Файл: Вернигор, В. А. Консервирование кормов.pdf

Из рисунка 3 видно, что процесс самонагревания силосной массы протекает при более низких Температурах, когда силос­ ное сырье обработано консервантом — пиросульфитом натрия, чем в вариантах с различным уплотнением трактором (из рас­ чета 6 и 10 часов работы трактора на 100 т силосного сырья).

Микрофлора в силосах. В созревании кукурузных силосов активное участие принимают три группы микроорганизмов: молочнокислые бактерии, гнилостные бактерии и дрожжи.

В процессе силосования кукурузы молочнокислые бактерии довольно быстро приобретают численный перевес над гнилост­ ными и в дальнейшем полностью заменяют их.

Но при более сильном подкислении среды происходит ги­ бель самих молочнокислых бактерий. Отмечается, что к 5-ме­ сячному сроку хранения в силосуемом корме еще обнаружива­ ются некоторые виды микроорганизмов, но в зависимости от г'лубины силосного сооружения и удаленности от боковой

ной траншее на глубине 0,2 м — 11 тыс., на остальных же глу­

ной траншеи через 150 дней хранения на глубине 0,2 м их на­ считывается до 160 тыс. в 1 г корма, а на глубине 1,5 м — не было; в заглубленной траншее и в бурте — соответственно

250 тыс.; нет; 235 тыс.; нет.

Различие в микробиологическом составе силосов по слоям объясняется различными условиями созревания корма.

Так, в цементированных траншеях и бурте наиболее богат микрофлорой верхний слой силоса на глубине 0,2 м и в боко­ вой части — 0,5 м. Эти слои корма более всего подвержены аэрации, что способствует развитию гнилостных бактерий.

При хранении корма наблюдается увеличение количества дрожжей. В наземной траншее в момент вскрытия силосохра­ нилища их не было обнаружено. К концу хранения их число в 1 г корма достигает 26 тыс. на глубине 0,2 м; 5 тыс.— на глу­ бине 0,5 м; 18 тыс.— в боковой части.

В заглубленной цементированной траншее колонии дрож­ жей найдены и в момент вскрытия. Так, на глубине 0,2 м — 2 тыс., через 180 дней хранения на этой же глубине— 1 тыс., через 210 дней хранения — 23 тыс. В бурте соответственно: в момент вскрытия дрожжей не было, через 210 дней — 32 тыс.

Усиление деятельности дрожжей при длительном хранении корма связано с более высокой температурой воздуха и _про­

17

никновением воздуха-, что и явилось стимуляторами их раз­ вития.

Кислотность кукурузного силоса. При различных способах силосования кукурузы регистрируется и весьма различная ак­ тивная и общая кислотность силосуемой массы (табл. Г).

траншей кислотность силоса была небольшая и почти одина­ кова по слоям (рН = 4,2—4,0). Кислотность силосной массы из хорошо уплотненного бурта была более значительной (рН = = 3,9—3,8). Следует отметить, что при длительном хранении силоса, особенно в наземной траншее и в бурте, микробиоло­ гические процессы не затухают, с проникновением воздуха дрожжи нейтрализуют молочную кислоту, способствуя сниже­ нию кислотности корма (показатель кислотности pH при этом повышается до 4,2—4,3).

Накопление органических кислот. Роли и значению органи­ ческих кислот (молочной, уксусной, масляной и др.) как про­ дуктов микробиологических процессов при силосовании кор­ мов посвящено значительное количество исследований (Зубри­ лин, Мишустин, 1961; Барнет, 1955; Мишустин, Мирзоева, 1963;

18

Березовский, 1959, 1963; Макарова, 1962; Зубрилин, 1947;

Лессард и др., 1961).

Однако имеется очень мало сравнительных данных по ка­ чественному и количественному составу органических кислот

вкормах, приготовленных в различных силосных сооружениях,

взависимости от уплотнения и укрытия и срока хранения си­

лоса.

Установлено, что органические кислоты больше накаплива­ ются в глубоких слоях силоса. Так, к 5-месячному сроку хра­ нения сумма органических кислот (в процентах) в наземной траншее на глубине 0,2 м составила 3,37, на глубине 1,5 м — 3,57, в боковой части — 3,35 (табл. 2).

В заглубленной цементированной траншее на этих глуби­ нах сумма органических кислот была соответственно 3,12; 3,35; 3,08, а в бурте — 3,48; 3,51 и 3,41. Аналогичные показате­ ли были отмечены в силосе из грунтовой траншеи.

Накопление органических кислот в глубоких слоях силоса

вбольшом объеме можно объяснить анаэробными условиями

вних, что и создает лучший режим для молочнокислого бро­

жения.

При храпении силосованного корма происходит уменьше­ ние количества свободной молочной кислоты, в особенности на глубине 1,5 м.

Наземная траншея

И

Г 0,98

уксусная кислот В % на сырое ВещестВо

Р ис. 4. Накопление органических кислот в кукурузном силосе

19

21