Файл: Акимов Б.Н. Экономическая эффективность концентрации производства в рыбной промышленности.pdf

может быть применен показатель выработки продукции в .нату­ ральном выражении. По этому признаку можно определить уро­ вень концентрации рыбоконсервного производства, отвлекаясь от ассортимента выработанных консервов, имеющих различную трудоемкость при их изготовлении.

Как видно из табл. 18, в послевоенный период наблюдается ■абсолютный рост численности крупных предприятий с объемом производства свыше 10 муб консервов в год. На их долю в 1970 г. приходилось 27,6% от числа всех предприятий и 68,4% всего выпуска консервов. В 1970 г. наибольшая выработка кон­ сервов на одно предприятие достигла 80 муб (Астраханский рыбоконсервный холодильный комбинат). К крупным консерв­ ным предприятиям относятся: в Западном бассейне — Балтий­ ский (30,1), Клайпедский (24,0), Калининградский (20,2), Вентспилсский (17,6); в Северном — Мурманский (22,7); в Дальне­ восточном— Корсаковский (19,1), Усть-Камчатский (14,1), Ост­ ровной (26,6) *.

Уровень концентрации холодильного производства целесооб­ разнее всего определять по признаку мощности оборудования. Группировка береговых холодильников в зависимости от их ем­

Однако, несмотря на рост концентрации холодильного произ­ водства, в рыбной промышленности количественно преобладают небольшие холодильники емкостью до 1000 т. В 1970 г. они со­ ставляли 72,6% общего числа холодильников. Удельный вес не­

* Цифры в скобках означают годовую выработку консервов в муб.

45

больших холодильников .в общей емкости, однако, невелик —

20,6%.

Т а б л и ц а 19

Наиболее мелкие холодильники сосредоточены в основном на внутренних водоемах. Так, из 39 холодильников на внутрен­ них водоемах Российской Федерации только 2 имеют емкость камер хранения свыше 2 тыс. т. На долю крупных холодильни­ ков (емкостью свыше 5 тыс. т) приходится 47,6% общей емко­ сти.

Береговые холодильники рыбной промышленности, так же как и в пищевой промышленности, подразделяются на произ­ водственные и распределительные (портовые). Степень концен­ трации емкости хранения на распределительных холодильниках значительно выше, чем на производственных. Наиболее крупные распределительные холодильники — Находкинский (общая ем­ кость 23200 т), Владивостокский (9300 т), Петропавловск-Кам­ чатский (3200 т), Клайпедский (2200 т), Калининградский (3445 т), Невельский (7200 т) и др. Поскольку распределитель­ ные холодильники строятся в городах и размещение их обуслов­ лено в первую очередь промышленным значением городов, то емкость распределительных холодильников определяется чис­ ленностью населения во всей зоне обслуживания, нормами по­ требления пищевых продуктов на душу населения и сезонно­ стью производства скоропортящихся продуктов.

Количественно преобладают холодильники, кооперирующие­ ся с рыбообрабатывающими предприятиями, в основном с ры­ боконсервными. Так, на начало 1971 г. из 164 холодильников

46 <

бассейнов 156, или 95% общей численности, принадлежали об­ рабатывающим предприятиям. Размеры таких холодильников в основном зависят от величины производственной мощности предприятия с учетом характерных условий его работы: годово­ го объема и сезонности поступления рыбы, транспортных свя­ зей, необходимости аккумулирования сырья для консервного производства (причем сырье должно быть свежее или свежемо­ роженое высшего качества). Иными словами, размер холодиль­ ника определяется, исходя из главной его задачи— максималь­ ного обеспечения бесперебойной загрузки производственной мощности предприятия в течение года. Среди производственных холодильников наиболее крупные — Астраханский (общая ем­ кость 6000 т), Мурманский (6060 т), Балтийский, (110.0 т), Ок­ тябрьский (1500 т), Вентспилсский (1200 т).

Как для распределительных, так я производственных холо­ дильников характерна стадийная технологическая форма спе­ циализации, т. е. когда в самостоятельное производство выде­ ляются отдельные стадии и операции производственного процес­ са — обработка рыбы и рыбопродуктов холодом. Уровень спе­ циализации производства в рыбообрабатывающей отрасли опре­ деляется не только увеличением количества обособившихся под­ отраслей, но и степенью их специализации. Наиболее характер­ ные показатели, при помощи которых можно измерить уровень их специализации—-это удельный вес основной продукции,, соответствующий специализации данной отрасли в общем вы­ пуске продукции предприятиями в этой отрасли, удельный вес выпуска основной продукции в общем объеме производства: предприятия или отрасли, а также количество групп, видов и типов изделий, изготовляемых одним предприятием.

Последний показатель специализации в рыбоконсервном производстве характеризуется ассортиментом консервов (в то­ матном соусе, масле, натуральные, паштеты); видовым соста­ вом (осетровые, сельдевые, частиковые, бычковые); номерами банок. Так, выпуск валовой продукции консервного и холодиль­ ного производства в 1970 г. в рыбообрабатывающей отрасли по отдельным бассейнам соответственно составил: Дальневосточ­ ному— 61,4 и 18,4%; Западному — 72,8 и 12,3%, Северному — 58,7 и 21,5%; Азовско-Черноморскому — 80,9 и 10,4%; Каспий­ скому— 68,5 и 17,6% К Эти показатели характеризуют степень однородности выпускаемой продукции береговыми рыбообраба­ тывающими предприятиями, на которых соединены производ­ ства разных подотраслей.

