Файл: Чупахин, В. М. Оборудование рыбоперерабатывающих предприятий учеб. пособие.pdf
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 16.10.2024
Просмотров: 67
Скачиваний: 0
ся в контрольные рамки, заранее вручную установленные на направляющих, далее цикл повторяется. Механизм укладки прутков в рамки работает в едином цикле с узлом нанизки и привод осуществляется от него при помощи цепной передачи.
Машина работает следующим образом.
Отсортированная рыба подается транспортером на ориентатор загрузочного устройства, откуда рыба, ориентированная го ловкой вперед, поступает на инспекционный стол.
С инспекционного стола рыба переходит на лоток разворота, ориентируется там в поперечном направлении спинкой вниз и направляется в трубки накопителя.
В трубках накопителя рыба ложится таким образом, что на нанизку попадает одновременно только по одному экземпляру из каждой трубки. Прошедшая накопитель рыба упирается го ловкой в упоры формирователя ряда.
Ворошитель пруткового бункера выдает на один цикл толь ко один пруток, который с помощью толкателя ставит пруток у вращающегося ролика в исходное положение. В этот момент рычаг, несущий второй ролик, прижимает пруток к вращающе муся ролику. Вращающиеся ролики протягивают пруток в фор мирователь ряда, где и происходит нанизка рыбы. В этот мо мент водила забирают пруток с нанизанной рыбой и выводят его на неподвижные направляющие механизма укладки прутков в рамки и оставляют его в фиксированном положении.
Производительность до 500 кг/ч рыбы; размеры нанизывае мой рыбы (по длине): килька и мелкая салака 110—140, круп
ная |
салака |
140—170 мм; |
количество |
обслуживающих |
машину |
рабочих — 4; |
мощность |
электродвигателей привода |
машины |
||
0,8, |
привода |
загрузочного |
механизма |
0,8, привода накопителя |
|
0,4 кВт; расход воды 0,6 м3/ч. Габариты машины: 4600Х1440Х Х1620 мм, масса 1400 кг.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Для чего панируют рыбу?
2. Начертите схему панировочной машины и объясните, как она работает,
3.Какие существуют способы вкусового посола рыбы при производстве рыб ных консервов?
4.Начертите схему механизированной ванны для вкусового посола рыбы
и объясните ее устройство и работу.
5.Начертите схему дефростера погружного типа и объясните, как он ра ботает.
6.Начертите схему дефростера оросительного типа и объясните его устрой ство и работу.
7.Какова последовательность работы машины для пергаментации цилиндри ческих консервных банок?
8.Начертите кинематическую схему этикетировочной машины для цилиндри ческих жестяных консервных банок и объясните принцип работы этой машины.
316
|
|
|
ОГЛАВЛЕНИЕ |
|
|
|||
Предисловие . . . |
|
|
|
|
|
|
|
|
Г л а в а |
I. |
Оборудование |
для |
выгрузки |
и |
транспортировки рыбы |
|
|
и рыбной |
продукции ............................................................................................. |
|
|
|
|
|
4 |
|
Транспортное оборудование |
непрерывного |
действия . . . . . . . |
4 |
|||||
Транспортеры ................................................................................................................ |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
Ленточные |
транспортеры .............................................................................. |
|
|
|
4 |
|||
Пластинчатые транспортеры ...................................................................... |
|
|
7 |
|||||
Винтовые транспортеры ............................................................................... |
|
|
|
|
7 |
|||
Раздвижной тран сп ортер ................................................................................. |
|
|
|
|
8 |
|||
Лотковые гидротранспортеры.................................................................... |
|
|
9 |
|||||
Гравитационные |
транспортеры ( с п у с к и ) |
................................................ |
10 |
|||||
Центробежные ры бонасосы |
................................................................................ |
|
|
|
12 |
|||
Э л е в ат о р ы ............................................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
15 |
|
Люлечные |
эл ев ато р ы .................................................................................. |
|
|
|
|
15 |
||
Ковшовый |
элеватор «Гусинаяш е я » ......................................................... |
|
|
15 |
||||
Фрикционный |
э л е в а т о р .................................................................................... |
|
|
|
|
17 |
||
Транспортное |
оборудование |
периодического .................. |
д ей с тв и я |
18 |
||||
С телли н ги ................................................................................................................ |
|
|
|
|
|
|
18 |
|
К р а н ы |
|
|
|
|
|
|
20 |
|
Э лектротали ........................................................................................................ |
