Файл: Чукмасова, М. А. Технология и оборудование пивоваренного производства учеб. пособие.pdf

Вдоль барабана внутри его смонтирован шнек на пяти опо­ рах, который самостоятельно, независимо от вращения бараба­ на, приводится в движение через редуктор от электродвигателя, установленного на тележке, и подвозится к барабану в момент

кой, которая смонтирована на тихоходном валу редуктора. Та­ кое устройство привода обеспечивает передачу вращения шнеку при повороте барабана и выгрузку солода через люк на вибро­ транспортер.

Установка привода на тележке приводит к некоторым не­ удобствам при эксплуатации, связанным с перемещением те­ лежки, закреплением рычага для включения и выключения вала шнека, надеванием и натяжением втулочно-роликовой цепи. Следует также иметь в виду, что в солодовнях со сравнительно небольшими проходами между барабанами привод такого уст­ ройства не может быть применен.

Механизированная выгрузка солода из барабана с ситчатыми воздушными трубами по проекту ВНИИПБПа производится собирающим шнеком, установленным внутри барабана над раз­ грузочными люками. Шнек, состоящий из двух частей и смонти­ рованный на трех опорах, вращается от индивидуального при­ вода. В момент разгрузки барабана зеленый солод непрерывно подается шнеком к разгрузочным люкам. Шнек приводится в движение следующим образом: на выходном патрубке бараба­

166

на для кондиционированного воздуха свободно установлен блок из двух звездочек. Одна посредством втулочно-роликовой цепи вращается от звездочки, закрепленной на тихоходном валу ре­ дуктора, вторая передает вращение шнеку. Чтобы во время перемешивания солода в процессе ращения шнек оставался не­ подвижным, на тихоходный вал редуктора надета муфта одно­ стороннего вращения (храпового типа).

Пневматическая солодовня шахтного типа непрерывного действия. Наиболее прогрессивным оборудованием для произ­ водства солода являются комплексно-автоматизированные ли­ нии непрерывного действия. Линия такого типа конструкции Латвийской сельскохозяйственной академии внедрена на Ильгециемском пивоваренном заводе в г. Риге (рис. 37).

Солодовня оборудована установками для мойки, дезинфек­ ции ячменя и его замачивания, растильным агрегатом для про­ ращивания ячменя и сушилкой. Моечно-дезинфицирующая уста­ новка оснащена баком для предварительной мойки и дезинфек­ ции зерна, моечной машиной и транспортером, передающим промытый ячмень для замачивания. Установка для замочки яч­ меня представляет собой железобетонную шахту, состоящую из трех расположенных одна над другой камер со встроенными в их боковые стенки коробами, подключаемыми к системе конди­ ционированного воздуха.

Над шахтой смонтирован качающийся транспортер для по­ дачи и равномерного распределения ячменя в камере, а также

Вода

Рис. 37. Схема непрерывно действующей солодовни ЛСХА:

167

устройство для орошения ячменя. Оросительным устройством оборудованы также и камеры, расположенные ниже.

В камерах имеются разгрузочные устройства для передачи замачиваемого ячменя из одной камеры в другую. Под разгру­ зочным устройством нижней камеры сделан лоток, по которому замоченный ячмень передается в цилиндрический чан с конус­ ным дном, где вода отделяется от ячменя.

Растильный агрегат состоит из двух вертикальных желе­ зобетонных шахт, аналогичных по устройству замочной шахте. Каждая шахта агрегата представляет собой пять расположен­ ных одна над другой камер, оборудованных коробами, через которые подводится кондиционированный воздух. Над верхними камерами шахт установлены качающиеся транспортеры для по­ дачи и распределения замоченного ячменя в камеры. Каждая камера растильного агрегата оборудована разгрузочным устрой­ ством, под устройствами нижних камер имеются лотки и ка­ чающиеся транспортеры. Они служат для передачи зеленого солода на сборный транспортер и далее на норию, которая по­ дает его в сушилку.

Межкамерное пространство замочной и растильной шахт ограждено сплошными съемными рамами из органического стекла. Привод разгрузочных устройств камер гидравлический. Остальные механизмы установок приводятся в действие элек­

Универсальный агрегат ящичного типа для приготовления солода. Значительный интерес представляет новый способ про­ изводства солода, при котором все основные стадии процесса — замочка, проращивание, сушка — протекают в одном пневмати­ ческом ящике обычного типа. Ящик оснащен шнековым воро­ шителем и отличается тем, что наряду с устройствами для про­ дувки грядки проращиваемого ячменя увлажненным воздухом он оборудован также устройством для орошения ячменя водой

168

и установками для продувки готового зеленого солода горячим воздухом. Это значит, что в ящике наряду с проращиванием можно осуществлять также замочку и сушку солода.

Такой способ, при котором в одном ящике протекают все операции, получил название «все в одном ящике».

Шнековый ворошитель оборудован навесным устройством для механизированной разгрузки, с помощью которого осуще­ ствляется подача сухого солода на дальнейшую обработку.

Оборудование для сушки солода

Для сушки зеленого солода предназначены сушилки разных конструкций: периодического действия (горизонтальные и вер­ тикальные) и непрерывно действующие.

В горизонтальных сушилках солод сушат на горизонтально установленных ситах, теплоноситель проходит последовательно

169