1 Уровень специализации холодильного производства несколько занижен,, поскольку мороженая продукция направляется в основном на производство консервов и, следовательно, включается в их стоимость.

47

Консервное производство — ведущее направление в рыбооб­ рабатывающей отрасли. Ассортимент рыбных консервов насчи­ тывает свыше 700 наименований. Однако следует иметь в виду, что при специализации главное не ограниченность ассортимен­ та, а степень его технологической однородности. Каи правило, рыбоконсервные комбинаты производят 5—7 видов консервов (по технологической однородности), а стоимость консервной продукции составляет свыше 70% выпуска валовой продукции

•по этим предприятиям.

Консервное производство специализировано предметно. Спе­ циализация рыбоконсервного производства определяется видо­ вым составов уловов в том или ином бассейне, а иногда и гео­ графическим размещением самого производства. Например, до­ быча в Балтийском море кильки и салаки — прекрасного сырья для выработки консервов «Шпроты» — и обусловила то, что этот вид консервов вырабатывается целиком на предприятиях Западного бассейна.

Вылов в большом количестве трески в Баренцевом море предопределил специализацию консервных заводов на произ­ водстве консервов из печени тресковых. Натуральные консервы вырабатываются преимущественно из лососевых, осетровых, дальневосточной скумбрии, атлантической и жирной тихоокеан­ ской сельди, крабов и креветок. Отсюда и специализация на выработке этих видов консервов на Дальнем Востоке, Каспии, побережье Балтики и на Севере. •

Специализированы в рыбообрабатывающей промышленности не только отрасли рыбообработки, но и предприятия. Так, Риж­ ский сардинный завод производит в основном «Сардины в мас­ ле», Мамоновский рыбокомбинат — «Шпроты», Калининград­ ский рыбоконсервный комбинат — консервы в банке № 8, Ж да­ новский консервный комбинат — «Бычки в томатном соусе» и т. д. Процесс специализации в рыбообрабатывающей отрасли чрезвычайно сложен и динамичен, поскольку он непрерывно из­ меняет формы и направления. Если внимательно проанализиро­ вать развитие специализации в рыбоконсервном производстве, то можно заметить, что оно характеризуется определенными ступенями, т. е. производственный профиль предприятий посте­ пенно сужается от изготовления менее однородной продукции до получения совершенно однородной продукции. Можно кон­ центрировать производство консервов одного вида, например «Шпроты» или «Сардины в масле» или производство консервов вообще.

Во втором случае речь идет о специализации по классу продукции. Это значит, что степень однородности низка. Поэто­ му необходимо стремиться к повышению удельного веса произ­ водства технологически однородной продукции (например, кон­ сервы в томатном соусе, в масле, рыбо-овощные и т. д.). Поэто­

48

му нуждается в уточнении методологический подход к измере­ нию уровня специализации производства.

Каждая из фо'рм специализации выражается долей произ­ водства продукции на специализированных предприятиях в об­ щем количестве произведенной продукции данного вида. К со­ жалению, такое деление по видам не позволяет выявить дей­ ствительный уровень специализации в отрасли и затрудняет вы­ бор оптимальных вариантов дальнейшего развития специализа­ ции производства в отраслях. Было бы правильнее определять формы специализации по технологическому признаку, так как специализация производства осуществляется по признаку тех­ нологической однородности продукции. Так, в рыбообрабатыва­ ющей отрасли следует различать специализацию по консервно­ му, холодильному, коптильному и другим производствам.

Большинство предприятий рыбообрабатывающей отрасли специализированы предметно. Однако предметная специализа­ ция на таких предприятиях не дает точного представления об экономической эффективности специализации производства. Так, многие рыбообрабатывающие предприятия с высоким уров­ нем предметной специализации, но с небольшим объемом про­ изводства однороднойпродукции (вследствие сезонности про­ изводства, нестабильности сырьевой базы, изменений в видовом составе уловов) не могут использовать высокопроизводительную технику, совершенную технологию и характеризуются невысокой

существующую практику классификации и показателей измере­ ния уровня специализации производства.

Неотделимо от специализации производства кооперирование, - представляющее собой форму длительных производственных связей предприятий, совместно изготовляющих сложный про­ дукт. Кооперирование позволяет более полно и равномерно ис­ пользовать трудовые и материальные ресурсы, смягчить сезон­ ность производства, увеличить выход продукции и повысить рен­ табельность производства. Примерами кооперирования могут служить производственные связи Мурманского рыбного комби­ ната со специализированной организацией — Мурманским тра­ ловым флотом; Астраханского рыбоконсервного холодильного комбината с рыболовецкими колхозами и добывающими госу­ дарственными организациями, специализирующимися на лове кильки, и т. д.

Совместное размещение группы промышленных предприятий на одной компактной территории населенного пункта создает между ними новые, дополнительные экономические взаимосвя­ зи, объединяющие их в единый производственно-территориаль-