Куликов, С. Я. Сопротивление материалов учеб. пособие.pdf

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 15.10.2024

Просмотров: 134

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

формуемых с учетом времени релаксации папряяечий,двли пололпгелькые результат:: эсо готовке изделия имели более четкий расузок, чем изделия формуете боз ьыотоя •пуансона в аестовоЗ заготовхо, т . о . боз учета релакса­ ционных процессов,

исходя из вышеизложенного, следует отметить сле­ дующее :

Когда тесто находится з замкнутом объеме, т . е . в условиях всестороннего сжатия, на скорость релаксации напряжений влияет (замедляет ее) процесс газообразования з тосте. Зю обстоятельство учитывать при проведении экс­ периментов по определению релаксационных характеристик о'редпщого тесте.

Получена эмпирическая зависимость для первого пе­ риода релаксационного процесса и скорости релакзации на­ пряжений в теоте для розанчиков в условиях трехосного напряженного состояния и з условиях близких к реальным.

Установлено, что процесс релаксации напряжений в реальных условиях происходит со значительно большей ско­ ростью. Резкое ладенио напряжений при атом происходит в точение первых 2-'i сек.

Полученныо значения времени, в течение которого про­ исходи1: резкое падение напряжений дали возможность реко­ мендовать время выдержки формующего органа в тестовой заготовке, что позволило получать изделия лучшего каче­ ства.

Контрольные вопросы

1. Для каких целей нужно знать физико-механические свойства перерабатываемого сырья?

2. Перечислите шесть показателей, характеризующих реологические характеристики пищевых масс.

638

3.Укажите конструкции вискозиметров и в чем их принципиальное отличие.

4.Назовите критерий, по величине которого опре­ деляются прочностные свойства материала.

5.Напишите формулу для определения предела теку­ чести (с использованием прибора Вейлера-Ребиндера), также укажите другие приборы, которые могут быть пр нены для нахождения предела текучести.

6.Что такое эффективная вязкость отруктурованной системы и как она может быть определена?

7.Назовите показатель, по которому можно судить об упругих свойствах материала.

8.В чем состоит особенность поведения реальных тел при деформировании?

9.Что называется периодом релаксации напряжений?

10. Назовите способы моделирования, которые могут быть применены для изучения поведения реальных тел деформировании.

11. Назовите примеры практического применения резул татов иоследований физико-механических свойств пищевых продуктов.

12. Перечислите основные проблемы, которые могут быть разрешены по результатам физико-механических исп таний материала*

639

41-1256

Сортамент прокатной стали

Сталь прокатная угловая равнобокая ГОСТ 8509-57

№Г

jnpo- \ Размеры аиля г

ПлоfBec \ щадь \ I ' про

- }пог.м£ филя

Справочные величины дляосейос

ас-х : ocQ-oc0 *уо-у0

•X.fXfr

 

 

 

 

F

 

* 7 :

х j макс^макс

• мин. • м«н. \

J

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 '

;

4

 

\ o.u4 I c,¥...i..gM.--i CM^t,.CM^_i_

 

 

J9L

мм _мм_

_мм_

_см__1 кг_х_смз

CU

_см_

 

6 I 7 ; 8

|_CM

 

 

13 t 14

 

 

 

 

4

5

9 j 10 j I I f 12

 

 

i i "

 

 

3

 

1,13

0,89

0,40

0,59

0,63

0,75

0,17

0,39

0,81

0,60

 

20

3,5

1.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_4_

 

1,46

1,15

0,50

0,58

0,78

0,73

0,22

0,38

1,09

 

0,64

 

 

3

 

1,43 j

1,12

0,81

0,75

1,29

0,95

0,34

0,49

1,57

0,73

2,5

25

3,5

1,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1,86

1,46

1,03

0,74

1,62

0,93

0,44

0,48

2,11

0,76

6*0

I

2 ! 3 f 4 f 5 J 6

7 f

8

9

10

I I : 12 | 13 ; 14 ; 15

2,8

28

3,2

32

3,6

36

i

 

!-•

 

4

40

iJ — • - •

 

Us

45

i

 

I -

 

1

 

i 5,0

50

i|

 

! 5,6

56

i

 

1! —

 

i

63

| 6,3

!

3

4

1,3

1,62

1,27

1,16

0,85

1,84

1,07

0,48

0,55

2,20

0,80

3

 

 

1,86

1,46

1,77

0,97

2,3

1,23

0,74

0,63

3,26

0,89

 

4,5

1,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

2,43

1,91

2,26

0,96

3,58

1,21

0,94

0,62

4,39

0,94

3

 

 

2,1

1,65

2,56

1,10

4,06

1,39

1,06

0,71

4,64

0,99

 

4,5

1,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

2,75

2,16

3,29

1,09

5,21

1,38

1,36

0,70

6,24

1,04

3

 

 

2,35

1,85

3,55

1,23

5,63

1,55

1,47

0,79

6,35

1,09

 

5

1,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

3,08

2,42

4,58

1,22

7,26

1,53

1,90

0,78

8,53

1,13

3

 

 

2,65

2,08

5,13

1,39

8,13

1,75

2,12

0,89

9,04

1,21

4

5

1,7

3,48

2,73

6,63

1,38

10,5

1,74

2,14

0,89

12,1

1,26

5

 

 

4,29

3,37

£S,03

1,37

12,7

1,72

3,33

0,88

15,3

1,30

3

 

 

2,96

2,32

7.И

1,55

11,3

1,95

2,95

1,00

12,4

1,33

4

5,5

1,8

3,89

3,05

9,21

1,54

14,6

1,94

3,80

0,99

16,6

1,38

5

 

