Файл: Инструктивные материалы для мастеров мясокомбината..pdf

Виды скота

Продолжительность

Напряжение

электрооглушения,

тока,

в

с е к

Животные старше трех лет . . . .

10—15

100-120

Быки (б у гаи ).....................................

12-30

100-120

П р и м е ч а и н е. Для откормочного скота продолжительность

электрооглушения сокращается во избежание перелома

позвонков.

Обескровливание

Виды скота

Продолжительность

обескровливания, м и н

Крупный рогатый

8 -1 0

6

Мелкий рогатый

5—

Свиньи ...............

6-

8

Продолжение

Наименование оборудования

Единица измерения

Производи­

тельность

оборудования

Горизонтальная скреомашина датско-

го типа ............................................

голов

в час

200

Оборудование субпродуктового цеха

Машина для разрубки голов круп-

ного рогатого скота ......................

голов

в час

960

Машина для разрубки свиных голов

• то же

800

Машина для отделения

нижней

че-

люсти крупного рогатого скота . .

кг,1час

1200

Копытосъемочная маш ина...............

700

Опалочная газовая печь для опалки

шерстных субпродуктов...............

-

700

Технологический режим опалки

т

Длительность опалки,

Температуры,

1УШН

мцн

oq

Говяжьи . . . .

4—5

800

Свиные . . . . .

3—4

800

Наименование оборудования

Единица измерения

Производи­

тельность

Продолжительность

Температура

шпарки и очистки, м и н

воды, °С

Путовый сустав . . . .

10

67— 68

Губы, у ш и ...................

5—

8

6 2 - 6 3

Свиные ножки, уши . •

6—

10

65 - 6 8

Наименование оборудования

Единица измерения

Производи­

тельность

оборудования

Центрифуга для очистки рубца от

кг/час

200

слизистой оболочки ......................

Технологический

режим очистки

от слизистой

оболочки

в центрифуге

Длительность

Температура воды, °С

очистки, м и н

6—10

'62— 68

Наименование оборудования

Единица измерения

Производи­

тельность

оборудования

Продолжение

Производи­

Наименование оборудования

Единица измерения

тельность

оборудования

Линия обработки бараньих кишок

„Стрид" .............................................

комплектов в час

300

Отжимные вальцы для освобожде­

ния от содержимого:

говяжьих ч ер ев ..........................

То же

200

свиных ч е р е в ..............................

530

бараньих черев ..........................

400-450

Щеточная машина для обезжирива­

ния говяжьих черев......................

200

Щеточная машина для очисткиго­

вяжьих черев от слизистой обо­

лочки при однократном пропуске

200—230 '

Шлямовочная машина типа „Босс”

для очистки бараньих черев . х. .

■

160—180

Виды сырья

Производи­

Продолжительность’

тельность,

процесса

т \ ч а с

Говяжье жиросырье..........................

1,4

8'30"

Свиное жирбсырье ..........................

1,5

8'30"