Файл: Романов, А. А. Механизация производства рыбной продукции.pdf
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 19.10.2024
Просмотров: 62
Скачиваний: 0
ка приводится в 'колебательное движение с частотой около 500— 550 колебаний в минуту и амплитудой 5,5 мм. Рама решет ки подвешена на гибких пластинах, трубы имеют вертикальные пальцы для предотвращения движения рыб в поперечном поло жении.
Рыба сортируется на три, четыре и пять размерных диапа зонов в зависимости от типа машины. Производительность ма шин колеблется от 600 до 1000 рыб в минуту. Технические ха рактеристики сортировочных машин приведены в та'бл. 1.
В м а ш и н е д л я с о р т и р о в к и к и л ь к и на рыбопромыс ловых судах решетка, образующая калибрующие щели, выпол
нена из параллельных прутков и получает колебательное движе ние. Машина сортирует кильку на две фракции — длиной до 80 мм и более 80 мм. На сортирующую решетку килька подается из водоотделителя. Мелкая килька проваливается сквозь решет ку, крупная скатывается по ней к другому лотку.
В м а ш и н е д л я с о р т и р о в к и с а й р ы конструкции ЦПКТБ «Дальрыбы» сортирующая решетка выполнена в виде расходящихся веером трубок. Решетка приводится через экс центриковый механизм в колебательное движение с частотой 860 колебаний в минуту и амплитудой 3 мм. Машина сортирует сайру на две размерные группы и отделяет рыбу нестандартных размеров. В отличие от описанных выше машин в машине для сортировки сайры имеется устройство для ориентации рыбы пе ред подачей ее на сортирующую решетку. Предварительная ори ентация рыбы практически исключает поперечное расположение ее на решетке и повышает качество сортировки. Производитель ность машины 400 рыб в минуту. '
В м а ш и н е д л я с о р т и р о в к и в о б л ы производитель ностью до2,5т/ч также имеется устройство для ориентации рыбы головой в одну сторону (рис. 1). Рыба из бункера ковшовым элеватором подается на ориентирующие желоба. Желоба обра зованы парами раздельных бортов с рифленой поверхностью, расположенных под углом 100° друг к другу. Борта желобов со вершают возвратно-поступательные движения в горизонтальной плоскости навстречу друг другу. Количество двойных ходов бор тов 62 в минуту, величина хода 80 мм. Зацепляя за чешую риф лями, борта поочередно продвигают рыбу, располагающуюся в желобах головой в одну сторону, только в одном направлении. Таким образом рыба разделяется в желобах на два потока, на правляющихся в противоположные стороны головами вперед по направлению движения. Один поток головой вперед сразу по падает на Виброжелоба, а второй, выходящий из-ориентирующе го устройства с противоположной стороны, попадает на лоток, который поворачивает ее и передает на те же виброжелоба уже в положении головой вперед. Виброжелоба перемещают рыбу к сортирующей решетке. Перед поступлением на сортирующую решетку рыба проходит через лоток винтообразной формы, ко-
Таблица 1
|
|
|
|
|
Количество |
|
Уста |
У |
|
|
|
|
|
Длина |
Производи |
новлен* |
г- X |
Масса, |
|
|
Машины |
|
сортиру |
ная |
|||||
|
|
сортируемой |
емых |
тельность, |
мош» |
Габариты, мм |
кг |
||
|
|
|
|
рыбы, мм |
фракций |
кг/ч |
кость, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кВт |
|
|
Для сортировки каспийской кильки на промысло |
|
2 |
1000 |
0,66 |
|
|
|||
вых судак ( С С С Р ) ..................................... |
|
...... . . |
|
1475X1610X2080 |
700 |
||||
ИСР для сортировки балтийской кильки (СССР) |
— |
4 |
2000 |
1,2 |
5500x1010x2520 |
1300 |
|||
GMP-1 для сортировки мелкой рыбы (СССР) |
110170 |
6 |
400* |
1,6 |
5500X1550 X2600 |
— |
|||
ИСР-11 для сортировки бычка (ССОР) |
До 55 (толщина) |
3 |
1000* |
1,0 |
3347Х И 85Х 1760 |
950 |
|||
ИСР-2 для сортировки салаки (СССР) |
7 0 -1 1 0 |
4 |
600* |
0,6 |
2870x1150x1560 |
600 |
|||
А1-ИСР-3 для сортировки сардины (СССР) . |
110 -230 |
5 |
600* |
0,7 |
4330X1330X2320 |
1055 |
|||
Для |
сортировки воблы |
( C G C P ) .............................. |
170—220 |
5 |
2500 |
3,0 |
5950x1600x3485 |
1232 |
|
Для |
сортировки сайры |
( С С С Р ) .............................. |
— |
3 |
400* |
1,5 |
1885x1000x1400 |
— |
|
ИСА-20а для сортировки сельди, ставриды, скум |
|
|
|
2,2 |
|
|
|||
брии, |
сардины (С С С Р )..................................................... |
|
|
120—400 |
5 |
2500-4900 |
5075 X 940 Х1570 |
750 |
|
SMRS для сортировки |
сельди (Норвегия) |
— |
2—10 |
7000-9030 |
2,5 |
2200X1600X1200 |
1200 |
||
I-ISM-ilOli для сортировки сельди |
(ГДР) . |
— |
4 |
2000-3000 |
0,35 |
1900 X 840 X I200 |
290 |
||
KSM-6.6 для сортировки трески |
(ГДР) |
— |
2 |
15000 |
2,5 |
3200x1200x1300 |
535 |
||
to * Рыб р минуту.
