Файл: Гагарин, М. А. Оборудование заводов шампанских вин.pdf

кой обеспечивается вложенной в паз кольцевой прокладкой. Фильтровальный пакет прижимается снаружи винтом ко дну сосуда и уплотняется в этом месте резиновым кольцом пли уп­ лотнительной шайбой из материала фильтровальных пластин.

Фильтровальный пакет состоит из нескольких фильтрующих элементов (см. рис. 16, б), размещенных горизонтально между верхней и нижней сжимающими плитами и предварительно сжа­ тых тремя стяжными болтами. Окончательное сжатие осущест­ вляется центральным винтом после того, как аппарат закрыт.

Фильтр «Раднум» работает следующим образом. По цент­ ральному каналу, который образуется при сжатии фильтрую­ щих элементов, вино поступает снизу и равномерно распределя­ ется по ним. Вино проходит сверху вниз через фильтрующую пластину, лежащую на сетке, и стекает через отверстия, нахо­ дящиеся по периферии уплотнительного кольца, в сосуд и да­ лее— по назначению.

Небольшое расстояние от центра до периферии способствует быстрой фильтрации.

Обычно фильтры типа «Раднум» применяют для фильтра­ ции охлажденного шампанизированного вина, поэтому для того, чтобы не происходило его нагревания, корпус фильтра изолиро­ ван и в рубашку подается охлаждающий рассол.

При пуске фильтра его загружают в следующем порядке: разделяют фильтровальный пакет на элементы; затем кладут пластину гладкой стороной вниз на сетку сначала нижнего элемента, потом — элемента, лежащего над ним, и т. д.; затем укладывают верхнюю нажимную пластину и производят предва­ рительное сжатие пакета элементов при помощи трех винтовых держателей; после этого опускают пакет в сосуд, закрывают крышку и затягивают центральным винтом. После того как фильтровальные пластины пропитаются жидкостью, подтяжку производят вновь.

Для удобства и 'безопасности при загрузке фильтровального пакета его 'необходимо устанавливать «а специальную подстав­ ку, имеющую вырез по форме нижней нажимной пластины.

Фильтры «Раднум» выпускают нескольких типоразмеров с высоким или низким пространством (камерой) для сбора осад­ ка с диаметром фильтровальных тарелок 300 и 600 мм.

Для фильтрации шампанского обычно применяют фильтры с низкой камерой и диаметром тарелок 600 мм. Высота рабочей камеры — 6 мм. Фильтры работают при давлении 0,6 МПа, дав­ ление в. рубашке также может быть 0,6 МПа. Фильтр имеет впускной и выпускной патрубки для вина диаметром 40 мм, для подведения хладагента рубашки имеют штуцера с резьбой.

Основные технические данные фильтров «Раднум» приведе­ ны в табл. 5.

Фильтрационные материалы. На заводах шампанскихвин для фильтрации виноматериалов и шампанизированного вина

40

Т а б л и ц а 5

Техническая характеристика фильтров «Радиум»

применяют фильтркартон в виде прямоугольных листов и круг­ лых дисков следующих марок:

Т — для фильтрации виноматериалов; К.ТФ-1— для тонкой фильтрации с крупнодисперсной взве­

шенной'фазой (поступающие в'и.нома)тариалы); КТФ-2—-для тонкой фильтрации вин с мелкодисперсной:

взвешенной фазой (виноматериал, обработанный, танином, рыбьим клеем, мосле сепарации);

КОФ-3-—для обеспложивающей фильтрации вин; КФШ — для фильтрации шампанизированного вина в пва:

слоя.

4 г.

Формат листов 400X800 и 610X620 мм (с допускаемыми от­ клонениями ± 5 мм и косине 7 мм), наружный диаметр дисков— 69±0,5 мм. Листы должны иметь ровно обрезанные кромки, тол­ щину от 1,8 до 2,8 iM'M, .влажность не более 10%. .Картон не должен иметь запаха, содержать посторонних частиц, поверх­ ность должна быть чистой, без масляных пятен. Механические повреждения, картона не допускаются.

Фильтрационная масса, применяемая для фильтрации виноматериалов, состоит из смеси волокон хрнзотилового нормаль­ ного асбеста и волокон целлюлозы, а также измельченного диа­ томита.

