Файл: 1 Наименование, организационноправовую форму организации, место расположения, основные виды ее деятельности 4.docx

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Реферат

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 27.03.2024

Просмотров: 54

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

1.2. Организационно-функциональная структура предприятия

Организационная структура предприятия представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Организационная структура предприятия

1.3. Источники продовольственного снабжения.

1.4. Анализ и описать ассортимент холодной продукции, горячих блюд (супы, соусы, блюда из овощей) и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания

2.1. Организация технологического процесса приготовления холодной продукции, горячих блюд и хлебобулочных изделий на предприятии

2.2. Технологическая документация на производстве

2.3. Оснащение рабочих мест для приготовления холодной продукции, горячих блюд и хлебобулочных изделий оборудованием, инвентарем и средствами транспортировки

2.4.Технико технологическая карта на холодные, горячие блюда и хлебобулочные изделия из меню предприятия.

2.5 Технологические схемы на блюда из меню предприятия.

2.6. Виды и порядок проведения инструктажей по охране труда, технике безопасности на предприятиях общественного питания

 Заключение

 Список использованных источников



Во избежание ожогов не разрешается работать с незащищенными руками.




 Заключение


Предприятия общественного питания, а так же крупные пищевые производства в современном мире являются важной частью жизни для большой части населения. Специалисты различных направлений для предприятий общественного питания всегда требуются, поэтому очень важно обучать и выпускать специалистов с хорошими практическими навыками и знаниями, требующимися в его работе.

В период прохождения Учебной практики мною были выполнены следующие задачи:

  • Закреплены знания, полученные в процессе теоретического обучения.

  • Дана краткая характеристика предприятия.

  • Описана организация приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в исследуемом предприятии.

  • Охарактеризован ассортимент блюд на примере предприятия.

  • Дана характеристика производственного цикла, его длительности.

  • Описано оснащение рабочих мест оборудованием, инвентарем и средствами транспортировки.

  • Составить ТТК на блюда из ассортимента предприятия .


 Список использованных источников


  1. https://edunews.ru/students/primenenie/praktika-dlya-studentov.

  2. https://studwork.org/spravochnik/oformlenie/otchet-po-praktike/proizvodstvennaya-praktika;

  3. https://studopedia.ru/3_182151_tema--funktsionalnaya-struktura-predpriyatiy-obshchestvennogo-pitaniya.html

  4. https://mydocx.ru/11-65569.html

  5. https://otherreferats.allbest.ru/marketing/00516310_0.html

  6. https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00497287_0.html

  7. https://odiplom.ru/lab/analiz-organizacionnoi-struktury-predpriyatiya.html

  8. https://studbooks.net/1320945/tovarovedenie/sostavlenie_tehniko_tehnologicheskih_kart_slozhnuyu_goryachuyu_kulinarnuyu_produktsiyu_ryby;

Смотрите также файлы