торый ставит ее вертикально на ребро. Винтообразные лотки для каждого потока рыбы расположены сразу за виброжелобами.
В положении на ребро рыба попадает на сортировочную ре шетку, образованную направляющими специальной аркообраз ной в поперечном сечении формы. Такая форма помогает сохра нить вертикальное положение рыбы до того момента, когда ее толщина сравняется с шириной калибрующей щели и она прова лится в сборный бункер. Для обеспечения движения рыбы сор тировочная решетка имеет наклон 20° и приводится от эксцент рикового механизма в колебательное движение с частотой 500 колебаний в минуту и амплитудой 20 мм. Длина решетки
■1540 мм.
Для регулирования точности сортировки и обеспечения оди наковых параметров сортировки для во'блы различной толщины ширину калибрующих щелей можно изменять.
Рассортированная рыба попадает в бункера емкостью свыше 130 кг каждый, расположенные под решеткой.
Вобла |
сортируется на |
пять размерных |
групп — до 170 мм, |
.170—180, |
180—200, 200—220 и более 220 мм. |
||
В описанных выше |
сортировочных |
машинах калибрую |
|
щие щели выполнены в виде решеток, движение рыбы по кото рым побуждается направленными колебаниями. Однако ско рость движения рьгбы вдоль щели все же невелика.
В м а ш и н е ИСА -202 конструкции «Техрыбпрома» калиб рующие щели образованы ветвями цепных транспортеров, несу
10
щих специальные башмаки. Машина предназначена для сорти ровки сельди, ставриды, скумбрии, сардины, сардинопса перед направлением их на разделку при производстве консервов. Про изводительность машины — до 4,9 т/ч. Рыба размером от 120 до 400 мм сортируется на пять размерных групп с допусками в каждой группе ±2,5 см по длине.
Рыба загружается на наклонный гофрированный лоток (рис. 2), на котором под действием вибрации она получает про дольную ориентацию. После продольной ориентации рыба попа дает в щели. Сортирующие щели образованы специальными фи гурными башмаками, закрепленными на цепных транспортерах. Одна стенка башмака вертикальная, другая наклонная. Две со седние ветви .башмаков образуют калибрующую щель, одна сто рона которой вертикальная, другая наклонная. К концу сорти
ровочных участков щель постепенно расширяется. Когда ширина щели становится больше толщины рыбы, она проваливается и попадает в один из отводящих лотков. Крупная рыба выносится с торцевой части сортирующего участка.
Более активный (по сравнению с вибрацией) способ переме щения рыбы вдоль калибрующей щели позволяет увеличить про изводительность машины.
В некоторых машинах калибрующая щель образована двумя парными расходящимися ветвями ленточных транспортеров, оси барабанов которых составляют с вертикалью угол примерно 18—25°. Однако такая калибрующая щель имеет недостаток — некоторая гибкость и свобода перемещения в поперечном нап равлении стенок щели в значительной степени снижает точность сортировки. При сортировке мелкой рыбы, например кильки, применение транспортерных щелей невозможно, но для прибли зительной сортировки средней и крупной рыбы с высокой произ водительностью этот метод наиболее целесообразен из-за про стоты конструктивного оформления.
