Файл: Данченков М.Б. Повышение эффективности производства сыров.pdf

После реконструкции сыродельных комбинатов смен­ ная производственная мощность, объемы производства сыров и выпуск товарной продукции за год увеличились на 45%- Основные производственные фонды предприя­ тия возросли на 29,4%.

Опережение темпов прироста объемов выработки над темпами прироста основных производственных фондов положительно сказалось на показателе фондоотдачи, которая увеличилась на 1,1 руб. на 1 руб. (12,6%). Замед­ ленное увеличение основных производственных фондов при реконструкции заводов по сравнению с ростом объ­ емов производства объясняется тем, что в основном за­ траты направлены на увеличение активной части основ­ ных производственных фондов при большем использо­ вании пассивной, части, т. е. имеющихся зданий и соору­ жений. Так, удельный вес активной части основных про-

116

В результате реконструкции сыродельных комбина­ тов основные производственные фонды на единицу смен­

капитальных вложений на единицу сменной производст­ венной мощности (1 т сыров) при новом строительстве сыродельного завода, которые равняются 212,0 тыс. руб.,

ных фондов показывают высокую экономическую эффек­ тивность реконструкции сыродельных комбинатов.

Внедрение современного оборудования с высокой сте­ пенью механизации и автоматизации процессов приво- » дит к изменению энергетических и трудовых затрат при

117

Расход электроэнергии увеличился в результате ме­ ханизации получения сырного зерна и мойки оборудо­ вания. Нормы расхода воды, пара и холода сократились при внедрении более производительного оборудования совершенной конструкции.

Технологическая трудоемкость производства россий­ ского сыра снижается на операциях пастеризации, нор­ мализации и очистки молока, подготовки и заквашива­ ния смеси, механической мойки оборудования и в ре­ зультате увеличения объемов выработки. Трудоемкость в основном уменьшилась при механизации и автомати­

с недостаточной механизацией процессов (вручную осу­ ществляется подъем сырных ванн, открывание и закры­ вание кранов для спуска зерна, мойка ванн, замена ре­ жущих инструментов и т. д.).

Трудоемкость обслуживания снизилась главным обра­ зом в результате увеличения объема выработки сыра при неизменной численности персонала котельных, ком­ прессорных, участков водоснабжения, ремонтно-строи­ тельных и других участков и возросшей численности на­ ладчиков, регулировщиков, работников КИП и автома­ тики. Значительно сократилась трудоемкость управле­ ния, так как численность административно-управленче­ ского персонала осталась почти неизменной, а объем

бочих). Выработка валовой продукции на одного рабо­ тающего до реконструкции составляла 29,0 тыс. руб., после реконструкции — 37,6 тыс. руб. Производитель­ ность труда возросла на 30%. Степень охвата рабочих механизированным трудом до реконструкции комбина­ тов была 46,5%, после реконструкции — 58,2%.

Анализ себестоимости производства сыра показыва­ ет, что реконструкция комбинатов привела к снижению издержек производства (табл. 59).

Себестоимость сыра после проведенной реконструк­ ции комбинатов уменьшилась на 30,25 руб. (на 1,8%) благодаря снижению расходов по вспомогательным ма­ териалам, топливу и энергии (снижение расхода воды,

118

Т а б л и ц а 59

Затраты (в руб.) по статьям расходов на 1 т сыра

пара, холода), заработной плате (сокращение техноло­ гической трудоемкости), цеховым и общезаводским рас­ ходам (увеличение объема производства сыра). Незна­ чительное сокращение расходов по амортизации, содер­ жанию и текущему ремонту зданий и оборудования при значительном уменьшении стоимости основных произ­ водственных фондов на единицу сменной мощности (10,9%) объясняется тем, что увеличилась доля актив­ ной части основных производственных фондов, норма

ло на уменьшение потерь сырья на этих участках, но

119