Файл: Рогов И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов.pdf

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 09.04.2024

Просмотров: 232

Скачиваний: 3

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

давление с учетом мембраны определяется по выражению

 

 

 

 

 

 

 

0,0279Е2

 

(V—48)

 

 

 

 

 

 

Рм=

« ( , * + £*)*/■

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

При этом энергия движущейся жидкости за мембраной

 

 

 

 

 

 

Е2= Ео

 

 

(V—49)

где

Еы— энергия,

поглощаемая

мембраной;

 

 

 

Ек— вся энергия, затраченная на перемещение мембраны со стороны

 

разрядной

камеры.

 

 

 

 

 

На рис. 252 приведены

 

 

 

 

графики,

характеризующие

 

 

 

 

зависимость давления (при

 

 

 

 

Д — const)

от

положения

 

 

 

 

точки измерения над цент­

 

 

 

 

ром разряда. Как видно из

 

 

 

 

рис. 252 совпадение экспе­

 

 

 

 

риментальных и расчетных

 

 

 

 

данных вполне

приемлемо

 

 

 

 

для практических целей.

 

 

 

 

 

Следует

иметь в

виду,

 

 

 

 

что формулы (V—47) и (V—

 

 

 

 

48) верны только в окре­

 

 

 

 

стности

оси

симметрии,

 

 

 

 

так

как

 

вблизи

стенок

 

 

 

 

происходит взаимодействие

 

 

 

 

прямых волн с отражен­

 

 

 

 

ными, в результате чего

Рис. 252. Радиальное изменение дав­

картина распределения да­

вления существенно

меня­

ления р

(|)

для электроимпульсного

мембранного

аппарата:

 

ется.

 

 

 

 

 

2 — давление

 

ударная

 

волна

/ — давление

с мембраной;

 

Когда

до

 

без мембраны:

(/, 2 — вг.спернмептальные

доходит

конца рабочей

данные;

/', 2' — теоретические

данные).

камеры, происходит

ее от­

 

давления в зависимости от

ражение

с

изменением амплитуды

жесткости

границы.

Для

расчета

коэффициента отражения v

можно принять известное выражение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

/О. - К,

 

 

(V—50)

 

 

 

 

 

 

 

К2 + Кх

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

где Кг и Кх— акустические жесткости соответственно стенки и жидкости.

В предельном случае, когда Кг

Кг (стенка

жесткая),

ударная волна отражается в виде волны уплотнения.

В другом

539



предельном случае, когда /С2 = 0 (свободная граница), ударная волна отражается, как волна разрежения.

Н. А. Рой и Д. П. Фролов [66], исследуя электроакустиче­ ский к.п.д. импульсного разряда, предложили определять об­ щую энергию симметричного импульса как сумму пяти зон:

 

 

 

 

(V—51)

где

Sj— площадь

i-ii зоны;

 

 

Д /. ; Д tj

рс— волновое

сопротивление;

переднего,

средней части

; Д (( — соответственно длительности

 

и заднего фронтов импульса зоны.

 

Максимальный к.п.д.

импульсного

разряда,

полученный

Н. А. Роем и Д. П. Фроловым, составил 30—32%. Эти данные следует считать предельными, так как в последующих работах получены несколько меньшие результаты.

Преобразование электрической энергии, запасенной в кон­ денсаторе, в кинетическую энергию жидкости во многом зави­ сит от величины искрового промежутка I в жидкости [81. По-ви­ димому, для каждого конкретного случая существуют оптималь­

ные значения промежутка 1опт.

В таком случае коэффициент

преобразования энергии имеет максимальное значение.

 

Установлено

[51 ], что преобразование энергии с минималь­

ными потерями выражается связью критериев

 

 

S3

\ у-ж

(V—52)

 

 

)

где

S3— площадь

неизолированной

поверхности электрода;

 

хж— удельная

электропроводность

среды;

 

С — емкость

конденсаторной

 

батареи;

 

шя— скорость

развития лидерных

каналов.

 

Обработка экспериментальных данных по оптимальному про­

межутку в интервале удельных

электропроводностей 10~5 —

10

Ом-1 -см-1 позволила получить

ряд критериальных зависи­

мостей [51], представленных в табл. 133.

На базе обработки критериальных зависимостей получен ряд

эмпирических формул, описывающих

основные электрические

и гидродинамические характеристики

импульсного

разряда в

воде.