|
|
|
|
|
|
22 |
|
Наземный тр ан сп о р т ........................................................................................ |
|
|
|
|
|
24 |
||
Самоходные и несамоходные |
т е л е ж к и .................................................. |
|
|
25 |
||||
Авто- |
электропогрузчики................................................................... |
|
|
25 |
||||
Узкоколейный |
транспорт |
................................................................................ |
|
|
|
26 |
||
Пакетирование |
п о д д о н а х ............................................................................. |
|
|
|
27 |
|||
К онтейн еры |
|
|
|
|
|
|
28 |
|
Основные |
механизированной выгрузки и -транспортировки |
|
||||||
р ы б ы |
.............................................................................................. |
|
|
|
|
|
|
|
Правила техники безопасности при обслуживании подъемно-транспорт |
|
|||||||
ного |
о б ..........................................................орудован и я |
|
|
|
|
|
|
|
Г л а в а |
II. ...................................... |
Моечные и |
сортировочныем а ш и н ы |
31 |
||||
Машины для ........................................................... |
рыбного |
с ы р ь я |
|
|
31 |
|||
Элеваторная ........................................... |
моечная машина |
судовогот и п а |
31 |
|||||
Вентиляторная ............................................................ |
моечная м а ш и н а |
|
|
33 |
||||
Рыбомоечная .......................................................................... |
машина Р М - 2 |
|
|
|
33 |
|||
Вибрационная ....................................................................моечная м а ш и н а |
|
|
36 |
|||||
Встряхивающая ................................................................ |
моечная |
м а ш и н а |
|
|
37 |
|||
Моечная ............................................. |
периодического д е й с т в и я |
|
37 |
|||||
Щеточно-моечная |
машина . ......................................................................... |
38 |
||||||
Машины |
|
мойки тары . |
|
|
|
|
39 |
|
Моечная .................................................................... |
Б - 4 - М Б Ф - 3 |
|
|
39 |
||||
Сушильная .................................................................машина Б -4 -С Б Ф -2 А |
|
|
40 |
|||||
317
Машина марки ИМЖ для мойки жестяных б а н о к ................................. |
|
43 |
|||||||||||
Универсальная |
банкомоечная |
м а ш и н а .................................................. |
|
|
44 |
||||||||
Машина марки КСВ для мойки стеклянных б а н о к ................................. |
|
45 |
|||||||||||
Машина |
для |
мойки деревянных я щ и к о в |
.................................................. |
|
47 |
||||||||
Устройство для мойки оборудования.......................................................... |
|
|
48 |
||||||||||
Машины |
для |
|
сортировки |
р ы б ы ..................................................................... |
|
|
|
48 |
|||||
Машины |
для |
сортировки |
с а л а к и ................................................................. |
|
|
|
48 |
||||||
Агрегат ИСР |
для |
сортировки |
мелкой р ы б ы ............................................ |
|
50 |
||||||||
Машина фирмы «Матер Платт» для сортировки р ы б ы ......................... |
|
51 |
|||||||||||
Правила техники безопасности при обслуживании моечных и рыбосор |
52 |
||||||||||||
тировочных |
|
м а ш и н ......................................................................... |
|
|
|
|
|
|
. . . |
||||
Г л а в а |
III: |
Рыборазделочные |
м а ш и н ы .................................................... |
|
|
53 |
|||||||
Машины для |
очистки рыбы от ч е ш у и ........................ |
|
.................................. |
|
53 |
||||||||
Установка для очистки рыбы от ч е ш у и ..................................................... |
Гипрорыбпрома |
. . . . |
54 |
||||||||||
Чешуеочистительный |
барабан |
конструкции |
54 |
||||||||||
Машины |
для |
срезки |
плавников . . . |
|
................................................. |
56 |
|||||||
Плавникорезка |
конструкции |
Гипрорыбпрома .......................................... |
|
56 |
|||||||||
Дисковая |
р ы б о р езк а ......................................................................................... |
г о л о в |
|
|
|
57 |
|||||||
Машины |
для |
отрезания |
|
|
|
58 |
|||||||
Головоотсекающая машина с цилиндрическим н о ж о м ......................... |
|
58 |
|||||||||||
Головоотсекающая машина с дисковым н о ж о м ..................................... |
|
61 |
|||||||||||
Машина |
для |
обезглавливания |
крупной т р е с к и ....................................... |
|
62 |
||||||||
Машины |
для |
порционной резки |
р ы б ы ........................................................... |