Из импортных фильтрационных материалов наиболее широ­ кое распространение имеет фнльтркартон, вырабатываемый фирмой «Зейц-Асбест-Верке». Для предварительной фильтрации виноматериалов используют картон марок 1/1250, 2/1250, US, AS, КО, КК К2, КЗ; для тонкой фильтрации виноматериалов, игристых и шампанских вин — 3/1250, SSK, К5, К7, КЮ и «Зейтц-ЕК» — для обеспложивающей фильтрации вгшоматериалов, игристых и шампанских вин.

Фнльтркартон поставляется во всех обычно принятых фор­ матах, в том числе и форматом 1000X2000 мм для высокопро­ изводительных фильтров «Орион». Для фильтрации игристых п шампанских вин предпочитаются марки SSK, КЮ, «Зейтц-ЕК».

НАСОСЫ-ДОЗАТОРЫ И ДОЗИРОВОЧНЫЕ АГРЕГАТЫ

Опыт эксплуатации систем дозирования различных веществ на заводах шампанских вин, а также рассмотрение принятых методов дозирования на предприятиях других отраслей пище­ вой промышленности показали необходимость применения з производстве шампанского насосов-дозаторов серии НД.

Дозирование одного какого-либо компонента позволяет ог­ раничиться применением насоса-дозатора. Если же в поток не­ обходимо вводить два компонента или' более, то применяют до­ зировочный агрегат, например серии ДА, который позволяет одновременно вводить до шести компонентов.

Насосы-дозаторы могут применяться для объемного дозиро­ вания как чистых нейтральных, так и агрессивных жидкостей. В шампанском производстве их используют для объемного до­ зирования под давлением танина, рыбьего клея, ликера, дрож­ жей. бродильной смеси.

В насосах-дозаторах серии НД гидравлическая часть изго­ товлена из стали Х18Н10Т, уплотняющие манжеты из бензо- -маслостойкой резины 4004 или фторопласта 4Б.

Н а с о с ы - д о з а т о р ы НД 10/100 (рис. 17) являются одно­ плунжерными горизонтальными насосами простого действия с индивидуальным электродвигателем и червячным одноступен­ чатым редуктором. Они могут работать как под заливом, так

42

и путем всасывания жидкости шр.и максимальной длине хода плунжера.

Подача насосов регулируется вручную при остановленном электродвигателе. Класс точности дозирования насоса 2,5.

Рис. 17. Насос-дозатор НД 10/100 (гидравлическая часть):

отличающиеся от насосов серин НД тем, что имеют кулачковый регулирующий механизм с регулировкой подачи вручную как на ходу, так и при выключенном электродвигателе. Приводит в действие такой насос мотор-редуктор типа МРВ.

При дозировании компонентов часто возникает необходи­ мость дистанционно автоматически менять подачу и произво­ дительность насоса-дозатора. Для таких целен используют з а ­ с о с ы - д о з а т о р ы с е р и и НД 0,5Э — одноплунжерные, гори­ зонтальные, простого действия с кулачковым регулирующим ме­ ханизмом, с мотором-редуктором типа МРВ, с электрическим исполнительным механизмом и регулировкой подачи вручную, автоматически и дистанционно на ходу и при выключенном электродвигателе. Основные технические данные насосов-доза­ торов серии НД разных типоразмеров приведены в табл. 6.

Дозировочные агрегаты серий ДА предназначены для обес­ печения точного дозирования компонентов. Эти агрегаты выпу­

горизонтально расположенные, объединены общим электропри­ водом на базе насосов-дозаторов серии НД 0,5 Р и регулиров-

43-

Т а б л и ц а 6

Техническая характеристика насосов-дозаторов серии НД

во время работы и при -выключенном электродвигателе. Их вы­ пускают с тремя или шестью гидроцилиндрами в такой комби­ нации, чтобы суммарная мощность всех гидроцилиндров отве­ чала мощности мотора-редуктора электродвигателя.

Агрегаты из. трех цилиндров имеют длину 962 мм, из шести— 1460 мм при одинаковых ширине и высоте, равных соответст­ венно 555 и 250 мм. Агрегат из трех цилиндров имеет массу 77 кг, из шести — 126 кг.

При проведении той или другой технолошческой операции из числа гидроцилиндров, входящих в агрегат, выбирают такие, которые отвечают требованиям технологии. Для этого исходят 'из заданной подачи, давления и гидравлической мощности, оп­ ределяя диаметр гидроцилиндра (табл. 7).

44 •