Файл: Швырков, В. В. Моделирование внутригодичных колебаний спроса.pdf

Сопоставив показатели колеблемости сезонных волн потребле­

ные волны потребления масла растительного, картофеля и овощей. Условия хранения картофеля и овощей у сельского населения значительно лучше, чем у городского населения. В связи с этим внутрнгодичная колеблемость потребления овощей и картофеля семьями рабочих значительно выше, чем у семей колхозников.

Однако конфигурация сезонных волн потребления семей рабо­ чих и колхозников имеет много общего. Так, например, потребле­ ние семьями рабочих и колхозников таких продуктов питания, как мясо и масло животное резко увеличивается в зимние месяцы года (см. табл. 28 и табл. 29, рис. 13). Это объясняется как повы­ шенным обменом организма в холодное время года, так и сезон­ ностью производства мяса и масла. Пик сезонной волны потребле­ ния рыбы приходится на весну и компенсирует невысокий уровень потребления мяса в это время года.

Наибольшие расходы на сладости и винно-водочные изделия наблюдаются по праздникам, повышенное же потребление муки приходится на первые и последние месяцы года.

По некоторым продуктам питания сезонные волны потребле­ ния в семьях рабочих и колхозников не одинаковы. Так, наиболь­ шее потребление масла растительного в семьях рабочих прихо­ дится на весеннее и зимнее время года, а в семьях колхозников — на весеннее и осеннее время года.

у.

Рис. 13. Сезонные волны потребления продуктов питания (бюджеты рабо­ чих и колхозников РСФСР, 1952—1959 гг.).

62

Конфигурация внутригодичных волн потребления продуктов питания с сезонными ценами определяется главным образом се­ зонностью их производства. Так, например, наибольшее потребле­

ля у рабочих приходится на зиму, а у колхозников — на зиму и осень.

Наличие устойчивых внутригодичных изменений в потреблении продуктов питания позволяет достаточно точно определить зако­ номерности сезонных колебаний.

По пику сезонной волны, рассмотренные выше (см. табл. 28, 29) продукты питания, потребляемые семьями . рабочих, распре­

Аналогичное распределение продуктов питания по пику сезон­

питания по максимуму потребления, наиболее насыщенным ока­ зался IV квартал, менее насыщенными — I и II кварталы.

В результате такого распределения продуктов питания попику сезонной волны естественно возникает вопрос: происходит ли физиологическая компенсация одних продуктов питания другими в разное время года? Для ответа на этот вопрос проанализируем сезонные волны потребления калорий, белков (в том числе живот­ ного происхождения), жиров и кальция.

Исследования Института питания АМН СССР показали, что внутригодичные колебания калорийности питания по кварталам года незначительны (см. табл. 30). Следует отметить, что колеб­ лемость сезонной волны потребленных калорий у колхозников (3,24%) выше, чем у рабочих (1,60%). Максимум потребления калорий в семьях рабочих приходится на IV квартал, а в семьях колхозников— на III квартал (рис. 14). В I квартале наблюдает­ ся минимальное потребление калорий (99%— у рабочих и 95% —

уколхозников).

Вотношении потребления белков внутригодичная колебле­ мость увеличивается: для рабочих она равна 2,54%, а для колхоз­ ников— 7,11%. Максимум сезонной волны для рабочих приходит-

63

(54

%

Рис. 14 Сезонные волны содержания пищевых веществ в рационе питания (бюджеты рабочих и колхозников РСФСР, 1952—1955 гг.).

Iаолица a

СЕЗОННЫЕ ВОЛНЫ СОДЕРЖ АНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ (БЮ ДЖ ЕТЫ РАБОЧИХ И КОЛХОЗНИКОВ, СССР, 1952-1955 гг.)

Сезонная волна потребления белков животного происхождения имеет такую же конфигурацию, но выраженную более резко и с

5. Заказ 2732

„65

ния молочных продуктов и яиц.

Содержание кальция в рационе питания по кварталам харак­ теризуется наибольшей колеблемостью: 13,09% — для рабочих, 26,75%— для колхозников1. Это объясняется тем, что источником кальция в питании является молоко и молочные продукты, по­ требление которых весьма неравномерно в течение года. Сезонная волна потребления кальция имеет максимум в третьем квартале (120%— для рабочих и 133%— для колхозников), минимум — ві

зал, что имеет место компенсация одних продуктов питания други­ ми в течение года. Сглаживается колеблемость в отношении кало­ рийности, общего потребления белков (для семей рабочих) и жиров (для семей рабочих). Потребление же белков животного происхож­ дения и особенно кальция в течение года испытывает довольно большие колебания. Это свидетельствует о том, что внутригоднчная колеблемость в потреблении продуктов питания не обеспечивает равномерного потребления животных белков и кальция в течение

года.

Сопоставим сезонность содержания пищевых веществ в рацио­ не питания семей колхозников РСФСР и Узбекской ССР. Большая внутригодичная колеблемость потребления белков, жиров и угле-

Таб.ища 31

СЕЗОННЫЕ ВОЛНЫ СОДЕРЖ АНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ

ВРАЦИОНЕ ПИТАНИЯ СЕМЕЙ КОЛХОЗНИКОВ РСФСР

ИУЗБЕКСКОЙ ССР (1959 г.)

1 Сезонные колебания содержания витаминов в рационе питания достигают еще больших размеров.

66