Файл: Вернигор, В. А. Консервирование кормов.pdf

Таблица 3

Химический состав исходного сырья (кукуруза молочно-восковой спелости) и силоса (в % на абсолютно сухое вещество)

22

Существенных изменений в содержании клетчатки не про­ исходило. Что касается минеральных веществ, то различий обнаружено не было, кроме корма, приготовленного в грунто­ вой траншее.

Анализируя приведенные материалы в разрезе силосных сооружений (табл. 3), следует отметить, что лучшие показа­ тели получены в цементированной траншее по сравнению с грунтовой, а также с наземной и буртом.

Изменение каротина. Корма, приготовленные в различных силосных сооружениях, по различным слоям залегания суще­ ственно отличаются между собой содержанием каротина (табл. 4). В цементированных сооружениях, особенно в глу­ бинных слоях, потери каротина незначительны, в то время как в грунтовой траншее и бурте они значительно выше.

Содержание каротина в поверхностных (0,5 м) и боковых слоях почти одинаково: менее 50% от содержания в исход­ ном сырье. Разрушение каротина в поверхностных и боковых слоях силоса в большем количестве произошло от высоких температур, при которых происходило созревание этого корма.

23

Превращение азотистых веществ в кукурузных силосах.

До сих пор еще существуют различные мнения у исследовате­ лей по поводу состояния азотистых соединений в силосованном корме. Некоторые считают, что при силосовании кормов в большей степени происходит гидролитический распад белков при сохранении общего количества азота. Имеются мнения о том, что при силосовании кормов наблюдается потеря как протеина, так и белка. Особый интерес представляет превра­ щение азотистых веществ при силосовании кукурузы в различ­ ных силосных сооружениях в зависимости от сроков хранения

150, 180, 210 дней хранения с момента закладки и на различ­ ных глубинах подвергается существенным изменениям. Эти материалы представлены в таблице 5.

В процессе хранения во всех силосах происходит уменьше­ ние протеина. Большому распаду он подвергается в верхних (0,2 м; 0,5 м) и боковых слоях корма и меньшему — в глубин­ ном (1,5 м).

Отмечено, что протеин в верхнем слое (0,2 м) наземной траншеи через 210 диен хранения сохранился только на 53,3% против 70,2% на глубине 0,5 м и 86,01 % на глубине 1,5 м.

Вбоковой части этот показатель был равен 72,9%- Аналогичные показатели были получены в силосе из за­

глубленной цементированной траншеи и в силосе из бурта. Так, в поверхностном слое (0,2 м) процент протеина от исход­

24

ной массы в заглубленной цементированной траншее составил 57,8% и в бурте — 60%. На глубине 1,5 м лучший показатель имел силос из заглубленной траншеи (84,9%) против 81% в

бурте.

Изменение протеина в силосах можно проследить и по аб­ солютным его потерям. С этой целью были вычислены абсо­ лютные потери протеина в 10 кг силоса через 150 и 210 дней хранения (на сырое вещество).

За 150 дней хранения абсолютные потери протеина в сило­ се из наземной траншеи составили в средней части силосохра­ нилища на глубине 0,5 м—10,5 г, на глубине 1,5 м — 5,0 г и в боковой части — 7,9 г. Несколько меньшие потери протеина были в корме из заглубленной цементированной траншеи. Так, в средней части на глубине 0,5 м они составили 9,1 г, на глуби­ не 1,5 м —4,7 г и в боковой части — 7,3 г.

Вбуртовом силосе на глубине 0,5 м как в средней, так и п боковой части абсолютные потерн протеина в корме были ана­ логичны потерям силоса в траншее. Потерн же его в глубин­ ном слое (1,5 м) были выше и составили 6,4 г.

Более существенные потери протеина установлены через 210 дней хранения силоса.

Вкорме, приготовленном в траншеях, как в поверхностных слоях (0,5 м), так и глубинном слое (1,5 м), абсолютные поте­ ри протеина были меньше, чем в буртовом силосе. Так, в тран­ шейном силосе на глубине 0,5 м в средней части силосохрани­

лища они колебались от 15,5 до 16,1 г, а на глубине 1,5 м — от 9,5 до 10,9 г. В бурте потери протеина составили соответствен­ но 18,1 г на глубине 0,5 м и 12,6 г па глубине 1,5 м. Таким об­ разом, в процессе хранения содержание протеина уменьшалось особенно в верхних и боковых слоях. Это связано с более высокой температурой, отмеченной в этих слоях.

Различие в содержании протеина в разрезе слоев подтвер­ ждается наличием переваримого протеина.

Содержание переваримого протеина в верхних слоях сило­ са из наземной траншеи в конце хранения (210 дней) колеба­ лось от 2,37% на глубине 0,2 м до 3,23% в боковой части кор­ ма. Более высокий процент переваримого протеина (4,8%) от­

растений имеет место п распад белков, который происходит особенно интенсивно в первые дни силосования. Он происхо­ дит двумя способами — под действием протеолитических фер­ ментов и путем окисления. При естественном силосовании пре­ обладает обычно гидролитический распад под воздействием протеолитических ферментов, которые находятся во всех клет­ ках и тканях растений.

Исследованиями установлено, что белок силосованного кор­ ма претерпевает существенные изменения как в зависимости

25

от типа силосного сооружения, так и от продолжительности хранения корма.

В период хранения силоса процент белка уменьшается, особенно в поверхностных слоях (см. табл. 5). Через 210 дней хранения количество белка в процентах к протеину составило в силосах из траншей 40—52% на глубине 0,2 м и 56—59% на глубине 0,5 м в его средней части. В глубинном слое (1,5 м) сохраняемость белка выше, она равна 62—67%■ В буртовом силосе процент белка составил 59—60% на глубине 0,2—0,5 м в его средней части и 64% в глубинном слое (1,5 м).

Н а к о п л е н и е а м и н н о г о и а м м и а ч н о г о а з о т а . При силосовании кормов гидролитический распад белка ведет к увеличению небелковых форм азота, которые отражают сте­ пень и глубину этого распада. Нежелательным является про­ цесс дезаминирования с образованием аммиака, и снижение азотистой ценности корма следует устанавливать по содержа­ нию в нем аммиачного азота.

Таблица 6

Динамика аминного и аммиачного азота в опытных силосах

(в % к общему азоту)

шем количестве, происходит окислительное дезаминирование свободных аминокислот, а следовательно, й снижение количе­ ства аминного азота. В глубинных слоях силоса (1,5 м) сохра­ няемость аминного азота выше.

Количество аммиачного азота изменяется в зависимости от

26