В сортировочной м а ш и н е И С Р (рис. 3) конструкции НИКИМРП для балтийской кильки калибрующие щели образо ваны вращающимися трубами. Для улучшения условий сорти
ровки рыба предварительно ориентируется головой вперед на каскадном ориентаторе.
Каскадный ориентатор состоит из двух последовательно рас положенных ленточных транспортеров. Резиновые ленты транс портеров смачиваются водой. Хвостовая часть рыбы прилипает к резиновой ленте на несколько большей площади, чем голов ная. Кроме того, центр тяжести рыбы расположен ближе к го
Рис. 3. Агрегат ИСР для сортировки рыбы:,
1 — элеватор; 2 — каскадный ориентатор; 3 — щающнеся трубы; 5 — отводящие лотки.
лове. Благодаря этому при огибании лентой транспортера ба рабана рыба, отходя от ленты, разворачивается на хвосте голо вой вниз и попадает на второй транспортер, который подхваты вает вначале ее головную часть. На втором транспортере рыба движется уже головой вперед. Скорость второго транспортера .-в 2 раза выше скорости первого (4,5 и 9 м/мин), что позволяет разделить рыбы, идущие вплотную друг к другу. При падении со второго каскада на переходные желобчатые лотки ориентация рыбы заканчивается.
Далее рыба по девяти, желобам поступает на калибрующие щели, образованные вращающимися в одну сторону с частотой 120 об/мин трубами. Наклон труб составляет 15°. Для мелкой рыбы такая конструкция щели наиболее целесообразна, так как она образована жесткими трубами, в связи с чем точность сор
тировки возрастает.
Машина сортирует рыбу на четыре размерные группы, при чем число групп можно увеличить или уменьшить. Машина ме ханизирует операцию, ручное выполнение которой практически невозможно.
12
Имеются машины, калибрующие щели которых |
выполнены |
в виде вращающихся вокруг продольной оси труб |
с разносто |
ронними у каждой пары винтовыми (шнековидными) навивка ми. Отдельные рыбы попадают между витками навивки и пере двигаются ими по щели. Такая конструкция калибрующей щели удовлетворяет всем требованиям процесса сортировки — жест кость конструкции, принудительное движение рыбы, простота конструкции.
Следует отметить, что существующие машины сортируют в основном только мелкие и средние виды рыб, ручная сортиров ка которых практически невозможна из-за большой трудоемко сти. Машины повышают производительность труда в 8—10 раз и позволяют высвободить большое число обслуживающего персо нала. Сортировка по размерам крупных рыб пока еще произво дится вручную, так как использование для этого тех же прин ципов, что и для мелкой рыбы, вызывает резкое увеличение га баритов машины.
Машины для разделки и филетирования
Разделка рыбы является наиболее трудоемкой операцией в процессе производства рыбной продукции. Требования к качест ву разделки высокие, так как от нее зависит не только внешний вид конечного продукта, но и доля выхода пищевой части про дукции. Разделка является общей операцией для производства многих видов рыбных товаров — мороженой рыбы, консервов, копченой рыбы, различных кулинарных изделий.
Создание рыборазделочных машин идет по двум направлени ям. Первое и основное— это создание машин для разделки тех видов рыб, вылов которых достаточно стабилен и велик. В ос новном это тресковые, сельди, скумбрия, ставрида, сардина, са лака, килька, сайра и др. Для разделки таких рыб применяются многооперационные машины большой производительности, обес печивающие высокий выход разделанной рыбы. Машины для разделки мелкой рыбы — сардины, кильки — обычно снабжают ся автоматическими устройствами для поштучной ориентирован ной подачи рыбы в кассеты и далее под разделочные устройства. Машины для разделки средней и крупной рыбы загружаются вручную, так как автоматические устройства для загрузки таких рыб имеют значительные размеры. Обычно сложные обмерные устройства для настройки режущих инструментов на размер ры бы в машины не вводят, а применяют ориентированную установ ку рыбы на базу для выполнения основной операции (обычно отрезание головы).
В последние годы преимущественно разрабатывались разде лочные машины линейного типа с продольной или поперечной подачей рыбы и непрерывным движением кассет или захватов. Поперечное расположение кассет позволяет наиболее полно ис
13