Файл: Гагарин, М. А. Оборудование заводов шампанских вин.pdf

Наиболее важной деталью любого разливочного автомата яв­ ляется клапан для наполнения бутылок вином.

На рис. 39 приведено устройство и схема рабочих положе­ ний клапана разливочного автомата «Вента».

Вино сливается в бутылку через клапан, после того как в ней создается противодавление, равное давлению в надвинном пространстве резервуара. Углекислота подается после открытия газового клапана рычагом. Налив прекращается при достиже­ нии вином заданного уровня, который определяется длиной трубки, находящейся в бутылке. Поступление вина в бутылку прекращается, как только оно закроет срез трубки, затем дав­ ление в бутылке выравнивается с атмосферным.

Позиции с / по VI соответствуют рабочим положениям кла­ пана в процессе розлива:

/ — бутылка еще не прижата. Давление в расходном резер­ вуаре удерживает клапаны для жидкости и газа закрытыми;

углекислым газом, благодаря чему создается равенство давле­ ний в резервуаре и в бутылке, после этого открывается клапан для налива вина;

III — вино, направляемое манжетой, течет по внутренней стенке бутылки, достигает нижнего среза газовой трубки и под­ нимается по ней до уровня в резервуаре;

IV — при разрыве бутылки образуется разность давлений в. сосуде и атмосфере, клапан для жидкости закрывается, цент-- рирующий колокольчик отпадает, вследствие чего газовый кла­ пан закрывается;

V — при нажиме на рычаг газовый и винный клапаны за­ крываются. После открытия дроссельного клапана давление в бутылке медленно сравнивается с атмосферным;

VI — вместо бутылки на разливочное устройство вручную на­ девается колпак, дроссельный клапан удерживается специаль­ ной скобой открытым. Пар выходит через дроссельный клапан и отверстия в донышке колпака при открытых газовом и вин­ ном клапанах. Пар подается из расходного кольцевого резерву­ ара, куда он подводится через специальные трубы.

Автоматические разливочные машины типа «Вента» выпус­ кают в различных модификациях с числом клапанов от 20 до 60, разной производительности, с углекислотным наполнителем или без него.

В последнее время выпускают автоматы «Вента» с усовер­ шенствованным разливочным клапаном «Вента-Тринокс».

При использовании этого клапана бутылка и объем налива­ ющих приборов заполняются целиком вином. При этом из спещиальното ресивера 'вино выдавливается обратно в расходный резервуар в количестве, необходимом для создания газовой ка-

94

меры в бутылке. Этот способ практически исключает контакт вина с кислородом воздуха.

Основные технические данные разливочных автоматов «Вен-

Для достижения высокопроизводительной работы разливоч­ ного автомата следует программу розлива шампанского уста­ навливать так, чтобы разливать как можно дольше шампанское определенной марки и не переналаживать автомат на бутылки другой емкости. Последнее особенно важно, так как по опыту известно, что легче перейти на розлив другой марки, чем пере­ наладить оборудование на бутылку другой величины.

При эксплуатации разливочного автомата следует обращать внимание на содержание его в чистоте, своевременную смазку и устранение возникших неисправностей. Особое внимание при эксплуатации нужно уделять разливочным устройствам, сле­ дить за тем, чтобы на них не было осколков стекла. После окон­ чания розлива-необходимо обязательно промыть водой расход­ ный резервуар и разливочные устройства, подключив ее к внушному трубопроводу, обмыть всю .машину, хромирован­ ные части вытереть насухо.

На заводы автоматы «Вента» поступают в собранном виде. При монтаже основное внимание уделяется установке автомата на фундамент, правильности подводки коммуникаций.

Каждые три месяца необходимо снимать разливочные уст­ ройства, разбирать их и основательно чистить. Внимательно про­ сматривать все резиновые уплотнения и при необходимости за­ менять. Проверять все уплотнения на трубопроводах, заменять

95-

масло в редукторе, тщательно смазывать. При наладке особое -внимание следует уделять разливочным устройствам и работе, ^поплавковых регуляторов уровня.

УКУПОРОЧНЫЙ АВТОМАТ SAM-6

К укупорке готовой продукции предъявляются высокие тре­ бования, так как сохранность качества продукта и обеспечен­ ность гарантированных сроков хранения во многом зависят от надежной и качественной укупорки.

При некачественной укупорке создаются условия для нару­ шения^ герметичности, и шамшанское теряет углекислый газ.

В настоящее время для укупорки бутылок с шампанским применяют пробки из коры пробкового дуба в виде цилиндров диаметром 32 мм ±1, при высоте 50 мм ±2 и из полиэтилена высокого давления (рис. 40, а, б, в, г).

закрытым донышком.

Пробки из полиэтилена получили широкое распространение. Их применяют как для укупорки бутылок с тиражной смесью, так и для укупорки экспедиционных бутылок: пробка экспеди­ ционная с круглой шляпкой, со шляпкой, имеющей прорези для бриейтации мюзле, пробка с закрытым донышком.