т и п а |
|
64 |
|||||||
Порционирующая |
машина роторного |
|
64 |
||||||||||
Дисковая |
ковшовая |
рыборезка элеваторного т и п а .............................. |
|
65 |
|||||||||
Машина для порционирования копченой р ы б ы ....................................... |
. . . . |
66 |
|||||||||||
Многооперационные |
рыборазделочные |
машины . . . . |
67 |
||||||||||
Рыборазделочный |
полуавтомат марки |
И Р А ............................................. |
|
67 |
|||||||||
Машина для |
разделки |
к и л ь к и ..................................................................... |
|
|
|
77 |
|||||||
Машина для разделки рыбы на ф а р ш ...................................................... |
|
|
81 |
||||||||||
Машина для |
разделки сельди на ф и л е ...................................................... |
|
|
83 |
|||||||||
Машина |
для |
разделки |
с а й р ы ..................................................................... |
|
|
. . . . |
85 |
||||||
Машина РУС-2 для разделки |
и укладки сардины в банки |
87 |
|||||||||||
Машина ИРА-104 для разделки скум брии................................................ |
|
90 |
|||||||||||
Рыборазделочный |
конвейер . ...................................................................... |
92 |
|||||||||||
Правила |
техники |
безопасности |
при обслуживании рыборазделочных |
94 |
|||||||||
м а ш и н |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Г л а в а |
IV. |
Машины |
|
для измельчения, |
перемешивания, |
протирки |
95 |
||||||
и п рессовани .............................я |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Машины ............................................................................... |
для изм ельчения |
|
|
|
|
95 |
|||||||
Барабанная ..................................................................... |
ножевая д р о б и л к а |
|
|
, |
95 |
||||||||
Двухбарабанная .........................................................................дробилка |
|
|
|
96 |
|||||||||
Передвижная ..........................................................................льдодробилка |
|
|
|
|
97 |
||||||||
Машина .....................................................................для |
распиловки л ь д а |
|
|
|
99 |
||||||||
Гомогенизатор.................................................................................................... |
|
типа 632 |
|
|
|
101 |
|||||||
Мясорубка |
(волчок) |
|
|
|
101 |
||||||||
К у т т е ..................................................................................................................р |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
103 |
Протирочные ....................................................................................... |
м а ш и н ы |
|
|
|
|
|
|
104 |
|||||
Протирочная ...........................................................................машина М Г - 2 |
|
|
|
|
104 |
||||||||
Конусная ................................................................ |
протирочная |
|
м а ш и н а |
|
|
|
105 |
||||||
Мешалки .................................................................для |
жидких продуктов |
|
|
|
106 |
||||||||
Ф аршесмесители.................................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
107 |
|||
Фаршесмеситель ............................................................с отъемной д е ж е й |
|
|
|
107 |
|||||||||
Фаршесмеситель |
|
ФММ-300 |
|
|
|
|
109. |
||||||
П р е с с ы ...................................................................................................................... |
|
|
пресс |
периодического д е й с т в и я |
|
ПО |
|||||||
Механический |
|
ПО |
|||||||||||
318
Гидравлический |
пресс периодического |
действия .................................... |
|
|
112 |
||||||||
Шнековый |
пресс |
непрерывного д ей с тв и я ................................................. |
|
|
115 |
||||||||
Правила техники безопасности при обслуживании машины для измель |
116 |
||||||||||||
чения, перемешивания, протирания и п рессовани я................................... |
|
|
|||||||||||
Г л а в а V. |
Дозировочно-наполнительные |
м а ш и н ы ............................. |
|
116 |
|||||||||
Жидкостные наполнители................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
117 |
||||||
Соусонаполнитель с объемным д о зато р о м ................................................ |
|
|
118 |
||||||||||
Наполнитель |
для |
жидких п р о д у к т о в ....................................................... |
|
|
|
122 |
|||||||
Наполнитель |
марки И 9 - И К А ....................................................................... |
|
|
|
|
124 |
|||||||
Маслозаливочная машина И М З .................................................................. |
|
|
|
|
127 |
||||||||
Маслозаливочная м а ш и н а ............................................ |