 

4,80

3,77

П.2

1,53

17,8

1,92

4,63

0,98

20,9

1,42

3,5

 

 

3,86

3,03

11,6

1,73

18,4

2,18

4,80

1,12

20,3

1,50

4

6

2

4,38

3,44

13,1

1,73

20,8

2,18

5,41

1,11

23,3

1,52

5

 

 

5,41

4,25

16,0

1,72

25,4

2,16

6,59

1,10

29,2

1,57

4

 

 

4,96

3,90

18,9

1,95

29,9

2,45

7,81

1,25

33,1

1,69

5

7

2,3

6,13

4,81

23,1

1,94

36,6

2,44

9,52

1,25

41,5

1,74

6

 

 

7,28

5,72

27,1

1,93

42,9

2,43

11,2

1,24

50,0

1,78

641

I

i 2

 

3 s 4 : 5 ^ 6 : 7 : 8 : 9

10

: I I : 12 : 13 : 14 : 15

 

 

4,5

 

6,2

4,87

29,0

U , I 6

46,0

2,72

12,0

1,39

51,0

1,88

7

70

5

 

6,86

5,38

31,9

2,16

50,7

2,72

13,2

1,39

56,7

1,90

 

8

2,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

 

8,15

6,39

37,6

2,15

59,6

2,71

15,5

1,38

68,4

1,94

 

 

7

 

9,42

7,39

43,0

г,л 68,2

2,69

17,8

1,37

80,1

1,99

 

 

8

 

 

 

 

10,7

8,37

48,2

2,13

76,4

2,68

20,0

1,37

91,9

2,02

 

 

 

 

 

7,39

5,8

39,5

2,31

62,6

2,91

16,4

1,49

69,6

2,02

 

75

6

 

8,78

6,89

46,6

2,30

73,9

 

2,90

19,3

1,48

83,9

2,06

7,5

 

9

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7

 

10,1

7,96

53,3

2,29

84,6

2,89

22,1

1,48

98,3

2,10

 

 

8

 

И.5

9,02

59,8

2,28

94,9

 

2,87

24,8

1,47

113

2,15

 

 

9

 

 

12,8

10,1

66,1

2,27

105

 

2,86

27,5

1,46

127

2,18

 

 

5,5

 

8~,63~"б,7бГ

52,7

2,4?

83,6

3,11

21,8

1,59

93,2

2,17

8

80

6

9

3

9,38

7,36

57,0

2,47

90,4

 

3,11

23,5

1,58

102

2,19

7

10,8

8,51

65,3

2,45

104

 

3,09

27,0

1,58

119

2,23

 

 

 

 

 

 

 

8

 

 

12,3

9,65

73,4

2,44

116

 

3,08

30,3

1,57

137

2,27

 

 

6

 

 

10,6

8,33

82,1

2,78

130

 

3,50

34,0

1,79

1,45

2,43

9

90

7

10

3,3

12,3

9,64

94,3

2,77

150

 

3,49

38,9

1,78

169

2,47

 

 

8

 

 

13,9

10,9

106

2,76

168

 

3,48

43,8

1,77

194

2,51

 

 

9

.

 

15,6

12,2

118

2,75

186

 

3,46

48,6

1,77

219

2,55

*

64?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I : 2 : 3

6,5

7,0

10100 8

10

12

14

16

 

 

7

•п

no

8

 

 

-

 

 

i

 

8

 

 

•

 

9

 

10

1

 

JI2.5

125

12

J1

 

 

14

i

 

 

16

I

 

 

 

r

 

9

 

 

ii i *

140 10

 

 

12

4 : 5 ' . 6 : 7 : 8 : 9 : 10 : I I : 12 . 13 : 14

 

 

 

12,8

10,1

122

'3,09

193

3,88 50,7 1,99 ! 2I4

2,68 j

 

 

13,8

10,8

131

3,08

207

3,88

54,2

1,98

231

2,71 I

12

4

15,6

12,2

147

3,07

233

3,87

60,9

1,98

265

2,75

 

 

19,2

15,1

179

3,05

284

3,84

74,1

1,96

333

2,83

 

 

22,8

17,9

209

3,03

331

3,81

86,9

1,95

402

2,91

 

 

26,3

20,6

237

3,00

375

b,78

99,3

1,94

472

2,99

 

 

29,7

23,3

264

2,98

416

3,74

112

{1,94

542

3,06

 

 

15,2

И.9

176

3,40

279

4,29

72,7

2,19

308

2,96

12

4

17,2

13,5

198

3,39

315

4,28

81,8

2,18

353

3,00 j

 

 

 

 

19,7

15,5

294

3,87

467

4,87

122

2,49

516

3,36

 

 

22,0

17,3

327

3,86

520

4,86

135

2,48

582

3,40

14

4,6

24,3

19,1

360

3,85

571

4,84

149

2,47

649

3,45

28,9

22,7

422

3,82

670

4,82

174

2,46

782

3,53

 

 

33,4

26,2

482

3,80

764

4,78

200

2,45

916

3,61

 

 

37,8

29,6

539

3,78

853

4,75

224

2,44

1051

3,68

 

 

24,7

19,4

466

4,34

739

5,47

192

2,79

818

3,78

14

4,6

27,3

21,5

512

4,33

814

5,46

211

2,78

911

3,82

 

 

32,5

25,5

602

4,31

957

5,43

248

2,76

1097

3,90

643

Смотрите также файлы