Файл: Романов, А. А. Механизация производства рыбной продукции.pdf

Выведенная пз машины по лотку тушка поступает на ин­ спекцию и дальнейшую обработку. Производительность машины - составляет до 130 рыб в минуту, обслуживает ее один оператор, -

щая стройность и прямолинейность транспортных связей не­ посредственно до и после машины.

Для устранения этого недостатка для машины было разра­ ботано оригинальное ориентирующее устройство, принцип рабо­ ты которого также основан на разнице в коэффициентах трения по чешуе и против. Этот ориентатор (рис. 6) также представляет собой лоток с наклонными и раздельными стенками, совершаю­ щими возвратно-поступательные перемещения относительно друг друга. Но этот лоток не прямолинейный, а кольцевой непрерыв­ ный. Внутреннее его кольцо, т. е. одна стенка лотка, представля­ ет собой конус с вершиной, направленной вверх. Рыба подается транспортером на конус и скользит по нему вниз к внешнему кольцу. Внешнее кольцо также коническое, но его образующие имеют наклон в противоположную сторону. Внешнее и внутрен- ‘ нее кольцо образуют кольцевой лоток, в котором рыба движется двумя потоками в противоположных направлениях головой только по направлению движения. Внешнее кольцо имеет разрыв,

20

в который и выходят с обеих сторон кольцевого лотка ориенти­ рованные рыбы. Лоток, расположенный сразу же за раз-рывом, объединяет оба потока с внешней стороны и передает ориенти­ рованную рыбу в загрузочное устройство. Применение такого ориентатора значительно уменьшает габариты всей машины.

выполнен таким же, как и в машине АРС-1, но штучный разде­ литель и разделочная часть имеют существенные отличия. Штуч­

по жаберным дугам и прокол грудной пленки, закрывающей внутренности и затрудняющей ' их отсасывание, производится автоматически.

Вакуум-головка выполнена в виде горизонтального барабана. Введение механизма прокола пленки усложняет машину, но уве­ личивает выход разделанной рыбы, что особенно важно при экс­ плуатации машины на береговых предприятиях.

Машина разделывает не только сардину, но и черноморскую скумбрию. Производительность ее 140—160 рыб в минуту, мощ-

. 21

ность электродвигателей 9,2 кВт, габариты 3520x2120x1700 мм, масса 1136 кг.

'В последнее время на смену машинам, осуществляющим толь­ ко разделку рыбы, приходят машины, которые выполняют комп­ лекс операций — разделку рыбы, например сардины, и рядовую укладку ее в консервные банки.

Одна из них — м а ш и н а РУС-2 конструкции НИК.ИМРП (рис. 8) — разделывает и укладывает атлантическую сардину длиной 190—225 мм в банки № 17 при производстве консервов

«Сардины бланшированные в масле». Совмещение двух таких трудоемких операций, как разделка и рядовая укладка в банки, резко повышает производительность труда, улучшает качество конечной продукции и уменьшает потери.

Машина имеет два приемных бункера, загрузочный транспор­ тер с кассетами, механизм отрезания голов и хвостовых плавни­ ков, две вакуумные головки для удаления внутренностей, узлы мойки рыбы и подачи пустых банок.

Рыба с двух сторон загрузочного транспортера поочередно загружается в его кассеты спинками вверх, головой к операто­ ру. При движении транспортера рыба в кассетах подводится к вращающимся дисковым ножам, отрезающим голову и хвосто-

22

вые плавники. Далее тушки подводятся к двум вакуум-голов­ кам, расположенным с противоположных сторон транспортера, которые отсасывают через головной срез внутренности. Затем брюшная полость и поверхность рыбы промываются струями во­ ды. Пустые банки по вертикальной течке подаются к кассетам с разделанной рыбой и накрывают их. При дальнейшем движении транспортера специальные съемники перекладывают рыбу в банки, переворачивают и передают на транспортер, который выводит их из машины.

Производительность машины 22 банки в минуту, габариты 2800X350X1175 мм, масса 400 кг.

Рис. 9. Технологическая схема агрегата ИРУ-103 для разделки и уклад­ ки сардины в банки:

делывает и укладывает в банки № 17 или № 19 от двух до ше­ сти рыбок.

Машина — линейного типа, два параллельных горизон­ тальных транспортера с пластмассовыми кассетами служат для подачи рыбы к исполнительным механизмам. Вначале дисковым ножом отрезается голова, затем через головной срез с помощью вакуум-от.соса удаляются внутренности, брюшко дополнительно зачищается и промывается струями воды, далее дисковыми но­ жами отрезается хвостовой плавник и разделанная рыба в кас­ сетах поступает к механизму для укладки ее в банки.

Рыбки с двух транспортеров сдваиваются таким образом, чтобы две соседние лежали головной частью в разные стороны;-

23

набирается порция, обжимается и укладывается в банку. На­ полненные банки транспортером выводятся измашины и пере­ даются на дальнейшую обработку.

Производительность труда с применением машины повыша-1 ется в 3,6 раза, высвобождается шесть рабочих.

Преимуществами машины ИРУ-103 по сравнению с машиной РУС-2 является то, что она может работать на двух типоразме­ рах банок, укладывает в банку в зависимости от массы одного экземпляра разное количество рыбок и 'имеет несколько боль­ шую производительность. Однако машина РУС-2 по конструк­ ции проще и имеет меньшие габариты. Обе машины требуют предварительной сортировки рыбы перед загрузкой в кассеты, хотя точность сортировки для машины РУС-2 может быть ниже.

В некоторых машинах для разделки рыбы используется не только верхняя, но и нижняя ветвь транспортера, что в значи­ тельной степени сокращает размеры машины. Так, например, устроена машина ИРБ для разделки бычка длиной 10—23 см, которая отрезает головы вместе с плавниками, вспарывает и за­ чищает брюшную полость, отрывает конец кишечника, отрезает

Рыбу вручную укладывают между подпружиненными фикси­ рующими щечками кассет и проталкивают за хвостовую часть до тех пор, пока грудные плавники не зацепятся за боковые щеч­ ки. Такая укладка производится для того, чтобы установить ме­ сто головного среза относительно головоотрезающих ножей.

При движении к исполнительным механизмам щечки кассет сближаются, зажимая и фиксируя рыбу в определенном поло­ жении. При подходе рыбы к механизму отрезания хвостового плавника рычажная системаизмеряет высоту хвостовой части, ^в соответствии с которой производится установка механизма от- 'резания, выполненного по типу ножниц. Вращающийся трехло­ пастной .нож подхватывает хвостовой плавник снизу и в момент перекрытия режущей кромки неподвижного ножа отстригает его.

Два дисковых ножа отрезают голову рыбы фигурным резом. При дальнейшем движении рьгбы дисковый вращающийся нож вскрывает брюшную полость, а вращающиеся щетки удаляют

кишки. После выполнения всех операций кассеты разжимаются и рыба по дотку выходит из машины.

24