|
|
т а р ы |
|
|
130 |
|||||||
Жироразливочная |
машина для крупной |
|
|
133 |
|||||||||
Наполнитель для |
вязких |
п р о д у кто в ........................................................... |
|
п родукц ии |
|
134 |
|||||||
Машины для расфасовки рыбы и рыбной |
|
135 |
|||||||||||
Ротационный |
набивочный |
а в т о м а т ............................................................ |
|
|
|
|
135 |
||||||
Агрегат |
для |
наполнения |
ящиков мелкой р ы б о й |
.................................. |
|
143 |
|||||||
Машина для набивки рыбы в б а н к и .......................................................... |
|
|
|
|
145 |
||||||||
Вибрационный уплотнитель........................................................................... |
|
|
|
|
|
148 |
|||||||
Котлетный а в т о м а т .............................................................................................. |
|
|
|
|
|
|
|
149 |
|||||
Пельменный |
а в т о м а т .......................................................................................... |
|
|
сосисок |
и |
с а р д е л е к |
|
151 |
|||||
Полуавтомат для |
производства |
|
153 |
||||||||||
Правила техники безопасности |
при обслуживании |
дозировочных ма |
155 |
||||||||||
шин ........................................................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Г л а в а |
VI. |
|
Закаточные |
машины |
|
................................................. |
|
|
156 |
||||
Устройство |
м а ш и н ................................ |
для жестяных |
б.......................................а н о к |
|
' . . . . |
158 |
|||||||
Закаточная машина |
|
машина . . . |
158 |
||||||||||
Полуавтоматическая |
одношпиндельная |
закаточная |
159 |
||||||||||
Автоматическая двухбашенная закаточная м аш и н а............................ |
|
161 |
|||||||||||
Автоматическая |
закаточная |
машина |
для стеклянных банок . . . |
167 |
|||||||||
Закаточная машина для фигурных и круглых б а н о к ........................ |
172 |
||||||||||||
Автоматическая вакуум-закаточная м аш и н а...................... |
|
.... . . . |
173 |
||||||||||
Проверка |
закаточного |
ш |
в а ........................................................................... |
|
|
|
|
|
178 |
||||
Правила техники безопасности при обслуживании закаточных машин |
179 |
||||||||||||
Г л а в а |
VII. |
Тепловое |
|
оборудование...................................................... |
|
|
|
180 |
|||||
Аппараты |
для |
бланшировки, варки и п о д о гр ев а ....................................... |
|
|
181 |
||||||||
Бланш ирователи................................................................................................ |
|
|
|
|
|
|
|
181 |
|||||
Бланширователь непрерывного действия конструкции Калинин |
181 |
||||||||||||
градского Ц К Б ............................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Бланширователь непрерывного действия конструкции Ростовского |
182 |
||||||||||||
ЦКБ : : : : : ......................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Крабоварка непрерывного д е й с т в и я ....................................................... |
|
|
|
184 |
|||||||||
Двустенные котлы : : : : ..................................................................... |
|
|
|
|
187 |
||||||||
Обжарочные п е ч и ............................................................................................. |
|
|
|
|
|
|
|
188 |
|||||
Механизированная паромасляная печь без о х л ад и тел я .................... |
189 |
||||||||||||
Механизированная паромасляная печь с охладителем .................... |
192 |
||||||||||||
Модернизированная |
паромасляная |
п е ч ь ............................................ |
|
|
194 |
||||||||
Паромасляная |
печь конструкции М осрыбокомбината........................ |
195 |
|||||||||||
Автоматическая обжарочная печь с электрическим |
обогревом . . |
196 |
|||||||||||
Обжарочная печь с электрическим обогревом конструкции Ялтин |
198 |
||||||||||||
ского |
рыбокомбината |
.................................................................................. |
|
|
|
|
|
||||||
Ротационная |
печь ......................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|
200 |
||||
Оборудование для стерилизации ко н сер во в ................................................. |
|
|
200 |
||||||||||
Стерилизаторы |
периодического д е й с т в и я .................................................. |
|
|
201 |
|||||||||
Горизонтальные |
автоклавы |
...................................................................... |
|
|
|
|
201 |
||||||
Вертикальные |
а в т о к л а в ы ........................................................................... |
|
|
|
с е т о к |
204 |
|||||||
Механизация |
загрузки |
и выгрузки автоклавных |
205 |
||||||||||
319