Файл: Попов С.А. Организация заготовок и хранения масличных культур.pdf

Определение сорной и масличной примесей.

Семена

масличных, .'поступающие на

хлебоприемные пункты

п

хлебоприемные предприятия, шеегда с о д е р ж а т

некоторое

количество примесей, которые ;пе только п о н и ж а ю т

пи­

щевое достоинство масличных, ; но и к р а й н е

нежелатель ­

но влияют на качество семян,

с н и ж а я их

стойкость

при

солнечника,

клещевины

и

с о и — 1 0 0 г;

сафлора — 50

г;

конопли и

кориандра — 25

г; мака — 2

г п д л я всех

ос­

т а л ь н ы х —

10 г. Навеску

семян взвешивают с точностью

периллы, рапса, сурепицы и

к у н ж у т а — 1 п

р ы ж и к а —

0,5 мм.

Затем содержимое сит переносят па стеклянную доску

для 'анализа,

где .выделяют

примеси:

пеорпаническую

(земля, песок, к а м е ш к и ) , органическую

(стебли,

солома,

семена других культур, пустые семена,

свободная

лузга)

и масличную

в соответствии

с характеристикой,

указан ­

ной в с т а н д а р т е на .семена соответствующей

культуры .

П р о х о д с сита по фракциям

не разбирают н е ч и т а ю т сор­

ной примесью.

пустых

2,5X88=22;

испорченных

1,8X88 =15,8.

10

1

10

Общее количество пустых и испорченных семянок в навеске 100 г

будет

равно: пустых 2,9+22,0 = 24,9,

пли 24,9%; испорченных

5,5+

15,8 =

21,3

г, пли 21,3%.

Определение недозрелых и испорченных семян

клеще­

вины. Д л я определения

недозрелых и испорченных

семян

клещевины

из навески

100 г первоначально

выделяют

сорную и ясно в ы р а ж е н н у ю

масличную примесь,

затем

из очищенных семян берут

навеску в 10 г, при этом

все

семена иавеаки р а з р е з а ю т

ножом

поперек. <В

зависимо­

сти

от состояния

и степени

зрелости ядра

р а з р е з а н н ы е

семена относят в соответствии

ic требованием

стандарта

к основным семенам, к масличной примеси

пли к сорной

примеси.

В связи

с .внесением

изменений

в действующий

стан­

д а р т

10854—64 фракции, выделенные из 10 г навески .кле­

щевины,

взвешивают и

после расчета па общую

массу

семян п р и б а в л я ю т

к массе

соответствующих

фракций,

полученных

при .анализе

навески в 100 г.

П р и м е р. При анализе

навески в 100 г оказалось: проходы си­

та диаметром

3 мм — 3 г;

сорной

примеси — б г; явно

выраженной

масличной

примеси — 3 г.

При анализе навески в 10 г

оказалось:

сорной

примеси — 0,3 г; масличной

примеси — 0,5 г.

Пересчитываем сорную и масличную

примеси,

выделенные из

навески в 10 г, па общую массу

семян

(без прохода

сита

диаметром

3 мм), сорной

примеси и явно выраженной масличной примеси, т. с.

100- (3+6+3) =88 г.

0.3X88

Сорная

примесь

=2,64 г;

масличная

примесь

1

1

10

0,5X88

10

=4,40 г, Вычисляем

общее содержание (в %): серной прн-

меси 3+6+2,64=11,6;

масличной

примеси 3+4,40 =

7,40.

Определение засоренности

семян,арахисас

испорчен­

ным и поврежденным ядром. Н а в е с к у бобов арахиса

мас­

сой 200 г обрушивают,

н а д а в л и в а я н а нил пинцетом. Пос­

ле этого

р а з б и р а ю т

на нормальные семена и

-фракции

сорной и масличной

примесей, относят к к а ж д о й ф р а к ц и и

Определение .семян арахиса с явно .испорченным

яд­

ром, относимых

к

сорной примеси, или

поврежденных! —

с затронутым ядром, относимых

:к масличной

при.меси,

производят по навеске 20 г путем поперечного

разрезания

сомнительных .по внешнему виду семян с

последующим

пересчетом в процентах, этих семян в

составе

сорной

и

маел пч ной и р и м есен.

Определение

лузжистости.

В

масличных

культурах,

используемых в

качестве сырья

для

маслодобывающей

промышленности,

действующим

стандартом

предусмот­

рено определение

лузжието.сти

семян. Д л я

этого из сред­

месей,

берут

навески:

подсолнечника

и

сафлора

по

10 г, арахиса

и клещевины

по

20

г я

в з в е ш и в а ю т

их

с

точностью до

0,01

г. З а т е м семена

обрушивают

с

помо ­

щью пинцета

и плодовые

оболочки

(лузгу),

отделенные

от ядра, взвешивают т о ж е с точностью

до

0,01

г. Резуль ­

таты определения

лузжнцтости

в ы р а ж а ю т

в

(процентах

к массе

взятой д л я анализа

навески.

Среднее

из

двух

определений

принимают

за

лузжистость

образца

семян.

В семемах сои, Б отличие

от

в ы ш е у к а з а н н ы х

культур,

д л я определения

лузжистости из среднего

образца

с (из­

шенных с точностью д о 0,01

г (берут только целые семе­

на сои, освобожденные

от сора

и половинок) . Взятые

се­

мема в течение 10 мин

замачивают водой т р и

комнатной

температуре, после чего

скальпелем

отделяют

семенную

оболочку (лузгу)

от ядра, высушивают ее

в течение

1 ч

при температуре

100—105°С, а затем

о х л а ж д а ю т

и взве­

шивают. Лузжистость в %

на

абсолютно

сухое

вещест­

во вычисляют по

формуле:

С

10 000

Ci(100—ш)

где С — масса высушенной

оболочки,

г;

С\ — масса навески семян, г;

w

— в л а ж н о с т ь семян до замачивания,

%.

З а

окончательный результат

принимают среднее

из

двух одновременно проводимых

определений.

Определение масличности. При использовании мас­

личных

культур

в качестве

сырья для

маслодобывающей

промышленности

наряду

с

лузжистостыо

семян

т а к ж е

требуется знать

и их маслпчность. П о д маслпчностыо

се-

мян принято

понимать

содержание

в

них сырого ж и р а

и сопровождающих его жпроподобных

веществ,

перехо­

д я щ и х вместе

с жиром

в эфирную

в ы т я ж к у из

исследу­

рактометрический. В первом методе содержание

сырого

ж и р а определяют путем извлечения его из, семян

соот­

ветствующим

растворителем

в

аппарате

Сокслета.

Навески

к

извлечению

ж и р а

подготавливают

в

зави­

симости от

размера семян,

а

именно: д л я

анализа

под­

солнечника

и

сои берут около

50 г семян,

которые

про­

косеменных

культур выделяют

около 40 г семян, кото­

рые взвешивают с точностью до 0,01 г н затем

просеи­

вают через два сита диаметром

( м м ) : д л я семян

коноп­

л и — 5 и 2;

рапса, сурепицы

и

периллы — 3

и

1;

горчи­

ц ы — 2 и 1;

р ы ж и к а — 3 и

0,5,

причем сход

с

верхнего

вают. Массу выделенной сорной примеси

в ы р а ж а ю т в

процентах от навески семян и используют

д л я пересчета

семена

подсолнечника — 1 ч, а при влажности их

выше

15% — 2

ч; семена сон — 2 ч, а при влажности выше

14%

маслены, д л я чего берут из

образца (но

ни в

коем слу­

чае из навески) небольшое

количество

семяи.

Измель ­