Так, для интервала изменения

параметров

в пределах:

UH=

104-50 кВ; L = 14-7 мкГ; С =

2,9-423 мкФ;

I = 1-47 см

предлагается ряд формул [57]:

540


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Т а б л и ц а

133

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

м о

о

Среда

 

Зависимость

 

 

П р е д е л ы и з м е р е н и я

а)

 

 

 

<и о

=

 

 

 

 

п а р а м е т р о в

V х

Я

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4s«

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Е и

Ш

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

а>н о

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

аЙч

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(J о. а

Вода -/.ж= 2 ,5 ' 10_4-г-

/опт

-

 

(

Свул \0,75

 

0 < Г“7Г < 2400,

14,7

4-1-10-5 Ом”1-см-1

•5э

1,8-10-2

 

----

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7-ж‘Зэ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

64 < S3< 270 мм2

 

 

Водные растворы элек­

'0ПТ-= 3,6-Ю-з/

Cw* v '83

 

0 <

Cw„

<

22,

9,6

тролитов средней кон­

 

X)KS3

 

 

центрации хщ= 4 ,5 х

 

 

 

 

Т-Ж^З

 

 

 

мм2

 

 

X 10~2 Ом-1-см-1

 

 

 

 

 

 

 

10 < S3 <50

 

 

Концеитрированные

'°"t . = 6 i3 .10-.(

Cw* V '8

0 < —r L < 3,8,

19

 

водные растворы элек­

 

 

тролитов v.jK=8-f-12,2х

 

 

 

 

XjnSa

,

 

'х-ж'Зэ

 

 

 

 

X 10-2 Ом-1-см-1

 

 

 

 

 

 

 

10 < S3 < 35 мм2

 

 

первый максимум тока ix (кА)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(i =

0,327/j;25 L-0 '35 C0’5 Z-0 ’2;

 

 

 

 

(V—53)

первый полупериод колебаний тока у (мкс)

 

 

 

 

 

— ■=

6,67//~0,2 L0,35 С0,5 /°-15 ;

 

 

(V—54)

работа расширения канала А (Дж)

 

 

 

 

 

 

 

 

А =

0,22U'H'5 L- 0,2 С0’85 /°’8 ;

 

 

 

(V—55)

максимум мощности Р (Вт)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Р = 0,4- 10» 7/J,’55 l -О.7

с0-3 /°'6;

 

 

(V—56)

максимум давления в канале рк

 

 

 

 

 

 

 

 

рк = 0 , 1 1 6 - 1СЗ

Z,—°-5

с0'3 7

0,5;

 

 

(V—57)

максимум скорости расширения канала vK (см/с)

 

 

 

 

vK= 1 , 35 -

104 и °/° Ь~°’йь С0-1 /~°’35 ;

 

 

(V—58)

постоянная времени кривой давления в канале .6

(мкс)

 

 

 

0 « 1,4 L0’8

С0,2 /°-3 ;

 

 

 

 

(V—59)

541


радиус канала в конце первого полупериода гк (см)

гк = 0,05

L0’15 С0'5 0,15 .

(V—60>

Сравнение опытных и экспериментальных данных указывает

на вполне приемлемое совпадение результатов.

 

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ДЕЙСТВИЯ

ИМПУЛЬСНОГО РАЗРЯДА

 

В воздействии на жидкие среды

импульсного-

разряда высокого напряжения и ультразвука имеется много общего. Исследования многих авторов [75, 95, 96, 97] показали, что ультразвуковое поле способно оказать химическое воздей­ ствие на вещество. Проведенные работы подтвердили возмож­ ность осуществления как окислительных, так и восстановитель­ ных реакций под действием импульсного разряда. Особенно важным для импульсной техники является то, что химическое действие ультразвука зависит лишь от интенсивности и практи­ чески не зависит от частоты.

Многочисленными экспериментами установлено, что причи­ ной окисляющего действия ультразвука является образование радикалов Н и ОН [97].

На характер протекания химических процессов решающее влияние оказывает состав газов, присутствующих в данной среде. Так восстанов­ ление J2 хорошо происходит в среде, насыщенной водородом и не наблю­ дается в среде благородных газов [98]. При фотодиссоциации J2 распада­ ется на атомарный J и радикал

Jo “j- ll't —>■J -f- J * .

Энергия кванта в этом случае

Ь = D + £ ,

где D — энергия диссоциации;

Е — энергия возбуждения радикала.

Предельная энергия кванта, вызывающего эту реакцию равна 8,45 эВ [52]. При обработке воды в кавитационных полостях возможно образо­ вание атомарного водорода, которое может проходить двумя путями [108]: путем непосредственной диссоциации молекулы водорода в кави­ тационной полости

Н2 -► Н + Н,

а также путем реакции Н2 с радикалом гидроксила

Н20 = Н' + ОН* ;

Н2 + ОН' ->■ Н20 + Н' .

Естественно, что при этом одна молекула воды может восстановить два атома йода.

542