Корковые и тиражные пробки' используют в производстве шампанского бутылочным методом, остальные — в производст­ ве шампанского резёрвуардым периодическим и непрерывным методом.

96

Корковые пробки перед употреблением обрабатывают, Для этого вначале их очищают от пробковой пыли и крошек, затем н'аносят на цилиндр поясок парафина, а конец цилиндра, обра­ щенный к вину, покрывают поливинилацетатным лаком. После этого пробки замачивают в холодной воде, выдерживая их в те­ чение суток.

Полиэтиленовые пробки перед использованием промывают водой пли стерилизуют паром. Наружная поверхность полиэти­ леновых пробок должна быть чистой и гладкой, не допускаются трещины, сколы, наплывы, раковины й другие дефекты, нару­ шающие прочность.

В процессе укупорки пробки не должны заминаться, а шляп­ ка деформироваться.

Пробки не должны разрушаться при воздействии на них внутреннего избыточного давления до 0,8 МПа (8 кгс/см2). От качества пробок зависит бесперебойная и высокопроизводитель­ ная работа укупброчных автоматов.

Фирма «Хофлигер Карг» (ФРГ) выпускает укупорочный ав­ томат SAM-6, который относится к IV классу карусельных ма­ шин.

Автомат SAM-6 состоит из станины, электропривода с ва­ риатором скорости, стола для приемки и выгрузки бутылок, укупорочной карусели, вибробункера для пробок и пульта уп­ равления.

Автомат (рис. 41) работает по принципу карусельной маши­ ны. Бутылка с подводящего транспортера распределительной звездочкой направляется во входную звездочку приемного сто­ ла и далее на приемные диски карусели, которая закреплена на главном приводном валу. Бутылка попадает под укупорочный патрон 7, который совершает возвратно-поступательное движе­ ние так же, как и укупоривающий шток 8, посредством криволи­ нейного копира 9.

В момент центрирования бутылки под укупорочным патро­ ном -в гнездо укупорочной карусели под шток падает пробка из течки вибробункера.

Электромагнитный вибробункер загружают полиэтиленовы­ ми пробками, которые’под действием вибрации ориентируются относительно своего центра тяжести и поднимаются по восходя­ щей спирали внутри бункера, перемещаясь в течку. Пробкам придают па!П1ра’Влен1ие струи сжатого воздуха, идущие из трубой малого диаметра на конце течки. Более раннему выходу проб­ ки из течки препятствует электромагнитный отсекатель,- кото­ рый отпускает ее только в момент установки бутылки под укупорочньщ патрон. Перемещаясь вместе с каруселью, бутылка укупоривается пробкой и, совершив неполный оборот в маши­ не, выходной звездочкой 12 вновь выводится на транспортер.

Главный вертикальный вал приводится во вращение от электропривода с вариатором-скорости и электромагнитной муф­ той сцепления.

Привод размещается в станине 13, на передней панели ко­ торой расположены: распределительная звездочка, рукоятка 14

98

Эта же фирма выпускает укупорочный автомат SAM-300, который от карусельного автомата SAM-6 отличается большей производительностью и устройством узла подачи пробок.

Узел подачи пробок состоит из двух электромагнитных'виб­ робункеров, направляющих течек и эллипсообразного приемни­ ка пробок, подающего их к месту укупоривания бутылок. Уку­ порочная карусель имеет восемь патронов, аналогичных по уст­ ройству и принципу действия патронам в автомате SAM-6.

ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКАЯ МЮЗЛЕВОЧНАЯ МАШИНА ТИПА «ДРАТОМАТ»

Фирма «Отто Зик» (ФРГ) выпускает мюзлевочиые полуав­ томаты, которые относятся к IV классу карусельных машин.

Полуавтомат надевает мюзле, закручивает его, отгибает кольцо на горлышке бутылок емкостью 0,4 и 0,8 л.

Полуавтомат типа «Дратома-т» (рис. 42) состоит из станины с'укрепленным на ней копиром для подъема толкателей буты­ лок; бесступенчато-регулируемого двигателя-редуктора, который включает в себя червячную пару 20 с масляным насосом 31; ко­ лонны опорной кольцевой приемной плиты, на которой укреп­ лены направляющие для подъемных толкателей; промежуточ­ ной плиты 8, к которой примыкает стол загрузки и выгрузки бутылок с транспортером, который приводится в движение че­ рез цепную передачу 32; основной плиты, где размещены узлы закручивания, крючки для натягивания мюзле и прижим коль­ ца мюзле, центрирующие стаканы; карусели, представляющей собой кольцевой копир управления магнитными головками 18 для снимания мюзле с подающего транспортера; на плите также размещены центрирующие стаканы для бутылок; ограждающе­ го защитного колпака, изготовленного из оргстекла и защитных панелей.

Полуавтомат работает следующим образом: бутылка, уку­ поренная пробкой, по подающему пластинчатому транспортеру 9, через распределительный шнек 22 ставится на тарелку 10 подъемного толкателя 3, который подает ее. в центрирующий стакан 23, установленный на трех направляющих 16. В момент