Файл: Помухин, В. П. Дизельные установки, механизмы и оборудование промысловых судов.pdf

ГЛАВА V III

ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ

ОБОРУДОВАНИЕ

§ 28

Рыборазделочны е машины

Важнейшим условием сохранения и наиболее полного исполь­ зования улова является своевременная и качественная его разделка. Операции разделки выполняют либо на береговых предприятиях, куда рыбу доставляют в охлажденном или замороженном виде, либо непосредственно на судах.

В связи с изменением характера промысла — его интенсифи­ кацией и освоением отдаленных районов, — вопросы разделки ры­ бы в районах промысла, т. е. на судах, приобретают первостепенное значение. Большое внимание уделяется механизации этих тяжелых и трудоемких процессов.

Первые рыборазделочные машины, выполнявшие отдельные опе­ рации по обработке рыбы >— мойку, обрубку голов и шкерку, на­ чали применять на судах почти одновременно с организацией про­ мышленного рыболовства. Уже в 1926 г. машины для отсечения голов и шкерки рыбы были установлены на траулере «Капитан Канин», в 1929 г. —■на французском траулере «Сержант Ганарп» и несколько позже ‘— на траулере «Адмирал Брюн».

Серия советских посольных траулеров постройки 30-х годов была оборудована рыборазделочными машинами фирмы Нордзее Маши- нен-фабрик Любек.

На протяжении последующих десятилетий было разработано до­ вольно много удачных конструкций, механизирующих отдельные операции переработки и транспортировки рыбы, однако сохранение ручных промежуточных операций сводило на нет полученные ре­ зультаты.

Основная сложность, с которой встретились конструкторы рыбо­ разделочных машин, заключалась в специфике обрабатываемого сырья. Все существующие обрабатывающие механизмы были при­ способлены для транспортировки и переработки веществ, имеющих постоянные физико-механические параметры ■— штучные изделия (твердые тела), сыпучие продукты и жидкости. Рыба и продукты ее

2 3 7

Конструкции рыбомоечных машин простого, вибрационного или барабанного типов довольно просты и в ряде случаев выполняются эксплуатирующими предприятиями на месте. На некоторых судах мойка рыбы производится непосредственно на палубе или перед ее разделкой в"рыборазделочном отделении проточной морской водой. Однако этот способ довольно трудоемок.

Сортировочные машины. Сортировочные машины предназначены для распределения пойманных рыб по массе и размерам (длине или толщине). В общем процессе механизированной обработки рыбы сортировочные машины играют исключительно важную роль, так как от степени и точности сортировки рыбы зависит работа всех остальных машин, качество конечного продукта и эффективность всего технологического процесса.

Наибольшее распространение получили сортировочные машины по размерам, с распределением всей партии рыб на две, три, четыре и пять фракций. В качестве примера может служить машина для сортировки сельди, применяемая на малых рыболовных траулерах ГДР. Машина состоит из двух расположенных одна над другой ре­ шеток с качающимися колосниками, отрегулированными на опре­ деленные размерные фракции. Машина производит распределение рыб по четырем массовым фракциям. Вертикальное расположение решеток позволило добиться экономии площади и уменьшения габа­ рита машины по сравнению с аналогичными образцами. Габарит машины: длина 1900 мм, ширина 840 мм, высота 1200 мм. Мощность электродвигателя 0,35 кВт, производительность машины ■— до

3000 кг/ч.

Хорошо зарекомендовали себя машины, сортирующие рыбу по длине. Принцип этих устройств, сконструированных первоначально для сортировки балтийской кильки на три и пять размерных фрак­ ций, успешно используется для сортировки рыб других пород.

Широко применяются машины, сортирующие рыбы по толщине. Сортировочный узел такой машины показан на рис. 141. Принцип действия таких машин основан на использовании расширяющейся в направлении движения транспортеров клиновой щели, которая создается двумя конвейерными лентами. Обе ленты имеют одинако­ вое направление и образуют открытый угол, равный примерно 50°. Транспортерными лентами рыба подается до места, где она прова­ ливается сквозь щель. Каждой предельной толщине рыбы соответ­ ствует свой отрезок длины сортировочного участка.

Ориентирующие машины. Ориентирующие машины выполняют вспомогательные функции и предназначены для придания рыбе опре­ деленного положения, необходимого для ее последующей механизиро­ ванной обработки. Принцип их действия заключается в том, что при движении рыбы по конвейеру специальными направляющими ей придается нужное для последующих операций положение, в котором она фиксируется перед режущим инструментом.

Резательные машины. Резательные машины предназначены для предварительной или полной разделки рыбы. В зависимости от на­ значения их подразделяютна головорубочные, хвостоиплавникоотсе-

239

кающие, потрошильные и полупотрошильные, шкуросъемные, филетировочные к т. д. По роду режущего инструмента различают дисковые, ленточные и подрезные машины. Принцип действия шкуросъемной машины показан на рис. 142.

Одна из первых линий по переработке трески, состоящая из реза­ тельных машин, была установлена на БМРТ типа «Пушкин». Линия

Рис. 141. Сортировочный узел машины для сортировки рыб по толщине.

включает в себя головорубочную, филетировочную и две шкуро­ съемных машины фирмы Баадер. Вспомогательные операции по об­ служиванию головорубочной и филетировочной машин осуществляют

К недостаткам головорубочной машины следует отнести отсут­ ствие зажимов для рыбы. При переработке свежей рыбы на судне ее потрошат в живом виде. На головорубочной машине такая рыба

2 4 0